Салат з квасолею на зиму

Квасоля є універсальним овочем, яким сміливо можна замінити хліб, злаки, і є дуже багатим на білки і вуглеводи. Особливо цінують його вегетаріанці, так як завдяки квасолі і іншим бобовим вони можуть замінити м`ясо на своєму столі. Квасоля може бути повноцінним стравою в якості другого, а може стати компонентом рагу, супу або вживатися як консервований салат з квасолею на зиму. Як правило, готується квасоля досить довго, тому багато господинь вважають за краще робити консервування салатів з квасолі на зиму, щоб, при необхідності, просто відкрити банку і використовувати без попередньої варіння. Для любителів квасолі ми підготували кілька рецептів, які обов`язково вам сподобаються.

Відео: Грецький салат з квасолею на зиму

Рецепт салат з квасолею на зиму з баклажанами. Відмінний салат з баклажанів, який можна їсти прямо з банки, можна підігріти і подавати як гарнір. Для салату знадобляться:

Відео: Салат зі спаржевої квасолею на зиму

- квасоля біла або кольорова - 500 гр .;

- баклажани - 2 кг;

- помідори - 1,5 кг;

- перець болгарський або солодкий - 500 гр .;

- морква - 500 гр .;

- часник - 7 середніх головок або 200 гр .;

- масло рослинне - 350 мл;

- оцет 9% - 100 мл;

- сіль - 2 ст.л .;

- цукор - 1 склянка.

Салат з квасолею на зиму приготування: Квасоля попередньо замочити і залишити на ніч, вранці відварити до готовності, але не переварити. Все вощи помити і почистити. Помідори і часник прокрутити через м`ясорубку, перець і баклажани порізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці. Помідори з часником, перекручені через м`ясорубку, влити у велику каструлю і поставити на повільний вогонь. Коли помідори закиплять, покласти сіль, цукор, оцет і масло. Коли маса знову закипить, додавати продукти строго в зазначеному порядку. У кипляче масу спочатку покласти моркву, перешкодити, дати закипіти. Потім кладемо болгарський перець, помішувати, доводимо до кипіння і додаємо баклажани. Періодично помішуючи, варимо ще 30 хвилин. Після цього додаємо квасоля, ретельно перемішуємо і варимо ще 20 хвилин. Готовий салат розкладаємо в попередньо стерилізовані банки і закочує. Закочені банки ставимо догори дном в тепле місце і вкутуємо.

Ще один рецепт салату з квасолі на зиму, куди нам знадобляться:

Відео: Салат Грецький з квасолею на зиму. Фаворит заготовок.

- помідори - 2,5 кг;

- квасоля біла або боби - 1 кг;

- морква - 1 кг;

- перець солодкий - 1 кг;

- цибуля - 1 кг;

- часник - 1 стакан;

- масло рослинне - 300 мл;

- сіль, цукор, оцет - за смаком.

Відео: Салат з квасолею на зиму

Квасолю замочити, дати настоятися 12 годин і відварити до готовності. Помідори прокрутити через м`ясорубку, моркву натерти на крупній тертці, перець, цибулю порізати кубиками. Квасоля з`єднати з помідорами і варити на слабкому вогні, помішуючи, 30 хвилин. Цибулю, моркву і перець згасити на маслі, з`єднати з помідорами і квасолею, додати прокручений часник, оцет, прокип`ятити ще 5 хвилин. Любителі гострих страв можуть додати ще й прокручений гострий перець. Готовий салат розкласти по банках, закатати і поставити догори дном в тепле місце на добу.