Салат гострий на зиму

Салати на зиму. рецепти гострі

Практично кожна господиня робить заготовки на зиму, гострі салати можуть бути приготовані з будь-яких овочів. Найбільш часто в складі таких заготовок зустрічаються томати, огірки, різні види капусти, ріпчаста цибуля, квасоля, баклажани, кабачки і, звичайно ж, гострий перчик.

Відео: Гострий Салат з Огурцов на Зиму

Прекрасною закускою на кожному застілля будуть всілякі салати на зиму. Рецепти «Гострі салати», що поєднують в собі в основному овочі зі спеціями, володіють відмінним смаком і пряним ароматом.

Відео: гострий ПЕРЕЦ НА ЗИМУ

Якщо вам подобається експериментувати на кухні, можете приготувати гострі салати по-корейськи на зиму - салатик з додаванням пекінської капусти.

Для приготування потрібні: пекінська капуста (трохи більше двох кілограм), груша, сто грам кореня селери, часник (сім часточок), двісті грам цибулі, перець чилі і трохи імбиру. Капусту необхідно помити і розділити на листочки. Далі потрібно наповнити каструлю солоною водою, помістити туди капустяне листя і вимочувати їх протягом ночі. Інші компоненти очистіть і подрібніть. Імбир і грушу з коренем селери потрібно порізати на кубики, зубчики часнику подрібнити на чеснокодавке, а цибулини порізати кільцями. Гострий перець також потрібно подрібнити. Далі потрібно перемішати всі компоненти, посолити їх і залишити все на деякий час, щоб овочі замаринувати.

Як приготувати салати на зиму: рецепти гострі

Салати на зиму можна приготувати за рецептом звичайних салатів, додавши в них один або декілька перців чилі.

Наприклад, дуже смачним і соковитим вийде овочевий салат з додаванням гострого перцю.

Рецепт приготування гострого салату включає наступні інгредієнти: по кілограму солодкого перцю, цибулі та моркви, три кілограми томатів, чверть склянки цукру і стільки ж солі, чотири-п`ять ложок дев`яти процентного оцту, стручок гострого перчика і триста мілілітрів соняшникової олії. Всі овочі для салату необхідно попередньо вимити і висушити. Лук з томатами поріжте неширокими півкільцями, а солодкий перець, гострий перець і моркву - смужками. Перекладіть порізані овочі в каструлю, додайте сіль з цукровим піском і масло, а потім гарненько розмішайте. Заготівля для салату повинна постояти півдня, щоб овочі почали віддавати свій сік. Потім поставте салат на невеликий вогонь, закип`ятіть і варіть п`ять-сім хвилин. Далі салат необхідно перекласти в банки, закатати і прикрити старою ковдрою, попередньо перевернувши догори дном. У такому положенні банки повинні залишатися, поки повністю не охолонуть. Такий салат можна зберігати всю зиму в сухому прохолодному місці.

Якщо ви хочете приготувати незвичайний салат гострий на зиму, рецепти наступних салатів вам напевно сподобаються.

Отже, гострий овочевий салат з додаванням цвітної капусти.

Для приготування такого соковитого салату необхідно: два кілограми кабачків, по кілограму цибулі, моркви, томатів і солодкого перцю, півкілограма цвітної капусти, чотириста грамів рафінованої олії, сто грам оцту, головка часнику, один перчик чилі, кріп, щіпка солі. Також в цей салатик можна додати духмяний перець. Для початку потрібно вимити і висушити інгредієнти для салату. Перець і цибулю поріжте кружечками, а кабачки, моркву і томати - кубиками. Цвітну капусту поділіть на суцвіття, відправте на кілька хвилин в окріп, а потім злийте воду. Подрібнені овочі перекладіть в каструлю, додайте до них рафінована олія і тушкуйте близько півгодини. Потім додайте суцвіття капусти, подрібнений кріп, порізаний гострий перець, сіль, спеції, перемішайте салат і тушкуйте хвилин сім. Далі салат потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати їх, перевернути і накрити ковдрою. Коли банки з салатом охолонуть, їх можна переставити в місце для зберігання.

Оригінальним і смачним виходить гострий салат з квасолею на зиму.

Відео: Гостра закуска (салат) з капусти на зиму рецепт Секрету заготовки смачно і просто

Інгредієнти: кілограм попередньо замоченою і відвареної квасолі, три кілограми томатів, по півтора кілограма моркви і солодкого перцю, по двісті грам соняшникової олії і цукру, сто грам оцту, гострий перець і сіль. Томати подрібніть за допомогою блендера або м`ясорубки, а морквину і перець поріжте соломкою. У каструлю перекладіть овочі з цукром, сіллю і маслом, закип`ятіть все і варіть близько півгодини. Потім влийте оцет і варіть ще п`ять хвилин. Перекладіть салат в банки, закатати і залиште в теплому місці, перевернувши їх. Коли банки з салатом охолонуть, переверніть їх.

Якщо ви накриваєте святковий стіл до приходу гостей, як не можна до речі опиняться заготовки на зиму. гострі салати з огірками можна подавати в якості закуски або разом з м`ясним блюдом.

Щоб приготувати на зиму гострий салат з огірків вам буде потрібно: три кілограми огірків, дві морквини, дві цибулини, сім зубчиків часнику, гострий перець, насіння коріандру (столова ложка), двісті грам дев`яти процентного оцту, двісті грам рафінованої олії, сто грам цукру. Для приготування такого салату зовсім не обов`язково використовувати маленькі огірочки. Великі перестиглі овочі теж цілком згодяться. Огірки необхідно промити під проточною водою і порізати шматочками бажаного розміру. Якщо у вас великі огірки, їх попередньо потрібно позбавити від шкірки і насіння. Очищену цибулю порізати тонкими кільцями, а моркву натріть або поріжте тонкою соломкою. Очищені зубчики часнику пропустіть через прес, а стручок гострого перцю дрібно поріжте. Коріандр потрібно подрібнити або ж використовувати мелений коріандр. Подрібнені овочі потрібно з`єднати зі спеціями, рафінованою олією і перемішати.

Відео: Салат з огірків "гострий" на зиму з гірчицею!

Салатна заготовка з овочів повинна постояти в холодильнику дев`ять-дванадцять годин, причому за цей час їх потрібно кілька разів перемішувати, щоб вони рівномірно промаринувалося. Коли салат настоїться, дістаньте його з холоду і залиште на кілька годин на кухні. Після цього салат потрібно перекласти в банки, залити соком і стерилізувати приблизно десять хвилин. Засукайте банки, і укутайте їх, попередньо перевернувши. Зберігається такий гострий огірковий салат кілька місяців.