Закусочний гострий салат з печених перців

Здається мені, повинно бути дуже смачно! 

Салат цей я навчилася готувати, потрапивши в перцевий рай ізраїльських ринків - в саміперцовонесезонние дні, він не коштує дорожче 7 шк за кг (приблизно 70 руб). Вичерпавши натхнення в приготуванні усіляких паприкашем, лечо, фаршированих перців і т.п., вирішила поекспериментувати. Нахапала ідей звідти, звідси ... Результат вразив не тільки мене, і тепер цей салат незмінно присутня на столі, коли я приймаю гостей, і завжди є в холодильнику для мого особистого користування (на щастя, у мене вдома з племені огнеедов тільки я, тому і салат з гамбіт дістається виключно мені). Гамба - так на івриті називається солодкий перець.

Отже:
Для салату я беру по кілька штук гамбіт різного кольору (це просто для краси, випендритися - насправді можна обійтися тільки червоним), крім зеленої - вона погано чиститься. І запікаю їх у духовці до засмаглих бочків. Разом з ними печу дві-три штуки гострого перцю, в залежності від того, кого чекаю в гості - любителів готувати "криваву мери" з табаско, або просто шанувальників легкої пікантності в смаку їжі.
Ну, умовно скажемо, що на кілограм солодкого перцю потрібно три гострих середнього розміру, для горлораздірательного ефекту.



Свіжоспечений перець акуратно чищу, намагаючись не втратити при цьому сік, який утворюється всередині перчика при запіканні - сік цей зливаю відразу в миску, в якій буду готувати. Після чистки солодкий перець ріжу, приблизно так, як на КПДВ. Для гострого Існують два способи нарізки (його, само собою, теж треба очистити і від шкури і від насіння) - або довгими тонкими смужками (дуже тонкими), або дрібними кубиками.

Складаю це все в ємність, туди ж відправляється часник - два-три великих зубчики, або дуже-дуже дрібно порізаних, або натертих на дрібній тертці.

Далі все роблю на око і на смак. Трохи (дійсно небагато) солі. Багато цукру, я на кілограм перцю додаю ложки три, але це на любителя. Просто я люблю гостро-солодкий смак. Оливкова олія, пара столових ложок, можна і більше. Лимонний сік (я користуюся концентратом, але можна і свіжий) - знову ж таки на смак. І краплю бальзамічного оцту (можна і простого, буквально чайну ложку). Все пермешіваю. Через пів-години можна їсти (можна і відразу, але смак не такий насичений). 
На наступний день салат ще смачніше, а під кінець рідина стає злегка желеподібної, і я просто кладу її на хліб, і це ужжжасно смачно. 

P.S. Цей салат можна робити взагалі без гострого перцю - для тих, хто на дієті.

Поделись в соц. сетях: