Мариновані помідори на зиму

Поповнимо домашні запаси консервації на зиму заготівлею смачних маринованих помідорів. Для цієї універсальної закуски годяться різні сорти, але для наповнення невеликих ємностей краще вибирати мініатюрні томати.

Складові:

• помідори - 1,3-1,5 кг;
• оцет столовий (9%) - 30 мл;
• кріп - 3-5 гілок;
• часник - 1/2 шт .;
• запашний перець - 2-3 шт .;
• сіль - 2-3 ч. л .;
• цукор - 1-1,5 ст. л .;
• лавровий лист - 1-2 шт.

Покроковий рецепт приготування з фото

1. Відібрані для консервації томати без пошкоджень насамперед промиваємо під холодною водою - тримаємо кілька хвилин в друшляку, позбавляючись від зайвої вологи.

2. На верхньому вогні кип`ятимо 1,2 л води - опускаємо порцію солі, цукру, запашні спеції: перець, лавровий лист. Варимо хвилини 2-3, ароматизуючи відвар. Також ці традиційні для маринування добавкам можна збагатити пряними чебрецем, коріандром, гвоздикою, хвойно-камфорним розмарином. Всі натуральні ароматизатори в такому випадком кидають в окріп відразу.

3. В насичений по запаху відвар вливаємо столовий оцет, прокип`ятивши, прибираємо з вогню.

4. Попередньо вимивши, вичистивши содою, простерилізувавши в мікрохвильовці, духовці або на водяній бані гарячі банки наповнюємо спочатку жорсткими стеблами свіжого кропу (замінюють і іншою зеленню), часниковими зубцями.

5. Щільно укладаємо чисті томати. У нашому прикладі - сорт «Сливка», зручний для заготовок в банках своєї витягнутої формою, компактністю. Зверху також доповнюємо дрібно порубані кропом.

6. Заповнюємо гостро-винним маринадом, повністю покриваючи овочі, добавки. Вливаємо разом з прянощами.

7. Якщо закуска готується на зиму, потрібно стерилізація. Набакир встановлюємо кришку, саму банку поміщаємо всередині каструлі з водою і рушником на дні. Нагріваємо, при слабкій кипінні тримаємо (стерилізуємо) 0.5 л близько 5-7 хвилин, банки об`ємом 0.7-1 літра стерилізуємо 10-12 хвилин.

8. Герметично закочує мариновані помідори, перевернувши, накриваємо вовняною ковдрою, охолоджуємо кілька годин в такому положенні. На виході - чотири банки по 0.5 л.

9. Охолоджені мариновані помідори повертаємо в звичне положення - кришкою вгору, а зберігаємо до 2-х років в прохолодному приміщенні, прибравши, - на полиці холодильника.