Салат на зиму з огірків. Кращі і популярні рецепти з фото

Багато досвідчених заготівельники обов`язково готують салат на зиму з огірків, тому що знають, що цей вид заготовки завжди виходить дуже смачним, ніжним і ароматним. Такий салат добре підходить як для будь-якого святкового столу з нагоди найрізноманітніших свят, так і для звичайної буденної трапези. Рецептів приготування салатів з огірків на зиму існує безліч, і в цій статті ми спробували зібрати для вас найцікавіші варіанти.

Рецепти: салат на зиму з огірків

Рецепт №1. Салат на зиму з огірків, моркви і цибулі.

Даний салат готується досить швидко, легко і просто, тому з ним зможе впорається будь-яка починаюча господиня, головне підібрати потрібні інгредієнти, які складаються з:

- стиглі огірки - один кілограм;

- морква - один кілограм;

- ріпчаста цибуля - п`ятсот грамів;

- зелень кропу один невеликий пучок;

- часник - одна головка середнього розміру;

- оцет 9% -ний (столовий) - одна столова ложка на підлогу літрову банку;

- рослинне масло - півтори столових ложки на підлогу літрову банку;

- сіль (НЕ йодованої) - одна чайна я ложка на підлогу літрову банку;

- цукор-пісок - дві чайних ложки на підлогу літрову банку.

Відео: Салат Китайський з м`ясом. Смачні рецепти

Як приготувати салат на зиму з огірків - детальна, покрокова інструкція.

Перший крок. Почнемо з огірків. Їх ми добре промиваємо, обсушуємо або витираємо насухо, а потім нарізаємо великими гуртками, товщиною приблизно п`ять міліметрів. Для приготування цієї салат можна використовувати огірки найбільших розмірів і не дуже привабливих форм, словом все те, що не підійшло для приготування консервованих огірків.

Другий крок. Далі беремо свіжу зелень кропу, її ми обов`язково промиваємо під струменем холодної води, обсушуємо, розклавши на будь-який бавовняну кухонний рушник, а потім нарізаємо досить крупно.

Третій крок. Морквину гарненько промиваємо, очищаємо як зазвичай і також як огірки нарізаємо кружальцями, товщиною п`ять міліметрів. Щоб салат вийшов красивим, краще брати великі коренеплоди, щоб розміри гуртків моркви і огірків приблизно збігалися.

Четвертий крок. Слідом за морквою беремо ріпчаста цибуля, очищаємо його як зазвичай від лушпиння, а потім нарізаємо тонкими кільцями або півкільцями, якщо цибулина занадто велика.

П`ятий крок. Часник поділяємо на зубчики, очищаємо їх і розрізаємо кожен уздовж на кілька частин.

Шостий крок. Після того, як всі інгредієнти для салат будуть підготовлені переходимо до підготовки тари для салату. Зручніше за все використовувати для консервації цієї заготовки баночки об`ємом півлітра і один літр. Для початку ми їх гарненько промиваємо в гарячій воді і чистимо звичайної питної содою, потім кілька разів обполіскувати проточною водою і просушують, помістивши догори дном на чисте бавовняне кухонний рушник.

Відео: Салат «Ніжинський» з огірків на зиму

Сьомий крок. Далі починаємо укладати в підготовлені банки наш салат з огірків, моркви і цибулі. Першим шаром кладемо кружки морквини, другим викладаємо огірки, потім трохи часнику і знову моркву і знову огірки, після таких чотирьох шарів у нас повинно вийти майже повна баночка з одним незаповненим шаром.

Восьмий крок. Зверху останнім шаром викладаємо нарізану крупно зелень.

Дев`ятий крок. Після цього в кожну баночку, об`ємом півлітра додаємо спеції - одну чайну ложку солі, дві чайні ложки цукру, одну столову ложку оцту, півтори столових ложки рослинної олії, в літрові банки відповідно спецій більше, і заливаємо все це водою.

Десятий крок. Потім кожну банку з майбутньою заготівлею накриваємо жерстяної кришкою і поміщаємо у велику каструлю з киплячою водою, на дно якої обов`язково слід постелити марлю або бавовняну тканину. Пастеризуємо банки з салатом, об`ємом півлітра приблизно тридцять-тридцять п`ять хвилин, банки об`ємом один літр - шістдесят хвилин.

Одинадцятий крок. Далі акуратно витягаємо гарячі банки з салатом з окропу і швидко закочує їх за допомогою спеціального пристрою бляшаними кришками, якими вони і були накриті в процесі всієї пастеризації.

Дванадцятий крок. Кожну загорнену баночку з салатом акуратно перевертаємо дном верх, даємо постояти так хвилин десять, а потім не мені положення закутують їх в теплу ковдру на кілька діб до повного охолодження.

Відео: Салат з огірків по-корейськи на зиму

Тринадцятий крок. Відправляємо на зберігання готовий салат на зиму з огірків рецепти з фото, якого представлені вам вище так само, як і мариновану капусту на зиму в прохолодне місце.

Салат на зиму з огірків по-корейськи

Салати на зиму з огірків можуть бути приготовлені найрізноманітнішими способами, навіть по-корейськи, як саме приготувати такий вид салату, розповімо нижче.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

- огірки - чотири кілограми;

- морква - один кілограм;

- цукор-пісок - один стакан;

- рослинне масло - один стакан;

- соєвий соус -дві столові ложки;

- оцет (9% -ний столовий) - один стакан;

- сіль - сто грам;

- часник - чотири зубчики;

- гостра приправа для приготування салатів по-корейськи - п`ятнадцять грам.

Покроковий спосіб приготування.

Перший крок. Почнемо з моркви, її ми чистимо, миємо й натираємо на спеціальній фігурної тертці, яку використовують для приготування салат з корейською морквою.

Другий крок. Огірки, гарненько вимиємо, зріжемо у кожного плода з двох сторін кінчики, потім розрізати кожен огірочок уздовж на дві частини і кожну частину розділимо ще на три-чотири шматочки.

Третій крок. Часник очистимо і подрібнити часниковим пресом.

Четвертий крок. Готуємо маринад для салату. Для цього змішуємо рослинне масло з цукром, соєвим соусом, сіллю і оцтом

П`ятий крок. В окрему глибокий посуд, викладемо підготовлену моркву, огірки і часник, додамо туди ж приправу і заллємо все маринадом. Перемішаємо і дамо настоятися п`ять годин.

Шостий крок. Через потрібний час розкладаємо салат по чистим скляним банкам і відправляємо їх на пастеризацію, після чого закочує бляшаними кришками, охолоджуємо і прибираємо на зберігання також як і салат з буряка на зиму в прохолодне і темне місце.