Зелені помідори - маринуємо, солимо, робимо салати

Відео: Солоні Зелені Помідори. Вкуснотааааа!

Відео: ЗЕЛЕНІ ПОМІДОРИ холодного посла (заготовки на зиму)

Зелені помідори - робимо заготовки на зиму

Восени, в жовтні, помідори не встигають визрівати, і на ринку з`являється достаток зелених томатів. Коштують вони дуже дешево, але не дуже-то користуються попитом - багато хто просто не знають, що можна з них приготувати. Відповідь проста - все те ж саме, що і з червоних помідорів. Смак, зрозуміло, буде іншим, але це не означає, що гірше - саме іншим. Спробуйте для початку зробити по одній - дві баночки, а якщо распробуете смак - можна готувати великими партіями - взимку такі заготовки дуже виручають.

Фаршировані зелені помідори

• Складові: на 2,5 кг. зелених помідор 0,5 кг. моркви, 2 головки часнику, 3 цибулини, 2 стручки гіркого перцю, невеликий шматочок кореня хрону, пучок петрушки.
• Для маринаду: чверть склянки оцту (5-6% яблучний), чверть склянки цукру, 1,5 ст. л. солі, трохи більше літра води (1,25 л).

Відео: Мариновані зелені помідори. Як замаринувати зелені помідори.

Морквину тремо на крупній тертці, додаємо подрібнений часник, зелень. Помідори розрізаємо навпіл (але не до кінця) або зрізаємо кришечку і виймаємо м`якоть. Наповнюємо морквяним фаршем. Складаємо в 3-х літрові банки, додаємо кільця цибулі, гіркий перець, шматочки хрону. Для маринаду змішуємо всі компоненти, заливаємо помідори і стерилізуємо 25 хвилин. Відразу ж закочує.

Солоні (квашені) зелені помідори

Всі пропорції довільні, крім солі. На літр води беремо 50 - 70 грам солі - в залежності від того, наскільки кислі помідори ви любите.

Помідори миємо. Чистимо часник, цибулю, моркву. Лук залишаємо цілим, морквину ріжемо кружальцями. Готуємо кріп, листя і корінь хрону, листя чорної смородини і вишні, гострий перець. На дно банки або каструлю кладемо шар спецій, потім шар помідор, знову спеції і так чергуємо до верху. У літрі холодної води розчиняємо потрібну кількість солі, заливаємо помідори. Якщо посуд велика, зробіть відразу літра три соляного розчину і залийте скільки потрібно. Залиште помідори на кілька днів в теплі, потім, коли на поверхні з`явиться піна, перенесіть на балкон або в підвал. Чи готові помідори будуть через місяць (якщо банки 3-х літрові, то раніше).

Салат із зелених помідорів

• Складові: на 3 кг. помідор по 1,5 кг. цибулі та моркви, 2-3 кореня петрушки, 2 великих пучка зелені петрушки, 1 кг. болгарського перцю (можна без нього). Сіль і цукор за смаком, рослинна олія.

Морквину тремо на крупній тертці, цибулю ріжемо великими півкільцями. Помідори - кубиками, корінь петрушки і перець - брусочками, зелень дрібно ріжемо.

У маслі пропарюють цибулю до прозорості, додаємо моркву, корінь петрушки і перець. Тушкуємо поки овочі не стануть м`якими (НЕ підсмажуємо!). Кладемо помідори і під кришкою тушкуємо до м`якості помідор. В кінці додаємо сіль і цукор (обов`язково пробуємо на смак), зелень петрушки. Відразу ж розкладаємо по стерильним банкам і закочує. Оцет не потрібен, стерилізація теж - зелені помідори відмінний консервант.

Відео: заквашує перець і зелені помідори! Консервація на зиму рецепти від kylinarik.ru

Гостра приправа з часником і хріном

• Складові: 1 кг. зелених або червоних помідорів, 40-60 гр. очищеного кореня хрону, 60 гр. очищеного часнику, 3 чайн. л. солі і 1 чайн. л. цукру.

Всі інгредієнти пропустити через м`ясорубку, додати сіль і цукор, можна ще покласти гострий перець і будь-яку зелень. Розкласти по чистим банкам, закрити кришками і зберігати в холодильнику. Виходить відмінна приправа до будь-якого м`яса, риби і як гостра ікра на бутерброди.

Хрін прокручивайте в останню чергу - він забиває грати. Або натріть його на тертці (якщо вистачить відваги - хрін дуже їсть очі).

Клопоту з зеленими помідорами в рази менше, ніж з червоними, і по фінансових витратах вони теж вигідніше. Витратьте один - два дні на заготовки, і взимку ви не раз похваліть себе за працьовитість. Смачної вам зимівлі!