Мариновані помідори черрі на зиму

Черрі - дивовижний сорт овочів, вони самі ароматні серед всіх своїх побратимів. Для них характерна тонка шкурка і соковита м`якоть, а ось насіння здаються зовсім непомітними. Помідори «вишеньки» маринують на зиму, зібравши великий «букет» прянощів. Смачна гостра закуска дуже красиво виглядає при подачі. Червоні кульки розкладають навколо запеченої качки, м`ясного рулету або «голчастою» гірки картоплі фрі.

продукти: помідори черрі - 1 кілограм, перець солодкий - 1 штука, перець гіркий - штуки, часник - 1 головка, перець духмяний горошок - 1 чайна ложка, листя смородини, листя вишні, парасольки кропу.

маринад: вода - 1 літр, сіль - 1 столова ложка, цукор - 1,5 столових ложки, оцет 9% - 3 столових ложки.

Вийде дві банки маринованих помідорів, загальний обсяг - півтора літра.

Покроковий рецепт приготування з фото

1. Помідори черрі можуть бути різного розміру: від намистин-крихт до п`ятисантиметрових «велетнів». Можна не сортувати плоди за розміром, слід тільки вибрати самі спілі і щільні екземпляри.

2. У помідорів відламують плодоніжки, потім черрі миють під проточною водою. Помідори з тріщинами не потрібно заготовлювати на зиму, вони «розповзуться» під впливом гарячого маринаду.

3. Банки стерилізують і заповнюють прянощами. Спочатку на дно кидають листя чорної смородини і вишні, в одну банку кладуть по 3-4 листочка кожного виду. Потім рівномірно розподіляють очищені зубчики часнику. Обов`язково додають парасольки кропу, вони можуть бути як свіжими, так і сухими. У кожну банку кладуть по 3-4 горошинки запашного перцю і по дві смужки перцю пекучого.

4. М`якоть солодкого перцю нарізають скибочками. Банки заповнюють перцем і помідорами.

5. Банки ставлять на металеву пластинку, що б уникнути пошкодження скла. Заливають банки окропом, накривають стерилізованими кришками. Черрі прогріваються протягом 10 хвилин, потім на банки надягають спеціальні пластмасові кришки «з дірочками», гарячу воду акуратно зливають.

6. До цього часу вже потрібно підготувати маринад. Для півтора літрів консервації беруть один літр води. Воду кип`ятять, додавши в неї сіль і цукор.

7. У літрову банку наливають дві столові ложки оцту, в півлітрову - одну ложку. Потім наливають гарячий маринад, рідина заповнює банки до плічок.

8. Кришки закочують, банки ставлять денцем вгору. Зверху накидають плед, звернувши його в два-три рази. Утеплювати потрібно обов`язково, в цей час відбувається «пропарювання» помідорів в маринаді. Остигнули банки відносять в прохолодне приміщення.