Торт «медовик»

Пропонуємо традиційним рецепт торта «Медовик» зі сметанним кремом доповнити подрібненим фундуком. Горіхи вибираємо смажені і бланшірованние, щоб жорстка, суха лушпиння не зіпсувала чудову випічку.

Інгредієнти для торта:

• борошно - приблизно 500 г;
• мед - 4 ст. л .;
• фундук - 100 г;
• цукор - 300 г;
• яйця - 2-3 шт .;
• сода - 1 ч. л .;
• сметана від 25% - 500 г.

Торт «Медовик»;
покроковий рецепт з фото

1. Половину норми цукрового піску з`єднуємо в вогнетривкої посуді з медом, постійно помішуючи, доводимо при помірній температурі до розчинення крупинок і кипіння.

2. Окремо збиваємо до легкої піни два великих або три дрібних яйця з содою, що її гасимо!

3. Переливаємо медово-цукрову суміш в миску зі збитими яйцями і швидко, енергійно продовжуємо перемішувати компоненти.

4. Частинами всипаємо борошно вищого сорту - замішуємо м`яке, пластичне тісто.

5. Ділимо тісто на вісім рівних колобків.

6. Кожен шар розгортає на промасленим пергаменті тонкими пластами. Зверху кладемо плоску тарілку дном вниз, продавлюємо «окантовку», щоб майбутні коржі мали ідеально рівний край.

7. Гострим ножем надрезаем контурні лінії, по всьому периметру коржі залишаємо виделкою проколи. Випікаємо коржі в розпеченій духовці по 3-5 хвилин при температурі 180 градусів.

8. Поділяємо коржі і «неліквід», який подрібнюємо качалкою між листами паперу, в пакеті або блендері. Борошняні заготовки обов`язково охолоджуємо!

9. Для крему розтираємо залишки цукру і густу сметану з високим відсотком жирності. Для більш шовковистою текстури цукор можна замінити цукровою пудрою.

10. Товчемо фундук до осколків середнього «калібру» - кидаємо жменю горіхів в крем, перемішуємо.

11. Переходимо до складання нашого «Медовик». Промащуємо корж сметанно-горіховим кремом і накриваємо наступним - повторюємо дії.

12. Високу «стопку» густо посипаємо зверху і з боків борошняної крихтою, прикрашаємо і на 6-8 годин ставимо для просочення в холодильник.

13. Подаємо домашній торт «Медовик» з фундуком до чаю або кави.