Шашлик зі свинини з оцтом: кращі рецепти з фото

Шашлик зі свинини з оцтом - це класика страв для пікніків і вилазок на природу. Готове мяско має характерний аромат і кислинку, які подобаються всім без винятку. Крім того, такий простий рецепт відрізняється доступністю інгредієнтів, що не може не радувати.

Рецепт шашлику зі свинини з оцтом

Наріжте півкільцями 300 г білої цибулі, кубиками наріжте 2 кг свинячого м`яса. Змішайте ці два інгредієнти. Додайте 250 мл оцтової кислоти 6% -ної, а також 3 столові ложки приправи до м`яса. Маринувати мяско потрібно не менше 5 годин. Зверніть увагу на те, що сіль додається тільки безпосередньо перед приготуванням, цей захід дозволить шашличку залишитися досить соковитим.

Нанижіть свининку щільно на шампури і приготуйте над розпеченими вуглинками.

За таким же рецептом можна замаринувати і шашлик з курки, ось тільки часу на його маринування слід затратити менше.

Як замаринувати шашлик зі свинини з оцтом

Якщо ви використовуєте класичний рецепт шашлику зі свинини з оцтом, то напевно вже помічали, що часом готову страву виходить дещо жорстким. Ось чому можна зрадити традиціям і додати в маринад мінеральну водичку.

Вилийте у велику посудину 0,5 л мінеральної води, наприклад, можна взяти "Єсентуки" або подібну, туди ж влийте 2 великі ложки 9% -ного уксусіка. У посудину додайте також 3 великі цибулини, порізані кільцями, не забудьте про спеції.

Середніми шматочками подрібніть 3 кг свинячої шиї, укладіть в посудину і перемішайте. Під час маринування мінеральна вода буде робити маринад для шашлику зі свинини з оцтом менш кислим, що позитивно позначиться на м`якості шашличка - він буде просто танути в роті.

Вже через півтори-дві години можна буде викладати шампури на мангал.

Дізнайтеся також, як приготувати смачний люля-кебаб, це м`ясна страва стане в нагоді тоді, коли шашличок вже трохи набридне.

Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею

Даний рецепт дуже подобається господарочкам, адже тертий цибулька може віддати набагато більше соку в маринад, крім того, він буде створювати ефект панірування, яка не дозволить свинині підсохнути під час смаження.

1,2 кг свинячої шийки промийте під прохолодною проточною водою. Приберіть з продукту все плівочки, а потім наріжте на порційні шматочки. Посоліть і поперчіть рівномірно, перемішуючи гарненько. 3 ріпчасті цибулини очистіть від лушпиння, натріть цибулинки на тертці з великими отворами і додайте до свинячий шийці.

Відео: Маринад для шашлику зі свинини - рецепт

4 столові ложки 9% -ного уксусіка перед тим, як додавати до шийки, необхідно кип`яченою водою розвести в пропорції 1: 2, тобто потрібно буде до рідини додати 8 ложок води. Всипте пару великих ложок цукру-піску і залийте м`ясну нарізку.

Накрийте кришкою і при кімнатній температурі витримаєте 60 хвилин, потім помістіть в холодильник на нічний час (годин на 10-12). Насадите потім на шампури і готуйте на тліючих вугіллях на мангалі.

А ось один із секретів приготування смачного шашлику - щоб він вийшов соковитим і не підгорів, необхідно періодично поливати його водою під час приготування, а також перевертати шампури. Визначайте готовність м`яска по надрізу - сік, що виділяється, повинен бути прозорим.

Відео: Шашлик з Яблучним Оцтом Рецепт

Смачний шашлик зі свинини з оцтом

Буває так, що вдома є тільки оцтова есенція 70% -ва - як же можна в такому випадку приготувати маринад?

3 кг свининки наріжте шматками такого розміру, які зручно смажити.

У відповідній ємності змішайте маринад: влийте 1 л заздалегідь закип`яченої і охолодженої води, в ній розведіть 100 мл есенції. Всипте сіль за смаком і розмішайте. Неодмінно спробуйте рідина, що у вас вийшла.

Очистіть 6 цибулинок від лушпиння, наріжте овочі товстими кільцями.

У контейнер покладіть м`ясні шматочки в один шар, потім покладіть шар цибулевих кілець, потім знову мяско, а зверху обов`язково покладіть цибулька. Залийте в контейнер марінадную рідина, трохи примніть вміст руками і залиште на 6 годин для маринування. Тепер можна посмажити смакоту, періодично збризкуючи маріновочной рідиною, і пригостити домочадців і друзів.

Шашлик зі свинини - рецепт маринаду з оцтом

Цей рецепт дозволить вам отримати дуже ароматне і в міру гостре м`ясо, а це найголовніше, що потрібно для пікніка.

Великими шматками наріжте півтора кілограма свинячої м`якоті - це може бути задня частина або ошийок. Додайте до неї цибульні кільця (подрібніть 3 великі цибулини). Всипте чорний мелений перець, солько, хмелі-сунелі, влийте 70 мл оцтової кислоти концентрацією 9%. Марінадік обов`язково спробуйте на смак, можливо, що там чогось не вистачає і знадобиться щось додати. Ось тільки не рекомендуємо збільшувати кількість кислоти і солі, адже тоді занадто великий ризик пересушити шашличок. Якщо потрібно підсолити, то краще зробити це в процесі обсмажування.

Маринують пару-трійку годин, а потім нанизайте м`ясо упереміш з кільцями цибулі. Обсмажте до готовності, а потім подайте смакоту разом з овочами, свіжою зеленню і томатним соусом домашнього приготування.

Як приготувати шашлик зі свинини з оцтом в духовці

Якщо ж виїхати на природу у вас не вийшло, то не турбуйтеся, адже імпровізований пікнік можна влаштувати на балконі, а частування для нього запекти в духовці.

Домашні шашлички дуже часто виходять пересушеними - це загальна проблема, але цього можна уникнути, користуючись підказками досвідчених кулінарів. Так, основний продукт обов`язково повинен мати тонкі прожилки жиру, ось чому краще віддавати перевагу ошийку. Для запікання потрібен дуже хороший жар - приблизно 250 градусів, при цьому духовка повинна бути розігріта заздалегідь і продукт потрібно помістити ближче до спіралі нагріву - в цьому випадку на шматочках утворюється корочка, яка буде зберігати всередині сік.

Також не зайвим буде імітувати процес смаження на вугіллі, ось чому кожну чверть години шампури потрібно повертати, поливати водою або маринадом і стежити, щоб не було пригорання. Загальний час приготування при цьому складе 25 хвилинок. Природно, використовувати дерев`яні кроки не можна - вони згорять.

На 3 порції вас потрібно взяти 800 г напівжирного ошийка або лопатки, наріжте шматочками 5 на 4 см. Якщо жирні шматки в готовій страві вам не подобаються, то при нанизуванні можна чергувати жирні з пісними. Це сусідство допоможе пісної вирізки залишитися соковитою.

4 маленькі цибулини подрібніть шайбочками товщиною в пару-трійку міліметрів.

Викладіть ошийок в мисочку, поперчіть, додайте 2 великі ложки без верху солі, влийте 300 мл води і 2 великі ложки 9% -ного уксусіка спиртового. Перемішайте і перекладіть цибульними шайбочками, поставте під прес. Для цього накрийте харчовою плівкою миску, покладіть тарілочку меншого діаметру, ніж діаметр миски. Зверху поставте п`ятилітрову банку, заповнену водою.

Маринують протягом години або більш тривалого часу. Якщо ви збираєтеся відразу запікати, то можна залишити при кімнатній температурі. Якщо ж приготування смакоти ви залишаєте не завтра, то неодмінно поставте миску в холодильник.

Нанижіть уздовж волокон ошийок на металеві шампури, чергуйте з цибульними шайбочками. Зверніть увагу на те, що шматочки повинні прилягати щільно. Довжина шампура повинна бути трохи менше глибини духовки.

Виставте позначку 250 і розігрійте духовку, викладіть на решітку шампурчікі і вниз неодмінно встановіть порожній лист, в нього буде стікати витоплювати жир.

Удома ви можете приготувати і чахохбілі з курки - дуже смачно і просто.

Шашлик зі свинини з оцтом

Свинячу м`якоть нарізати шматочками по 30 г (всього потрібно взяти 1 кг), полийте 2 столовими ложками червоного винного оцту. Додайте чайну ложку солі і суміш спеціальних спецій. Перемішайте.

200 г цибулі очистіть від лушпиння і наріжте, змішайте овочеві шматочки з м`якоттю. Закрийте посудину кришкою і маринують в холодильнику протягом 3-5 годин.

Нанижіть на шампури і обсмажити над сильним жаром догоряють вугілля. Подавайте з овочами.

Шашлик зі свинини з майонезом і оцтом

1,5 кг ріпчастої цибулі очистіть, вимийте і подрібніть товстими кільцями. 6 кг свининки крупно наріжте. Додайте до компонентів 200-250 г майонезу, 100 г гірчиці (якщо вам подобається цей інгредієнт), чорний свіжозмелений перець і сіль за смаком. Влийте 100 мл 9% -ної оцтової кислоти і літр кип`яченої охолодженої води.

Поставте суміш "під вантаж" (можна взяти трилітрову банку, заповнену водою), залиште для маринування на ніч, тобто тримаєте не менше 7 годин.

Додатково можна запекти на решітці кілька різновидів овочів, ось чому на решітку викладіть мяско і цибулю, з яким воно маринувалося, а також свіжі овочі - цукіні, помідор, солодкий болгарський перець. Приготуйте блюдо з двох сторін - повинна утворитися стійка золотава скоринка.

У вас вийшло дуже ніжне і апетитне страву, подавайте його в гарячому вигляді з запеченими овочами та улюбленими домашніми соусами.

Вам сподобаються і свинячі рулетики з оригінальною начинкою, таке м`ясне блюдо викличе у всіх захват.

Варіант з бальзамічним маринадом

Очистіть пару зубчиків часнику і роздушіть за допомогою преса, з`єднайте з 50-60 мл оцту-бальзамика, 3-4 великими ложками рафінованої олії, столовою ложкою готової гірчиці і такою ж кількістю натурального меду, чайною ложкою сушеного розмарину і такою ж кількістю орегано. Всі компоненти добре перемішайте.

1,5 кг м`яса наріжте шматочками бажаної величини, укладіть в емальований, пластикову або скляну посудину. Забороняється використовувати металевий посуд, адже в кислому середовищі метал буде окислюватися, а це може привести до псування продукту.

Залийте бальзамічний маринад в м`ясну нарізку, гарненько перемішайте і навіть більш того - втирайте рідину в кожен шматочок. Якщо раптом маринаду у вас буде дуже мало, то можна буде збільшити його кількість за допомогою пари ложок маслечка. Коли м`ясо ви закладіть в посудину, то влийте ще 100-150 мл сильногазованою води. Прикрийте посудину кришкою і на 3 години поставте в прохолодне місце.

Безпосередньо перед смаженням злийте маріновочную рідина, посоліть мяско. Тепер тільки залишилося обсмажити його над жаром вугілля і подати з вашими улюбленими продуктами.

Як бачите, можна приготувати не тільки класичний шашлик зі свинини з оцтом, кожна вилазка на природу для вас тепер буде неповторною.