Роздільне харчування, правильне поєднання харчових продуктів

Відео: Роздільне харчування. Про що не сказав Шелтон?

Тема роздільного харчування обширна, і розповідати про це можна довго - постараємося викласти якомога зрозуміліше основні принципи, і пояснити, чому їх варто дотримуватися.

Теорію роздільного харчування створив Герберт Шелтон - відомий американський учений, лікар-натуропат, за своє життя вилікував за допомогою одного тільки харчування десятки тисяч пацієнтів. Він вважав, що харчування має не тільки давати енергію і підтримувати життєві сили, а й відновлювати тканини всього організму, щоб у нього завжди вистачало сил виконувати всі свої фізіологічні функції.

Чого навчав Шелтон?

Основний принцип Шелтона - правильне поєднання продуктів: Це означає, що в один прийом їжі можна їсти тільки ті продукти, які поєднуються між собою. Чому потрібно робити саме так?

Хімічний склад продуктів харчування дуже різний, і для їх засвоєння організму потрібні різні «інструменти»: шлунковий сік певної концентрації, в певній кількості, і ферменти теж потрібні різні - для однієї їжі одні, для іншого - інші. Якщо ми змішуємо їжу - наприклад, їмо разом хліб і м`ясо, ферменти не можуть працювати злагоджено, і буквально заважають роботі один одного.

Простий приклад: м`ясо - білковий продукт - перетравлюється у верхніх відділах кишечника, а крохмалисті продукти - хліб, макарони та ін. - в нижніх відділах- тому, якщо ми їмо макарони з м`ясом, організму доводиться спочатку все це «розтягувати» по різних відділах, витрачаючи багато енергії і ресурсів, а вже потім перетравлювати і засвоювати живильні речовини.

Відео: Роздільне харчування (правильне харчування?).

Не можна змішувати різні види жирів, вуглеводів і білка є разом вуглеводи і білки білки і жири-крохмалі і білки і т.д. - про основні поєднаннях буде розказано нижче.

Допустимі і недопустимі поєднання продуктів

• Вуглеводи і кислі продукти не поєднуються. Не можна їсти в один прийом вуглеводні продукти, багаті крохмалями - бобові, картопля, банани, хліб - з кислими овочами і фруктами - помідорами, лимонами, апельсинами і ін. Кислі продукти поєднуються з жирами - наприклад, оливковою олією або сиром, а також з зеленими листовими овочами - шпинатом, салатом і т.д.
  Ферменти слини, що руйнують крохмаль і допомагають його засвоїти, не працюють в кислому середовищі: навіть 1/10 000 частини кислоти, що міститься в помідорах, вистачить для того, щоб вуглеводна їжа перестала перетравлюватися - вона буде лежати в шлунку, а потім почне бродити і загнивати , отруюючи весь організм. З цієї ж причини не можна заправляти оцтом і іншими кислотами салати, які включають вуглеводи.
• Не можна їсти в один прийом їжі вуглеводи і білки: тобто, поєднувати солодкі фрукти, тістечка, картопля, крупи, хліб, з сиром, яйцями, м`ясом, горіхами та іншими білками. Бутерброди Шелтон вважав дуже шкідливими, і говорив, що в природі їх немає: сюди відносяться бутерброди з сиром, яйцями, шинкою і ін. Змішуючись в шлунку, вуглеводи і білки сильно уповільнюють один одному переварювання: ферменти, необхідні для переварювання білків, поглинаються неусвоенного крохмалями - процес зупиняється на багато годин. Дуже шкідливі цукор, солодощі та цукерки: вони заважають шлунку виробляти сік, а при вживанні великої кількості за один прийом просто зупиняють його роботу. Ті, хто не бажає миритися з такими нормами, доводять, що в багатьох природних продуктах крохмаль міститься разом з білком - наприклад, в звичайному хлібі. Однак з одним продуктом організм «розбирається», спокійно виділяючи сік різної концентрації - наприклад, нейтральний - для крохмалю, а потім кислий - для білка. Якщо ж є хліб разом з м`ясом, кислоти виділяється багато і відразу - крохмаль не засвоюється, все лежить в шлунку і - див. Вище.
  Бродіння можуть викликати зрілі бобові культури - тому краще їсти зелені боби, квасоля, горошок і др солодка картопля, кислі фрукти з цукром і інші кислоти і білки з крохмалями.
• Неприпустимо є в один прийом їжі два види білка - наприклад, яйця і сир, горіхи і сир, м`ясо і яйця, сир і м`ясо і т.д. Молоко ж не можна поєднувати ні з чим: щоб засвоїтися, йому треба потрапити в 12-ти палої кишки - в шлунку воно перетравлюватися не буде, затримуючи і будь-яку іншу їжу. Але кислі фрукти і ягоди з ним є можна - тому цілком прийнятний апельсиновий сік з молоком, молоко з полуницею та іншими кислими ягодами.
  
  
  Два різних види білка разом їсти не можна - для їх засвоєння потрібен шлунковий сік різної концентрації, а ось два білкових продукту одного виду поєднувати можна: два види м`яса - наприклад, свинину і яловичину, курячі та перепелині яйця, різні сорти сиру і т.д.
• Не треба їсти білки і з жирами: горіхи, сир, яйця або м`ясо з рослинними і вершковими маслами, сметаною і вершками. Коли шлунок виділяє сік певної концентрації, щоб переварити білок, з`їдені разом з ним жири гальмують це виділення, і засвоєння білка сповільнюється. Правда, тут можуть допомогти зелені листові і не крохмалисті овочі, тому, якщо ви їсте салат з яйцями і сметаною, разом з ним їжте якомога більше зеленого салату, брокколі, огірків та інших подібних продуктів.
• Несприятливо для організму і поєднання жирів з вуглеводами. Якщо ми їмо тільки вуглеводи, вони перетравлюються швидко-якщо ж в шлунок разом з ними потрапляє жир, вони лежать в шлунку кілька годин, і не можуть пройти далі, в 12-ти палої кишки. При цьому їжа знову починає бродити - знову см. Вище. Виняток становлять хліб, крупи, і картопля в поєднанні з вершковим маслом: для перетравлення міститься в них крохмалю шлункового соку потрібно мало, а жири натурального масла стимулюють роботу підшлункової залози - соки цієї залози беруть участь у перетравлюванні жиру, хлібного білка і крохмалю, так що класичний бутерброд - хліб з вершковими маслом - теж цілком допустимо.
• Кислі продукти і білки також несочетаемостью: органічні кислоти гальмують переварювання білка - білок лежить, розкладається, і в ньому утворюються гнильні бактерії. Так що не треба їсти помідори, апельсини і ананаси з яйцями і м`ясом - хоча таких кулінарних рецептів множество- свіжий м`який сир і горіхи з кислими продуктами вживати можна - наприклад, салат з помідорами, горіхами і сиром, але потроху - їх засвоєння все-таки йде повільніше, ніж потрібно.
• Крохмалі і цукор Шелтон вважав огидним поєднанням: неприпустимо є в один час картопля, крупи, хліб і солодке желе, сиропи, мед, джем, варення, цукор - отже, солодкі пироги і каші не можуть вважатися здоровою їжею. Крохмалі починають перетравлюватися, як тільки потрапляють в рот, а триває перетравлювання в желудке- солодощі перетравлюються в тонкому кишечнику, і не можуть туди потрапити, поки в шлунку не переваряться змішані з ними крохмалі. Бродіння в таких випадках стає регулярним процесом: солодкі каші, якими у нас годують дітей, порушують травлення, викликають відрижку і підвищення кислотності шлунка. Випічка з додаванням родзинок, кураги та інших фруктів дуже популярна, але засвоюється вона погано, і шлунок від неї страждає.
• Змішувати два види вуглеводів в один прийом їжі - це погане поєднання: тому вживання хліба з картоплею швидко призводить до збільшення кількості жирових відкладень, порушень обмінних процесів і ендокринних захворювань.
• Дині і кавуни можна змішувати ні з чим, та це й не потрібно: в шлунку вони перетравлюються швидко, і буквально через півгодини йдуть далі, тому цілком можна почекати. Якщо ж не надавати цьому значення, і є їх разом з іншими продуктами, або на десерт - а так у нас роблять часто, - вони почнуть розкладатися в шлунку, і викличуть розлад травлення в 90% випадків. Не варто мучити свій шлунок - краще їсти дині та кавуни окремо від іншої їжі.

Відео: Правильне поєднання продуктів