Торт "пташине молоко"

Відео: Торт Пташине Молоко - Знаменитий Рецепт від Бабусі Емми

Обожнюю "Пташине молоко", але сама ні разу не робила. Ось знайшла цікавий рецепт, постараюся до НГ зробити. (С.З.)

приготування:

тісто:
1 ст. борошна (я користуюся "Осем" і тоді сода не потрібна
7 жовтків
1/2 ст. цукру
100 гр. слівівочного масла
1 ч.л соди

крем: 
7 білків 
желатин 20 гр. (Я взяла 30гр) 
1,5 ст. цукрового піску 
вершкове масло-150 гр
200 гр. згущеного молока, 
1/4 ч.л. лимонної кислоти ...

глазур:
шоколад 150 гр
50-70 мл вершків 38%
25 гр. вершкового масла

Приготування основи:
Збити масло кімнатної температури з цукром, 
додати жовтки, ванільний цукор, соду і борошно, все перемішати міксером.
Форму вистелити папером для випічки і викласти суміш.
Випікати в нагрітій духовці до 170 хвилин 15-20 до готовності.
Остудити і розрізати навпіл.

Приготування крему:
Замочити желатин в 1/2 ст. холодної води на 30 хвилин.
У воду з набряклим желатином додати половину цукру і половину
лимонної кислоти (дивіться склад крему).
Нагріти до розчинення цукру і желатину. 
Збити білки з залишилася лимонною кислотою до стійкої піни, 
в три прийоми додаючи цукор
і обережно влити гарячий цукрово-желатиновий розчин,
в кінці додаю ванільний цукор. 
Окремо збити масло зі згущеним молоком і поступово поступово вводжу в масу зі збитими білками з сах-желатиновим розчином, весь час збиваючи.

Для глазурі:
У каструльку поламати шоколад, додати вершки і масло все розтопити
на маленькому вогні до однорідної маси.

Збірка торта:
У форму з знімними бортами кладемо нижній корж за бажанням можна просочити цукровим або фруктовим сиропом.
Виливаємо крем і зверху кладемо другий корж злегка вдавлюючи його всередину.
Ставимо холодильник для застигання.
Застиглий торт заливаємо шоколадною глазур`ю і прикрашаємо за бажанням.

 

Відео: Торт "Пташине молоко" Домашній Рецепт з Радянського Дитинства

©