Рослинний білок: види, властивості, засвоюваність. Рослинний білок для схуднення

Думка, що склалося у людей щодо рослинного білка, суперечливо. Хтось наполягає на його шкідливості, хтось, навпаки, вважає за краще змінити раціон в його користь. Незаперечною залишається лише одна правда - так чи інакше, в харчуванні рослинний білок перебувати повинен. Це важливо, і для здоров`я, і для фігури.

Поняття про рослинному білку, де міститься

Під рослинним білком мається на увазі білок, одержуваний організмом з продуктів не тваринного походження. До таких можна віднести добре знайомі вам горох, квасоля, боби. Незаперечними передовиками в даному питанні є нут (турецький горох) і соя. В цілому ж до категорії багатих рослинним білком продуктів можна віднести абсолютно все бобові культури, які тільки можна зустріти на Землі.

До цього списку слід додати ряд зернових культур - пшеницю, ячмінь, перловку, які до всього іншого, ще й багаті вітамінами групи В, що дуже важливо для доброго засвоєння рослинного білка. Але першість серед зернових займає кінва.

Слідом за бобовими та зерновими виступає ще одне важливе джерело рослинного білка - горіхи. Вміст протеїну тут велике, проте, у такого продукту спостерігається дуже високий вміст жиру, тому брати його за основу раціону ні в якому разі не можна.

Похідними з перерахованих вище продуктів можна назвати сир тофу і тапа, а також соєве молоко.

Хоч фрукти і овочі не є рекордсменами по вмісту рослинного білка, про них все ж варто згадати. наприклад, авокадо, ківі, манго, персики - все маслянисті представники садових культур відмінно підійдуть для меню з метою збагачення його рослинним білком.

Окремою ланкою варто виділити гриби, хоча повністю віднести білок, що міститься в них, до рослинних можна.

Відмінність рослинного білка від тваринного

Таке продуктове різноманітність може ввести в оману і переконати вас в тому, що рослинний білок може повністю замінити тваринний. Однак це лише видимість. Не варто забувати, що даний вид протеїну не є повноцінним і не містить великої кількості тих компонентів, які є в м`ясі або натуральному йогурті. Перш за все, це відноситься до ряду незамінних амінокислот. Зокрема, метионину. У бобових переважає вміст лізину, але все ж недостатня його кількість для повноцінного харчування. Також їжа, що містить рослинний білок, як правило, мізерна вітамінами групи В, звичайно, щодо продуктів м`ясних. Даний показник може відрізнятися в 2-3 рази в сторону зменшення. Це рано чи пізно призведе до дефіциту даних речовин в організмі, якщо обмежити свій раціон від м`ясних і молочних продуктів.

До всього іншого, рослинний білок без його поєднання з твариною засвоюється організмом лише наполовину, хоч, в цілому, і легше.

Користь і шкода рослинного білка для організму

Білок, будь він рослинний або тваринний, необхідний організму людини. Побудова клітин, їх захист, здатність розвиватися і розмножуватися, транспортувати між собою живильні компоненти та інші процеси, пов`язані з діяльністю клітин, сильно залежать від вступника в організм білка. Рослинний аналог протеїну не може в повній мірі замінити компоненти з тваринних продуктів, однак, регулярне вживання такої їжі допоможе організму заповнити масу важливих вітамінів і мінералів, нормалізувати діяльність більшості органів і систем.

Щодо тваринного, рослинний білок швидше і легше засвоюється організмом, хоч і не повністю. Це сприяє формуванню в шлунково-кишковому тракті оптимальної мікрофлори для вироблення корисного холестерину. Ненасичені жири, що містяться в продуктах з рослинним білком, сприяють поліпшенню діяльності кровоносної системи і серця, і борються з утворенням «поганого» холестерину, що провокує розвиток атеросклерозу, судинних бляшок і тромбів. Регулярне включення в раціон рослинного білка дозволяє нормалізувати процеси кровотворення. Однак тут важливо відзначити, що при тривалій відсутності м`ясних і молочних продуктів організму з кожним разом стає все важче виробляти кров`яні тільця, внаслідок чого гемоглобін знижується, і стан людини може погіршитися.

Медичні дослідження і тести показали, що люди, які в більшості своїй віддають перевагу рослинному білку, а не м`ясному, повністю виключаючи його з раціону, або різко скорочуючи його споживання, значно рідше піддаються формуванню в організмі онкологічних захворювань. До того ж вони менше страждають від відхилень у статевій сфері, від ожиріння і цукрового діабету.

Вживання рослинного білка при ожирінні може допомогти в боротьбі з внутрішніми відкладеннями жиру на органах. Але, не варто плутати - в раціоні повинні бути тільки натуральні рослинні компоненти! Рослинний білок з ковбаси, жирного печива і тому подібних продуктів лише погіршать загальний стан людини, так як тут аналог тваринного протеїну змішаний з великою кількістю інших добавок, солі і цукру.

Рослинний білок - це відмінний варіант для тих людей, хто з якоїсь причини не переносить білок тваринний. Наприклад, діти з непереносимістю молочного білка можуть вживати соєве молоко. Чому так відбувається? Справа в тому, що спочатку будь-який продукт, який би ви не вживали, містить свою особливу молекулу білка, тому замінити той чи інший продукт іншим, який би відрізнявся такими ж параметрами, практично неможливо. З цієї ж причини неможливо повністю замінити м`ясо на бобові або гриби.

Саме з унікальності кожного продукту і що міститься в ньому білка слідують і можливі побічні ефекти. Дієта, заснована на регулярному вживанні рослинного білка, може викликати дефіцит вітамінів групи В, насичених жирів, які є своєрідною подушкою безпеки для нашого організму, вітаміну D і ряду незамінних амінокислот. Звичайно, це відбувається, якщо харчування дуже бідно і неодноманітно, а також при повній відмові від м`яса, риби і молочних продуктів.

Постійне вживання рослинного білка може посилити функціонування сечостатевої системи, стати причиною розвитку сечокам`яної і жовчнокам`яної хвороби і навіть спровокувати інтоксикацію організму. Особливу небезпеку становить оману людей, що консервовані продукти, що містять рослинний білок, також несуть користь. Солодкий горошок, хрустка кукурудза, квасоля в соусі, овочеві салати і суміші, закочені в банки - це джерело, перш за все, цукру, солі і величезної кількості важких для організму жирів.

Худнемо з рослинними білками

Для тих, що худнуть рослинний білок може стати відмінним помічником в боротьбі із зайвими кілограмами і за чистоту шкіри.

Відео: Переваги Рослинного Білка На Ніч

добре засвоюються

Рослинні білки швидко засвоюються, відразу беручись за справу, беручи участь в процесах вироблення корисного холестерину. Це означає, що, навіть при мінімальній активності людини протягом дня, що надходять в організм жири будуть швидко розщеплюватися і перетворюватися в енергію. До того ж, після прийому їжі практично не відчувається тяжкість в шлунку, що часто трапляється при вживанні м`ясних продуктів.

нормалізація ШКТ

Бобові культури, пророслі паростки пшениці, сухофрукти і свіжі фрукти, багаті рослинним білком - це величезна кудлата мітла для шлунка і кишечника. Для тих, що худнуть це дуже важливий фактор, так як вже на першому тижні дотримання подібного раціону вони зможуть оцінити на собі його дію - легкість, регулярність стільця, чистоту шкіри.

Відео: Правильне харчування. Роль білків в правильному харчуванні і схудненні.

ситність

Якщо в якості гарніру брати будь-яку бобову культуру, то насичення після трапези буде зберігатися протягом тривалого часу, що вбереже від переїдання де б то не було.