Консервовані салати з помідорів

Кожна господиня має в своєму кулінарному блокноті рецепти заготовок з помідорів, огірків і інших цікавих салатів, які вважають за краще бачити на своєму обідньому столі домочадці. Як правило, заготовки робляться з стиглих овочів, але є рецепт салату, назва якого може спочатку викликати здивування - це салат із зелених консервованих помідорів «Балатонського», назва якого говорить про країну походження - Угорщини.

В угорській кухні салати з зеленими помідорами зустрічаються дуже часто, так як в цій дивовижній країні дуже люблять такий сорт помідорів, які народять до пізньої осені, а коли наступаю морози, господині швидко збирають недоспевшіе помідори, які можуть «дозрівати» аж до нового року в будинку на поличці. Помідори ці невеликі і щільні, тому відмінно підходять для консервування салатів - асорті. Існують самий різноманітні консервовані салати з помідорів, але ми пропонуємо вам незвичайний салат із зелених помідорів.

Відео: Помідори з цибулею на зиму. / Помідори на зиму рецепти ./Салат з помідорів на зиму.

Салат «балатонського» має кисло-солодкий смак і обов`язково сподобається вашим гостям, а також підійде в якості відмінною закуски на святковому столі. Для його приготування вам знадобиться:

- 2 кг бурих помідорів

-2 кг зелених помідорів

- 2 кг солодкого болгарського перцю

Відео: Заготовки на зиму салату з помідорів Рецепт з желатином консервовані томати смачне страви

- 1 кг ріпчастої цибулі

-1 кг капусти

- 1 кг моркви

- 200 гр. столового оцту 9%

- 250 мл соняшникової олії

- 0,5 ст. солі

Відео: салат з помідорів і огірків консервований

- 2 ст. цукру

Приготування салату «балатонського»: всі овочі попередньо вимити. Помідори і цибулю порізати навпіл і нашаткувати тонкими півкільцями, перець очистити від плодоніжки і насіння, нарізати тонкими смужками. Моркву почистити і натерти на крупній тертці, капусту тонко нашаткувати. Взяти велику каструлю з товстим дном, влити в неї рослинне масло не ароматизоване, вкласти овочі, додати цукор, сіль, ретельно перемішати і поставити на слабкий вогонь. Після того, як салат закипів, варити на повільному вогні, періодично помішуючи, 30 хвилин, потім додати оцет і варити ще 5 хвилин. Готовий салат розкласти гарячим в стерилізовані банки, закатати і поставити догори дном в тепле місце на 10-15 годин.

Консервований салат із зелених помідорів не менш корисний і смачний, ніж з стиглих помідорів, але відрізняється пікантною кислинкою. Салат «балатонського» завоював авторитетне місце серед інших салатів кухні Угорщини, тому дуже рекомендуємо його спробувати, особливо, якщо в кінці врожайного сезону у вас залишилися недоспелий помідори.