Унікальний рецепт. Торт «деліс»

Відео: Шоколадний торт. # Торт Деліс.

Складові:

Для бісквіта:

Яйця - 5 шт.
Цукор - 200 г
Ванільний цукор - 1 ч. Л.
Борошно - 75 г
Крохмаль - 40 г
Сіль - 1 щіпка

Для персикового шару:

Песики в сиропі - 1 велика банка
Персикове желе - 2 пакетика
Гаряча вода - 800 мл

Для шоколадного шару:

Темний шоколад - 120 г
Вершки 30% - 500 мл
Цукор - 2 ст. л.
Желатин - 1 ч. Л.
Гаряча вода - 1/4 скл.

Відео: Гігантський Кіндер Буено. Maxi kinder bueno.

Для шоколадного соусу:

Вершки 30% - 70 мл
Темний шоколад - 70 г

приготування:

1 Просіяти борошно в миску. Відокремити білки від жовтків і збити їх разом з дрібкою солі до пухкої піни.
Додати цукор і збити до жорстких і глянцевих піків. Потім знизити швидкість міксера до середньої і додати по одному жовтки.
2. Використовуючи велику ложку, невеликими порціями додати просіяне борошно і крохмаль. Підготувати форму діаметром 24 24 см, злегка змастити маслом і застелити пергаментним папером. Перекласти тісто у форму і поставити в попередньо розігріту до 170 ° C духовку. Випікати протягом 15-20 хвилин. Готовий бісквіт дістати з духовки і перевернути форму на решітку. Залишити повністю остигати.
3. Персиковий сироп (1/3 склянки) розвести 3 столовими ложками води. Просочити бісквіт на свій розсуд. Персики дістати з сиропу і розрізати на шматки, а потім розкласти на бісквіті. Желе розвести в 800 мл гарячої води. Залишити остигати і потім поставити в холодильник. Злегка загусло желе розподілити ложкою по бісквіту та персиків. Потім помістити торт в холодильник, щоб дати застигнути.
4. Розтопити шоколад на водяній бані: заповнити каструлю невеликою кількістю води, довести до кипіння. Шоколад помістити над каструлею з гарячою водою так, щоб дно чаші не стосувалося води. Розмішувати шоколад, поки він повністю не розчиниться. Потім зняти і дати охолонути. Розтопити желатин у гарячій воді і остудити його.
5. Збити вершки до жорстких піків, в кінці додати просіяне цукрову пудру, розтоплений шоколад і желатин. Потім розмістити отриману масу на шар желе і помістити в холодильник. Вершки нагріти майже до кипіння, додати шоколад, розламаний на шматки, і залишити на деякий час. Потім перемішати, щоб отримати однорідну масу. Вилити рівномірно на торт. Помістити в холодильнику, переважно на всю ніч.