Малина на зиму: кращі рецепти варення з фото

Кожна поважаюча себе господиня обов`язково влітку виділяє час для того, щоб заготовити малину на зиму, адже користь заготовок з цієї ягоди незаперечна. Таке лікувальний ласощі, як малинове варення не тільки допоможе швидше видужати під час простудного захворювання, але навіть може служити чудовим профілактичним засобом.

В такому десерті знаходиться значна кількість природного саліцилової кислоти - відомого всім аспірину, крім того, може похвалитися вареньіца високим вмістом вітамінів А, Е, В2, РР, а також заліза і міді. Як бачите, це не тільки солодка смакота, але і вельми потужний оздоровчий засіб, докладніше про який можна прочитати тут.

Як заготовити малину на зиму - підготовка сировини

Обов`язково переберіть зібрані ягідки перед тим, як ви приступите до варіння. Неодмінно видаліть все недозрілі і перестиглі, чашолисткам з плодоніжками також не місце у вашому кулінарному шедеврі.

Відео: Малинове варення без варіння простий рецепт заготовки на зиму. Замороження малини

Складіть в друшляк перебране сировину і занурте повільно під воду. Зверніть увагу на те, що обробка під проточною водою виключається, адже малинка - це дуже ніжний продукт, і вона може просто втратити форму. Підніміть друшляк і дочекайтеся повного стікання води, потім акуратно перемістіть малину в таз.

Якщо сировина заражено маленькими білими черв`ячками - личинками малинового жука, то його слід попередньо обробити сольовим розчином. Для його приготування на літр води візьміть 10 г солі. Помістіть ягідки в сольовий розчин на 10 хвилин, а після того, як черв`ячки спливуть, їх потрібно буде видалити шумівкою і пару раз промити продукт.

Відео: Малинове варення 2 рецепта заготовки на зиму як приготувати смачно покроково домашні швидко відео

Смачна малина на зиму

Зверніть увагу на те, що в готовій заготівлі форма ягідок збережена не буде, зате смакові якості будуть просто неперевершеними. Залийте 200 мл води в кілограм малини і прокип`ятіть протягом 3 хвилин. Масу, ще неостиглої, протріть через сито, потім додайте 400 г цукрового піску і закип`ятіть ще разок. Розфасуйте вариво по банках, а потім простерилизуйте протягом чверті години. Засукайте. На зиму обов`язково підготуйте і салат з баклажанів.

Ви можете приготувати і малину на зиму швидко, адже існує відмінний рецепт варення-п`ятихвилинки. Воно знамените тим, що короткочасна термічна обробка дозволяє зберегти краще фолієву і саліцилову кислоту, вітаміни, залізо, мідь, калій.

Відео: Варення п`ятихвилинка з малини на зиму

Отже, запам`ятайте дуже просту пропорцію - на 1 кг ягід слід взяти таку ж кількість цукрового піску. Залиште зацукровану малинку на 4-5 годин, а потім злийте вийшов сік і прокип`ятіть протягом 10 хвилинок. У сироп засипте малину і доведіть її до кипіння на малому вогні. Кипіти вариво мало б більше 5 хвилин. Особливо корисною буде така малина на зиму для дітей.

заготовити малину на зиму смачно можна і по болгарському рецептом. У підготовлений тазик засипте пару кілограм цукру. Потім додайте вдвічі менше ягоди-малини, а також 4 склянки води. До повної готовності вареньіца готується в один прийом на слабкому вогні, періодично знімайте ємність з плити і помішуйте вміст круговими рухами. В кінці варіння додати пару маленьких ложечок лимонної кислоти.

Для наступного рецепта вам теж не знадобиться витрачати багато часу. Покладіть малину в ту ємність, де буде варитися заготовка. Її потрібно засипати цукром в пропорції 1: 1,5. Ємність годин на 10 залиште в холодильнику, потім закип`ятити протягом 15 хвилин. Готове вареньіца розфасуйте і укупорьте.

Закрийте і кабачки з помідорами - в холодну пору року вони послужать відмінною добавкою до других страв.

Рецепт без кип`ятіння також вельми популярний у господинь. У таз або каструлю всипте 5 кг підготовленої малинки, засипте 2,5 кг цукру-піску і залиште на пару годин. Потім поставте посудину на вогонь і доведіть до кипіння на слабкому вогні. Не забувайте помішувати - це дозволить сахарку швидше розчинитися. Вимкніть плиту після закипання і залиште посудину на ній на ніч (до повного охолодження). Остигнуло вариво знову доведіть до кипіння, вимкніть відразу вогонь і засипте ще 2,5 кг цукру, помішуючи. Після повного розчинення розфасуйте вареньіца по простерилизованнимбанкам, укупорьте. До речі, такі ласощі ви можете зварити в холодну пору року, якщо влітку ви подбали про заморозку малини на зиму. Зверніть увагу на те, що ягідки слід розморожувати при кімнатній температурі, а ось в мікрохвильовій печі робити це категорично не рекомендується.

Поради для господинь

1. Якщо вам потрібно перевірити готовність варення, то просто капніть на блюдечко - якщо крапельки не розтечеться, то все вже готово.
2. Ви можете замінити воду на сік червоної смородини - це подарує вашому кулінарному шедевру додатковий аромат. До речі, цей продукт ніколи не засахарітся і буде більш густим.
3. В банках рівень варення повинен бути нижче горлечка на 5 мм.
4. Для приготування варення вибирайте мідні, алюмінієві тази або ж тази з нержавіючої сталі. А ось від використання емальованого посуду слід утриматися.
5. Обов`язково видаляйте всю піну, що з`являється на поверхні, адже вона не тільки погіршить смакові якості, але і може привести до скисання заготовки.