Торт «молочна дівчинка»

Коли у мене попросять рецепт дуже легкого в приготуванні і дуже смачноготортика, то я буду радити саме цей торт

Відео: Торт "молочна дівчинка" (Milchm dchen) дуже простий і домашній

Інгредієнти для коржів

Всі продукти кімнатної t!
2 яйця
1 банка (380г) згущеного молока
100 г розтопленого вершкового масла
200 г борошна (приблизно)
2 ч ложки ванільного цукру
2 ч ложки розпушувача (у мене пачка 10г, Dr. Oetker)
*** З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 10 тонких коржів діаметром 20 см.

Від себе добавлю
В оригінальному рецепті цього торта в тісто не додають вершкове масло. Я додала масло, тому що воно надає коржам вершковий смак, зменшує солодкість тесту і найголовніше, робить коржі менш липкими при випічці, а значить, полегшує нам роботу
** Частина масла можна замінити сметаной- сметана вступить в реакцію з содою міститься в розпушувачі і коржики вийдуть ще пишніше))

приготування тесту
Змішуємо борошно і розпушувач. Просіваємо.
Вершкове масло розтоплюємо. Остужаем.
Яйця злегка збиваємо з дрібкою солі і ванільним цукром.
Додаємо згущене молоко, перемішуємо.
Додаємо розтоплене вершкове масло. Перемішуємо.
Висипаємо борошно з розпушувачем і ШВИДКО! Замішуємо м`яке тісто.
*** Не треба довго перемішувати або тим більше збивати тісто, досить просто домогтися однорідності.
** У вас повинно вийти тісто консистенції негустий сметани.

Відео: Торт Молочна дівчинка Мій варіант

випічка коржів
Викладаємо 2 ст ложки тесту (у мене - це приблизно 70 г) в кільце (у мене - D 20 см) від рознімної форми. Розрівнюємо. Кільце прибираємо.
** Можна також прокреслити коло на папері для випічки, перевернути папір і нанести тісто по контурах прокреслені кола.
Випікаємо коржі в розігрітій до 180-190 градусів духовці, до зарум`янювання.
*** У своїй духовці я пекла коржі при t-180 "З, 8-9 хвилин.
Даємо коржам повністю охолонути на решітці.
*** Коржі виходять досить липкими, так що стопкою їх складати не потрібно! Просто розкладіть їх на столі одним шаром.
Далі, щоб торт вийшов рівним, я вирізала кільцем коло діаметром 19 см з кожного коржа (заодно зрізала сухі скоринки, які потім подрібнити в блендері крихту).

Поки коржі остигають, готуємо
Вершково - сирний »крем

Для крему нам знадобиться:
500 г холодних вершків 33-35% жирності
2-4 ст ложки цукрової пудри
200 г сиру

Приготування.
Сир (якщо крупнозернистий) протираємо через сито.
Вершки збиваємо.
Важно Добре збиваються тільки дуже холодние (я зберігаю вершки в нульовій зоні), жирні вершки, не менше 33% жирності.
** Перед приготуванням крему миску для збивання (бажано з нержавійки або скла) і лопаті міксера необхідно потримати 20 - 30 хвилин в холодильнику.
Збиваємо холодние вершки (в холодной мисці) на середній швидкості міксера до легкої піни.
Додаємо просіяне цукрову пудру і збільшуємо швидкість міксера.
Продовжуємо збивати вершки (збільшуючи швидкість міксера до максимальної) до тих пір, поки від лопатей не почне залишатися чіткий рельєф.
Як тільки з`явився виразний (не зникають) рельєф - відразу припиняємо збивання! При подальшому збиванні вершки почнуть ставати рідкими, розшарується і в кінцевому підсумку взобьются в масло
** Якщо вершки добре охлаждени (але не подморож), вони починають густіти вже через 2-3 хвилини. Загальний час збивання приблизно хвилин 5-6.
Акуратно перемішуємо збиті вершки з протертим сиром.
Дуже смачний, ніжний, вершково - сирний крем готовий!
***** У класичному варіанті цього торта беруть тільки вершки з цукровою пудрою. Але якщо використовувати тільки збиті вершки, то крем майже повністю всмоктується в коржі.
**** Збиті вершки можна замінити сметанним кремом або будь-яким іншим кремом, який добре просочує коржі.
** Крім крему, торт можна прошарувати фруктами / ягодами, додати подрібнені горіхи ... Деякі коржі прошарувати ягідним пюре і т.д. і т.п ... Загалом, як завжди, справа обмежується лише вашою фантазією!

збірка торта
Далі, все дуже просто!
Промащуємо коржі кремом і укладаємо їх (злегка притискаючи) рівною стопкою.
*** На кожен корж я наносила 2 ст ложки з гіркою (приблизно 55г) крему.
** Залишився крему якраз вистачить, щоб обмазати їм боки і верх торта.
** Я оформляла верх торта іншим кремом (рецепт буде нижче), а залишки вершково-сирного крему змішала з крихтою і зробила тістечко «Картопля».
На цьому етапі торт вже готовий і можна приступати до його оформлення))
Але я, не шукаю легких шляхів звичайно!
Щоб торт вийшов ідеально рівним, я затиснула його (не туго) роз`ємним кільцем і поклала зверху невеликий вантаж. Під вантажем торт добре скріпити / зчепиться всередині, краще просочиться кремом і не буде «розповзатися» при нарізці.
Ми залишаємо торт з вантажем постояти 30 хвилин при кімнатній температурі, потім знімаємо вантаж, прибираємо торт в холодильник на пару годин. Дістаємо, знімаємо кільце (спочатку потрібно тонким ножем відокремити торт від бортиків кільця) і прикрашаємо «Молочну дівчинку» на свій смак!

Я прикрасила торт черешнею і сметанно - сирним кремом
Інгредієнти для сметанно сирного крему:
300 г сметани жирністю 30%
2-3 ст ложки цукрової пудри
150 г вершкового сиру (у мене маскарпоне)

Приготування.
Дуже холодную сметану (жирністю не менше 30%) збиваємо в дуже холодной мисці - 1 хвилину.
Всипаємо просіяне цукрову пудру, збиваємо до стійких піків на максимальній швидкості міксера.
Додаємо холодний вершковий сир і ще раз добре збиваємо до однорідного густого крему.