Полуничне варення: смачні рецепти з фото

Консервований продукт, які вийдуть при уварюванні полуниці в цукровому сиропі, носить назву полуничне варення. Мабуть, у кожної господині є свій улюблений рецепт такої зимової заготівлі, адже вона виходить не тільки дуже смачною, а й надзвичайно корисною.

Під час заготівлі варення полуничного на зиму сировину втратить більшу частину своїх корисних властивостей (в цьому відношенні найбільш щадним можна назвати варення-п`ятихвилинку). Але все ж в такому заготовлений ласощах залишатиметься належне кількість клітковини, органічних кислот, мінеральних солей, бета-каротину.

Даний продукт буде нормалізувати артеріальний тиск і обмін речовин, сприяти нормальному утворенню і змістом в крові еритроцитів, зміцнювати імунітет, покращувати міцність кровоносних судин. А під час простудного захворювання немає нічого кращого, ніж чай з полуничним варенням на ніч - це засіб допоможе міцно проспати до ранку і скоріше видужати.

Таке ласощі багато антиоксидантами, ось чому прийнято вважати, що воно є профілактичним засобом, який запобігає розвитку онкологічних захворювань. Крім того, воно здатне підвищити вміст йоду в організмі, має сечогінні властивості. Загалом, користь такого вареньіца незаперечна, не дарма ж написали пісню полуничне варення.

Полуничне варення - рецепти

класичний варіант

Потрібну кількість ягідок гарненько переберіть, приберіть чашолистки і промийте. Найкраще спочатку відбирати дрібне сировину, але якщо не вийшло, то найбільші клубнічіна можна розрізати навпіл.

Сировина засипте цукром в пропорції 1: 1, залиште на 4-6 годин, щоб полуниця пустила сік. Поставте таз на середній вогонь і закип`ятіть. Варіть протягом 5 хвилин від моменту закипання. Під час варіння обов`язково слід видаляти пінку. Зніміть миску з вогню і покрийте відрізом чистої тканини, коли вариво трохи охолоне. Залиште годин на 10, поки вареньіца повністю не охолоне.

Знову поставте таз на вогонь повторіть попередні маніпуляції. Коли закінчиться третя варіння, необхідно злегка остудити готове ласощі (знадобиться десь годину) і розлити його по заздалегідь простерилізованою ємностей. Закатати.

Приготуйте і варення з гарбуза.

Варіант № 2

Покладіть в емальований посуд шарами підготовлену полуничку, кожен шар обов`язково пересипайте цукровим піском. У вас піде приблизно 1,2 кг солодкого інгредієнта на 1 кг ягідок.

Поставте посудину в прохолодне місце на 4-6 годин, щоб встиг виділитися сік. Варіть на невеликому вогні масу. Під час варіння неодмінно слід видаляти піну і іноді струшувати каструльку, щоб вариво не підгоріло. Заготівлю вам слід зварити в один прийом до готовності.

Варіант № 3

Покладіть в каструлю 1 кг полуниці, 1 кг цукру-піску, дрібку солі і столову ложку 9% -ного оцту. Розпочніть варінні тоді, коли з`явиться ягідна рідина. Доведіть вариво до бурхливого кипіння. Дуже добре, якщо ви обзавелися кондитерським термометром - температура повинна досягати 105 градусів. Варіть до повної готовності, а потім розкладіть по простерилизованнимбанкам (зверніть увагу на те, що маса повинна не доходити на 1 см до краєчка банки). Закрийте простерилізованих кришками і на протязі десятка хвилин стерилізують в киплячій воді.

Полуничне варення - фото:

Рецепти для приготування полуничного варення

"П`ятихвилинка"

Зверніть увагу на те, що для приготування п`ятихвилинки слід брати не більше 2 кг ягідок. Цукрового піску візьміть в півтора рази більше. Візьміть по 1 склянці води на 1 кг цукру.

Помістіть сироп в емальовану каструльку і закип`ятіть, поставивши на сильний вогонь. Зніміть піну. Засипте підготовлену полуницю і прокип`ятіть їх протягом 5 хвилин, акуратно помішуючи. Каструлю зніміть з вогню і закутайте, щоб уповільнити охолодження. Розкладіть по банках остигнула масу, шийки обв`яжіть папером або використовуйте капронові кришки.

Відео: Полуничне варення - рецепти від GermaCook

Рецепт з лимоном і м`ятою

Акуратно вимийте 1 кг полунички (целенькая і твердої), отщіпніте хвостики і помістіть в каструлю з товстим дном. Всипте 900 г цукрового піску і залиште на ніч.

Вичавіть сік одного лимона, вимийте 4-5 гілочок м`яти перцевої, обсушити і дрібно наріжте ножем. Можна також придушити листочки в ступці.

Додайте додаткові інгредієнти в каструльку, струсіть її кілька разів акуратними рухами, щоб відбулося перемішування. А ось лопатку або ложку краще не використовувати, адже ніжні ягідки дуже легко можуть деформуватися.

Поставте ємність на плиту, включіть слабкий вогонь. Звертаємо вашу увагу на те, що ніяку рідину додавати не потрібно, вам буде досить лише полунично-лимонної суміші соків. Закип`ятіть і проваріть приблизно 5 хвилин. Періодично видаляйте пінку. Коли вже виділиться досить рідини, то вміст можна буде помішувати дерев`яною лопаткою.

Прикрийте посудину чистим рушником або кришкою, залиште на 3-4 годинки. Після цього знову закип`ятіть на повільному вогні, тепер уже варіть 15 хвилин.

Гарненько вимийте з содою баночки і простерилизуйте. Залийте в них ще гаряче вареньіца, закрийте щільно, поставте банки полуничного варення на кришки і дочекайтеся повного остигання. Зберігати закрутку слід в прохолодному і темному місці. Тепер ви знаєте, як приготувати варення на зиму.

З базиліком і м`ятою

Даний варіант приготування просто вражає своїм ароматом і смаком. Крім того, стройняшки можуть без особливого побоювання ласувати їм, адже такого полуничного варення калорійність складе 133 кКал на 100 г.

Видаліть хвостики у 500 г полунички, вимийте. Засипте 300 г цукру-піску і залиште на достатній час для виділення соку.

Натріть цедру половинки лимона, вимийте листя, зірвані з 3 гілочок базиліка і 2 гілочок м`яти.

Додайте лимонну цедру до настояним клубнічіна і поставте на плиту. Після закипання додайте в посудину ароматні листочки. Варіть 5-10 хвилинок (все буде залежати від того, яку консистенцію десерту ви любите), а потім розфасуйте по стерильним банкам.
Якщо плаваючі листки в кінцевому продукті вас бентежать, то просто додайте цілі гілочки.

Заготовте на зиму і оригінальне варення з кульбаб.

Полуничне варення - рецепти з фото:

З апельсинами

Пропустіть через м`ясорубку апельсин (шкірку з нього не знімайте). Змішайте 1 кг підготовлених клубнічіна з апельсинової масою, помістіть в тазик для варіння. Пару столових ложок Сахарка змішайте з порошком желфікс (1 пакетиком), дану суміш також всипте в тазик. Влийте склянку води, вміст перемішайте і доведіть до кипіння. Додайте 400 г цукру, після перемішування кип`ятіть 3-5 хвилинок, при цьому не забувайте прибирати пінку. Готовий продукт розкладіть по банках ємністю 250 г, кришки закрутіть і на 5 хвилин поставте банки догори дном.

З бананами

Промийте 1 кг полунички, приберіть підгнилі екземпляри, плодоніжки і листочки. Помістіть сировину в каструлю, присипте 700-800 г Сахарка, прикрийте каструльку, щоб туди не потрапила пил або комахи, і залиште на 10 годин.

Каструльку помістіть на маленький вогонь і варіть до повного розчинення цукру, періодично помішуючи.

Вимийте 2 банана, очистіть їх від шкірки і, порізавши невеликими шматочками, додайте до полуничної масі. 15 хвилин готуйте вареньіца на невеликому вогні, регулярно видаляючи пінку. Через цей час приберіть каструльку з плити і залиште на 3-4 годинки. Потім доварити до готовності і розфасуйте по заздалегідь простерилізованою судинах.

Якщо бажаєте, то можна в процесі приготування додати невелику кількість м`яти або ванільного цукру.

З шоколадом і фісташками

Промийте і очистіть 500 г клубничек. Меленькую залиште цілою, а велику поріжте навпіл. Покладіть в каструлю і засипте 6-7 великими ложками цукру-піску, зачекайте появи соку. Масу поставте на невеликий вогонь і почекайте кипіння. Охолодіть повністю. Знову закип`ятити, варіть 4-5 хвилинок на маленькому вогні.

Подрібніть 50 г білого шоколаду, додайте його в теплу ягідну масу, перемішайте до повного розплавлення білого шоколаду. Додайте 20 г очищених підсушених несолоних фісташок. Зберігайте десерт в холодильнику.

Корисні поради для господинь

1. Під час приготування дуже важливо вчасно визначити готовність десерту. Для цього слід поставити заздалегідь у морозильну камеру кілька невеликих тарілок. На одну з них викладіть ложку вареньіца, трохи почекайте, а потім проведіть по поверхні краплі пальцем. Зморщена поверхню буде свідчити про готовність.
2. Варення набагато краще загусне і не буде надто нудотним, якщо до складу інгредієнтів ввести оцет або лимонний сік.
3. В кінці варіння можна додати шматочок вершкового масла - це зменшить обсяг піни.
4. Обов`язково перевірте кришки на охололи банках. Якщо на якійсь вона пружинить, то це означає негерметичність. Таку баночку поставте в холодильник і постарайтеся "впоратися" з вмістом протягом місяця.

Всі ці поради допоможуть заготовити і малину на зиму - кращі рецепти варення є на нашому сайті.

Відео: СМАЧНЕ ПОЛУНИЧНЕ ВАРЕННЯ У мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ ВАРЕННЯ # РЕЦЕПТ полуничне варення

Рецепт пирога з полуничним варенням

І наостанок ми розповімо вам, як приготувати ароматний пиріг з полуничним варенням - їм ви зможете взимку радувати своїх домочадців. Отже, перш за все вам потрібно буде змішати 200 г розтопленого маргарину з 4 столовими ложками з гіркою цукру-піску. Дочекайтеся охолодження маси і змішайте її з парою яєць і 5 г ванільного Сахарка. Всипте 4 склянки борошна і чайну ложку розпушувача, замісіть руками однорідне тісто. Якщо воно буде надмірно липнути до пальців, то можна додати ще трохи борошна.

Розділіть на 3 однакові частини тісто, дві з них слід помістити на півгодини в морозилку, а одну залишити при кімнатній температурі.

У блендері змішайте 250 г сиру, 3 яйця і 3 великі ложки цукру. У форму, змащену маслом, викладіть частина тесту. Поверх викладіть шар вареньіца, піде десь 200-300 г. На великій тертці натріть частина замороженого тіста, сирну начинку помістіть поверх натертого продукту. Зверху натріть другу заморожену частину.

Форму з пирогом помістіть в духовку, заздалегідь нагріту до 200 градусів. Випікайте протягом 20-25 хвилин.

Ми пропонуємо вам також ознайомитися з рецептами сиропів на будь-який смак.