Торт »найсмачніший« тірамісу ».

Який він смачний !!! Мабуть це єдиний торт, який я іноді роблю без приводу. До того ж, часу на його приготування потрібно зовсім небагато. Бісквіт кавовий просто дуже смачний, оксамитовий, ніжний, кавовий. Те, що треба для Тірамісу!
Єдиний недолік цього торта, треба мати кухонні ваги))) Кавоманам і не тільки присвячується))))

Вам буде потрібно:

сироп:
100 мл.кофе свіжозвареного
20-50гр. цукор (можна коричневий) за смаком
20-40 г амаретто за смаком

Бісквіт кавовий:
92 г яєчного жовтка
115 г борошна
138 г яєчних білків
115 цукру
9 г розчинної кави + 30мл. свіжозвареної кави.

Маскарпоне мус:
185 г вершків
45 мл. міцної кави
92 г цукру
3 яєчних жовтки
375 г маскарпоне
40гр шоколад гіркий

Відео: Рецепт Тірамісу в домашніх умовах Торт з Маскарпоне

декор
30гр несолодкого какао-порошку

На форми 20 на 20 см.

Як готувати:

1. Сироп.
Зварити каву додати цукор і амаретто.

Відео: Торт "Найсмачніший "тірамісу"

2. Бісквіт кавовий.
Духовку 180 C. Зварити каву відлити 30 мл. і туди додати розчинної кави 9гр. Все ретельно перемішати. Остудити. Яєчні жовтки злегка збити виделкою.
Просіяти борошно.
Збийте яєчні білки до піни і поступово додати цукор збити до жорстких піків. Акуратно влити яєчні жовтки збити до густої, білої, пухкої маси. Вимикаємо.
Влити поступово акуратно кави. Обережно перемішати лопаткою, потім додати просіяне борошно. Змішуємо акуратно лопаткою, щоб змішати всі інгредієнти.
Викласти тісто на папір розділивши на 2 коржі. Розрівняти.
Випікати 10-15 хвилин з конвекцією.

Коли бісквіт готовий, дати повністю охолонути. Потім вирізати квадрати по формі.

Відео: найсмачніший торт Тірамісу.Классіческій бісквіт.

3. Мус з маскарпоне.
Збити трохи жовтки з цукром, влити тоненькою цівкою 45 мл. гарячої кави, все перемішати і поставити на маленький вогонь або на водяну баню. Варити до загустіння. До кипіння не доводити! Остудити.

Збити маскарпоне і ввести в нього в 2-3 прийоми заварний крем. Збити до загусання, на середній швидкості. Довго не збивати!
Збити вершки до піків. І потім акуратно в 2 прийоми їх в крем, перемішуючи лопаткою.

4. Складання.
Вирізати бісквіт за формою. Форму можна прокласти плівкою, якщо будете подавати торт без форми.
Туди кладемо перший бісквіт. Просочити кавовим сиропом.
Викласти 1 частина крему маскарпоне, розрівняти. Присипати гірким шоколадом.
Другий бісквіт просочити сиропом. Потім другий шар крему. Розрівняти або відсадити візерунки за допомогою кондитерського мішка.

5. Помістити в холодильник. (Я завжди залишаю на всю ніч!) Потім посипати какао-порошком через сито.

Відео: Торт ТИРАМИСУ + печиво Савоярді. НАЙБІЛЬШИЙ ПРОСТИЙ І СМАЧНИЙ РЕЦЕПТ!

Пригощайтеся!

Смачного!