Рецепти аджики з помідорів і часнику: топ-10 з фото

Відео: Смачна аджика. Рецепт.

найрізноманітніші рецепти аджики з помідорів і часнику повинні бути занесені в кулінарний блокнот будь господині, адже така заготовка прекрасно поєднується з кашею, картоплею і овочевими стравами. Якщо ви вирішили зайнятися заготівлею помідорів на зиму, то неодмінно скористайтеся нашою добіркою.

Аджика домашня - рецепт з помідор і часнику з яблуками

Обмийте петрушку і кріп, зеленушку обсушити, а потім обберіте з гілочок листя по 15 г кожного різновиду. Очистіть приблизно 8 головок часнику (повинно вийти 200 г часточок), відкладіть окремо. Вимийте 5 стручків пекучого перчика, зелені стебла відріжте, а ось від насіння "потрошити" не потрібно. Вимийте і очистіть від шкірки 1 кг моркви. 2,5 кг митого болгарського перцю звільніть від насіння, перегородок і плодоніжок. Вимийте така ж кількість томатів, а потім видаліть з них шкірку. Для цього спершу слід зробити хрестоподібний надріз, а потім занурити кожен плід в окріп секунд на 20-30. Після такої «екзекуції» шкурка зніметься без особливих ваших зусиль. Потім у кожного плода видаліть плодоніжки і розрізати на 2-4 частини. 1 кг щільних і кислих яблук також очистіть від шкірки, розріжте на половинки і виріжте насіннєві камери.

Ми рекомендуємо вам перемелювати інгредієнти саме в м`ясорубці, а не за допомогою блендера. Справа в тому, що в першому випадку в масі залишатимуться крихітні шматочки овочів, які будуть значно покращувати смакові характеристики продукту. А ось другий варіант використання побутової техніки призведе до отримання однорідної рідини.

Через м`ясорубку пропустіть яблучка, томати, моркву і болгарський перець. Овочеве пюре злийте в чавунний казанок або ж каструлю з нержавійки. Закип`ятіть і, не закриваючи кришкою, варіть протягом години або трохи довше цього часу. Трохи Уваров таку заготовку, випарьте зайву рідину.

Відео: Аджика домашня без варіння - Свіжа аджика з помідорів ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ

В окрему миску виженете спершу через м`ясорубку зеленушку, потім часникові часточки і пекучий перчик. Додайте таку суміш до трохи уваренной аджічке, також в каструлю повинні відправитися стакан рослинного маслом, дві третини склянки цукрового піску і пару великих столових ложок солі без гірки. Все гарненько змішайте, а потім зніміть з вогню. Секрет полягає в тому, щоб інгредієнти були поміщені саме в кінці варіння, тоді аромат часнику і гострота перчика не випарується, і ви отримаєте бажаний результат.

Розкладіть вариво по банкам, які ви повинні були заздалегідь простерилізувати за допомогою пари, закатати відмінну заготовку, яка може зберігатися в підвалі до двох років.

Рецепт сирої аджики з помідорів і часнику

Вимийте 6 кг м`ясистих томатів, розріжте плоди на кілька часточок і складіть на півтори години в будь-яку посудину, щоб стекла рідина - це допоможе готової заготівлі же не бути водянистою. 2 кг солодкого болгарського перцю (можна брати і ратунду) звільніть від хвостиків і насіння. Очистіть 600 г часнику (найкраще віддавати перевагу продукту з синявою - він буде більш гострим). Вимийте 6-8 стручків гостренького перцю-чилі.

Пропустіть раз через м`ясорубку помідорні шматочки, а перець і часничок - 2 рази. Додайте до овочевої суміші 2 великі ложки цукру, 6 ложок солі (можна взяти і морську, але без всяких добавок), 10 столових ложок оцту. До речі, солі не шкодуйте, адже соус швидко зіпсується, якщо її буде мало. Окремо хочеться сказати про спеції. Для отримання більш гострого варіанту вкиньте шафран, зіру і коріандр, а більш "легкий" варіант вийде при додаванні лаврового листочка, майорану і кропу.

Розкладіть добре перемішану аджічку по заздалегідь простерилізованою баночках. Якщо ви бажаєте зберегти заготовку довше, то закатати бляшаними кришками, а якщо ви закриєте пластмасовими, то слід поставити тару в холодильник і вжити протягом найближчого часу. В результаті приготування вийде приблизно 6 л відмінного пікантного продукту.

Приготуйте також і салат з баклажанами і помідорами - відмінне смакове поєднання.

Рецепт вареної аджики з помідорів і часнику

1 кг жовтого або червоного болгарського перчика очистіть від насіння і плодоніжок, у 4-5 гірких стручків відріжте тільки хвостики, а ось насіння не очищайте - вони подарують аджічке додаткову гостроту і аромат. Розріжте на дольки 3 кг томатів, очистіть по 0,5 кг ріпчастої цибулі і моркви, парочку головок часнику.

Проженете через м`ясорубку цибулю, моркву, помідори, перчин. Помістіть овочеву масу в казан з товстими стінками, влийте склянку пісного маслом, перемішайте і млоїте на вогні низької інтенсивності. З моменту закипання має пройти півтори години. Під час варіння періодично помішуйте «нутрощі» казанка, щоб вони не пригоріли.

Часникові часточки також виженете через м`ясорубку, додайте його, а також по 2 великі ложечки цукрового піску і солі, дві третини стаканчика винного оцту в вариво. Знову перемішайте і млоїте ще десяток хвилин. Якщо остренький компонент додати в самому початку, то його специфічний аромат вивітриться.

Відео: Аджика гостра з помідор і часнику Кращі рецепти: приготування аджики

Розфасуйте гарячу масу по підготовленим ємностей, закатати або ж закрийте капроновими кришками, якщо бажаєте насолодитися приправою протягом найближчого часу.

Неодмінно зробіть і швидкі малосольні огірки, можна замалосоліть їх в каструлі або ж в пакеті. Смачні та хрусткі огірочки підійдуть до будь-якої страви.

Відео: Аджика на зиму

Рецепт аджики з помідорів, хрону і часнику

Насамперед вимийте 2 кг томатів і 1,5 кг болгарського перчика. Перші ошпарьте і, зробивши хрестоподібний надріз, позбавте кожен від шкірки. Другі очистіть від плодоніжок і насіння. Пропустіть все через м`ясорубку, додавши також 250 г очищеного часнику, по 150 г кропу і петрушки, 250 г кореня хрону і 500 г гострого стручкового перцю.

До овочевої маси додайте 3 столові ложки Сахарка, сіль за смаком і 120 мл оцту. В принципі, приготування завершено - тепер залишилося тільки розкласти продукт за заздалегідь простерилизованной тарі, щільно закрити кришками.

Таку заготовку слід зберігати або в погребі, або в холодильнику, а подати в перший
раз аджічку до якогось страви можна буде через пару днів після приготування.

Неодмінно підготуйте і баклажани з часником - пальчики оближеш!

Аджика з помідорів, моркви і часнику - рецепт

Такий варіант приправи прекрасно підійде до смаженого або тушкованого м`яса, а також до будь-якого гарніру.

Вимийте і почистіть 4 кг помідорів, по 1 кг червоних болгарських перчин і моркви. Пропустіть всі ці компоненти через м`ясорубку. До овочевого пюре додайте склянку олії, по півсклянки цукру і солі. Все помістіть в емальовану посудину, перемішайте і поставте на плиту. Під кришкою тушкуйте вариво протягом години, при цьому періодично варто помішувати, щоб уникнути підгоряння.

Подрібніть пару великих часникових головок і 2-3 гіркі перчинки, ці компоненти разом з половиною склянки 9% -ного оцту додайте в самому кінці варіння, після додавання тушкуйте ще 3-4 хвилини. Гаряче вариво розкладіть по простерилизованной тарі і закатати. Судини переверніть догори денцями, прикрийте теплою ковдрою і в такому вигляді залиште до повного охолодження.

Приготуйте салат з куркою, помідорами і часниковими сухариками - відмінний варіант для святкового столу.

Простий рецепт аджики з помідорів і часнику «За-вірменськи»

Пропустіть через м`ясорубку 5 кг соковитих томатів, 500 г гірких стручків перцю, 1 кг часничку. Зауважимо, що спершу слід подрібнити томати, потім підсолити їх на смак, а вже потім додавати всі інші інгредієнти. Якщо ви зробите не так, то просто не зможете відчути в повній мірі смак солі.

Залиште суміш в емальованому посуді приблизно на 2 тижні, щоб вона перебродила. Кожен день її потрібно буде перемішувати.

«Кабачкова»

З хлібом, з картоплею, з макаронами - така кабачкова аджічка завжди йде «на ура». Неодмінно підготуйте кілька баночок на зиму, і ваші домочадці довго будуть вас дякувати.

Вимийте і подрібніть наступні овочі: 500 г моркви, 3 кг кабачків (їх потрібно буде попередньо очистити), 1,5 кг помідорів, 500 г солодкого перцю (можете брати перчин будь-якого кольору - і жовті, і зелені, і червоні). Відзначимо, що блендером для подрібнення краще не користуватися, адже погодьтеся, смачніше буде, якщо в готової заготівлі будуть потрапляти овочеві шматочки.

До овочевої маси додайте 2,5 столової ложки без гірки меленого червоного пекучого перчика (якщо хто любить "погарячіше", то можна всипати навіть 3 з гіркою), 100 г цукру-піску і 2 великі ложки солі. Влийте також і 200 мл рафінованої соняшникової маслечка. Зваріть таку суміш протягом 35-40 хвилин, а потім додайте 5 головок часнику (часточки слід попередньо розчавити). Потримайте на вогні ще 5 хвилинок, а потім влийте 100 мл 9% -ного оцту. Після кількох хвилин варіння розкладіть по підготовлених банкам. Засукайте і укутайте в ковдру. Зберігати можна навіть в умовах квартири - банки вибухати не будуть.

«Сливово-яблучна»

Неодмінно спробуйте заготовити і такий незвичайний фруктовий варіант. Насамперед проваріть 2 кг слив, а потім пропустіть фрукти через сито. Зніміть шкірку з 1 кг помідорів, випатрати 0,5 кг солодкого перцю. Ці овочі перейдіть на м`ясорубці, туди ж додайте по 0,5 кг свіжих яблук, ріпчастої цибулі і стручок гострого перцю-паприки. З`єднайте таку суміш з протертими сливами.

Варіть протягом пари годин, при цьому неодмінно помішуйте. Потім додайте 05 г часнику, також подрібненого, по півтори склянки Солько і цукру. Потім варите ще 40 хвилинок.

Перелийте аджічку в підготовлені ємності, закатати. Стерилізувати не слід, а от зберігати найкраще в прохолодному місці.

Здавалося б, аджика - це проста приправа, яку господині люблять робити в кінці літа і восени, але насправді, якщо ви будете вживати її в розумних межах, то зможете позитивно вплинути на своє здоров`я. Це і стимулятор травлення, і приправа, яка дозволить поліпшити обмін речовин і секрецію шлункового соку, надасть зігріваючу дію і підвищить апетит. Корисною аджика буде і для кровоносної системи, дозволяючи судинах очищатися від холестеринових бляшок, а також тонізуючи судини. Втім, її надмірна гострота буде небажана для людей, які страждають від гастритів і виразки, хвороб нирок, гіпертоніків, вагітних, а також маленьких діток.