Салат з моркви на зиму

Про користь моркви ми знаємо з раннього дитинства. Це справжнісінький джерело вітамінів і мікроелементів, необхідних організму, це еліксир молодості і краси. Морква використовується не тільки в сирому вигляді, її часто додають в перші, другі страви, салати. Багато господинь піклуються про здоров`я своїх домочадців, і готують салат з моркви на зиму, який не тільки корисний, але і дуже смачний. Консервування салатів починається в розпал сезону збору врожаю, але рецептами запасатися краще заздалегідь.

Відео: Салат з перцю і моркви на зиму. Заготовки.

Всім відомо, що в моркві міститься найбільша кількість вітаміну А, і багато спортсменів починають свій день салатом зі свіжої моркви з олією. Масло допомагає засвоїти організму максимальну кількість вітаміну А, тому є обов`язковим супутником моркви.

Для любителів цього овоча пропонуємо дуже простий, але не менш корисний, салат з моркви на зиму рецепт. Для такого салату нам знадобиться:

- морква - 1,5 кг;

- цибуля - 1 кг;

- помідори - 1 кг;

- солодкий перець - 1 кг;

- сіль - 2 ст.л .;

- масло рослинне - 300 мл;

- цукор - 300 гр .;

- оцет 9% - 100-150 мл.

Салат з моркви на зиму приготування: Морква, цибуля, помідори і перець помити, почистити і нарізати соломкою або півкільцями, скласти все в емальований посуд, додати сіль, цукор, перемішати і залишити на 5-6 годин, щоб салат пустив сік. Для гостроти в цей салат можна додати часник або невеликий гострий перець. Після того, як салат настоявся, додаємо масло, перемішуємо і ставимо на повільний вогонь. Салат слід проварити хвилин 20, після чого додати оцет, зняти з вогню і розкласти в попередньо стерилізовані банки. Банки закатати і покласти вверх дном в тепле місце на добу. У цей салат можна додати ще капусту або зелені помідори, і вийде відмінний салат-асорті. Такий салатбудет нагадувати салат зі свіжої капусти, але в зимовому варіанті.

Відео: Салат з капусти і моркви на зиму Салати на зиму без стерилізації Салат з капусти та моркви на зиму

Для любителів пікантних страв, пропонуємо рецепт салату з моркви, хрону і яблук. Співвідношення компонентів може бути саме різне, в залежності від уподобань, але приблизно так: 1 кг моркви, 0,5 кг яблук, 200 гр. хрону.

Консервується такий салат дуже легко: беремо очищену моркву, хрін і кисло-солодкі яблука, натираємо все на крупній тертці, перемішуємо. Отриману суміш овочів укладаємо в підготовлені банки і заливаємо розсолом з розрахунку на 1 л 60-80 г солі, 80-100 г цукру і 10 мл оцту. Далі банки накриваємо кришками і ставимо стерилізувати в воду: 0,5-літрові банки на 10-12 хвилин, 1-літрові на 12-15 хвилин, закатати і поставити в тепле місце на добу вниз шийкою.