Торт «наполеон»: класичний рецепт

Серед достатку всіляких версій популярного і багатьма улюбленого торта «Наполеон» відзначимо ще один вдалий рецепт, який досить легко можна приготувати в домашніх умовах. Тут поєдналися шовковистий, з ніжним ванільним ароматом заварний крем і тендітні листкові коржі. Торт досить швидко просочується - його подають день-у-день. Тісто замішується в лічені хвилини, легко розкочується і доставляє пекареві задоволення від роботи.

Складові:

Відео: Торт "Наполеон" Класичний Рецепт, Дуже Смачний | Napoleon Cake Recipe, English Subtitles

• сметана - 300 г;
• вершкове масло - 400 г;
• яйця - 4 шт .;
• молоко - 900 мл;
• цукор - 200 г;
• борошно - 600-650 г;
• ванільний цукор.

Покроковий рецепт приготування з фото

1. Відміряємо 300 г масла, рубаємо і з`єднуємо зі сметаною і борошном. Цукровий пісок в це тісто не додається, борошно ж підсипає частинами і замішуємо вручну.

2. Зупиняємо заміс, домігшись м`якою, ніжною, пластичною текстури.

Відео: Кулінарна зірка - Майстер-клас Торт Наполеон

3. Ділимо борошняний комок на 7-8 однакових колобків.

4. Кожну частину розгортаємо на пріпиленний борошном поверхні максимально тонким шаром, переносимо на промаслений пергамент, гострим ножем проводимо чіткі межі, наприклад, прямокутника. По периметру виделкою залишаємо проколи, щоб при випіканні корж не дуже пузирився. Відправляємо на деку в розпечену духовку - тримаємо приблизно 7-8 хвилин при температурі 180 градусів. Зручно використовувати більше одного листа і одночасно випікати кілька коржів.

5. Тим часом переходимо до заварному крему. Спочатку в ковші з товстим дном віночком збиваємо / розмішуємо яйця і цукор.

6. Ставимо на малий вогонь, тут же вливаємо молоко, всипаємо 3 ст. л. з гіркою борошна, продовжуємо перемішувати - позбавляємося від всіх згустків. Стежимо, щоб маса не підгоріла, постійно вимішуємо, доводимо до кипіння і рівномірного загусання. Негайно знімаємо з плити.

7. У гарячу суміш кидаємо порцію ванільного цукру, опускаємо залишилися 100 г вершкового масла, перемішавши, крем охолоджуємо.

8. Тонкі коржі відокремлюємо від неліквідного краю, даємо охолонути - і приступаємо до складання торта.

9. Промащуємо шаром заварного крему кожен прямокутний корж. Обрізки подрібнюємо в дрібну крихту.

10. Закінчивши з установкою останнього коржа, кремом змащуємо верх і бічні сторони, густо паніруємо крихтою.

11. Перед подачею багатошаровий, домашній, класичний торт «Наполеон» з заварним кремом просочуємо 1-2 години. Смачного!