Салат з баклажанами і помідорами. Смачні рецепти

Одним з найпопулярніших літніх страв є смачний, легкий і дуже корисний салат з баклажанами і помідорами, який можуть вживати в їжу всі члени вашої родини, як дорослі, так і діти. Практично кожна господиня готує такий салат по-своєму, користуючись якимось особливим рецептом, який їй подобається більше за інших. Нижче ми вирішили зібрати для вас найцікавіші варіанти приготування даного салату, щоб ви могли спробувати різні рецепти і вибрати найкращий на ваш погляд.

Отже, салат з баклажанами і помідорами рецепти для всієї родини.

Перший рецепт. Салат з баклажанами і помідорами в рослинним маслом.

Необхідні продукти для приготування даного салату:

- свіжі баклажани;

- свіжі помідори;

- солодкий перець;

- гострий перець;

Відео: Хіт корейської кухні, салат з баклажанів. Просто, смачно, недорого.

- цибуля ріпчаста;

- часник;

- кухонні сіль;

- перець чорний мелений);

- рослинне масло (соняшникове).

Покрокове приготування салату.

Перший крок. Починаємо з одного з головних інгредієнтів салату - баклажанів, їх ми промиваємо, витираємо насухо, а потім акуратно зрізаємо у кожного плодоніжки. Після чого укладаємо підготовлені баклажани на деко і поміщаємо їх в розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку до тих пір, поки плоди не розм`якнуть.

Другий крок. Потім печені баклажани охолоджуємо, акуратно знімаємо з них шкірку і дрібно рубаємо їх на обробній дошці гострим ножем.

Третій крок. Далі нам необхідно бланшувати помідори. Для цього ми їх добре миємо й витираємо насухо. Потім опускаємо кожен плід буквально на хвилину-дві в окріп і охолоджуємо в холодній воді. Після таких процедур шкірка з помідор знімається дуже легко. Очищені помідори подрібнюємо за допомогою овочевої терки (великої) або ножем на звичайній обробній дошці.

Четвертий крок. Лук і зубчики часнику очищаємо від лушпиння і рубаємо дуже дрібненько.

П`ятий крок. Солодкий перець, моєму, вирізаємо у нього плодоніжки і серцевину з насінням, після чого нарізаємо його маленькими кубиками, як ля приготування салату "Тещин язик".

Шостий крок. Гострий перець, також попередньо миємо й нарізаємо маленькими шматочками.

Сьомий крок. В одному посуді з`єднуємо всі підготовлені інгредієнти, солимо салат до смаку, також додаємо в нього чорний перець (мелений) і старанно перемішуємо все разом.

Восьмий крок. Заправляємо наш салат ароматним, домашнім рослинним маслом і подаємо смачне, корисне, овочеве блюдо до столу.

Другий рецепт. Як приготувати салат з баклажанами і помідорами.

Необхідні продукти для приготування даного салату:

- баклажан - один плід середнього розміру;

- стиглі помідори - п`ять-шість штук;

- солодкий болгарський перець - три-чотири плоду середнього розміру.

- соняшникова олія - сто мілілітрів;

- свіжа зелень петрушки або кропу;

- кухонні сіль;

- чорний мелений перець.

Покрокове приготування салату.

Перший крок. Почнемо готувати даний салат з баклажана, його ми промиваємо в проточній воді, потім видаляємо у нього плодоніжки, а все інше нарізаємо кружальцями.

Другий крок. Далі гуртки баклажанів поміщаємо в глибоку ємність, пересипаємо їх сіллю і залишаємо постояти хвилин п`ятнадцять-двадцять, щоб з плоду вийшла вся неприємна гіркота.

Третій крок. По закінченню вищевказаного проміжку часу акуратно відживають баклажани, що пустили сік і викладаємо по кілька штук на сковорідку з попередньо розігрітим соняшниковою олією. Обсмажуємо кожен гурток баклажана з двох сторін до повної готовності і викладемо їх на блюдо застелене паперовими рушниками, в які повинно вбратися все зайве масло.

Четвертий етап. Потім візьмемо глибоку салатницю і на її дно викладемо остиглі гуртки обсмаженого баклажана, так щоб вони повністю закрили тарілку, а решта гуртки поки що відкладемо в сторону, вони нам ще знадобляться для другого шару.

П`ятий етап. Зверху баклажани накриємо шаром попередньо вимитої і нарубленной дуже дрібно свіжої зелені петрушки або кропу, а можна використовувати і ту і іншу разом.

Шостий етап. Далі візьмемо солодкий перець, вимиємо, виріжемо у кожного серцевину, плодоніжки і очистимо від насіння, а всю іншу частину наріжемо кільцями, які укладемо в салатницю наступним шаром. Що залишився перець, також відкладемо в сторону для другого шару.

Сьомий етап. Стиглі помідори гарненько промиємо у воді, а потім погрозами на одну дві хвилин в окріп. Після чого швидко обдадім їх холодною водою, акуратно знімемо з кожного томата шкурку (після таких процедур вона знімається дуже легко) і протремо всі через дрібне сито для отримання однорідної пюреобразной маси, в яку обов`язково додамо за смаком сіль і мелений перець (чорний).

Восьмий етап. Все шару покладеного салат просочити половиною порції приготованого томатного пюре і повторимо послідовність шарів ще раз, заповнюючи салатницю тим самим до самого верху.

Дев`ятий етап. Готовий салат з баклажанів і помідорів, покладений шарами поміщаємо на три години в холодильник, щоб він гарненько настоявся і просочився, і коли зазначений час подаємо його до столу. Любителі гостренького, пікантного можуть додати в цей салат також подрібнені зубчики часнику і гострий стручковий перець Чіллі.

Салат з баклажанів та помідорів річний

Необхідні продукти для приготування даного салату:

Відео: Салат з баклажанів рецепт з помідорами як приготувати страву на вечерю смачно і швидко

- баклажани - чотири середніх плода;

- білий лук - одна головка;

- стиглі помідори - чотири штуки;

- часник - дев`ять зубчиків;

- цукровий пісок - одна столова ложка;

- зелень кропу і петрушки;

- сіль;

- перець (мелений, чорний);

- соняшникова олія.

Покрокове приготування салату.

Перший крок. Почнемо з баклажанів, їх ми вимиємо, витру насухо, відріжемо у кожного плодоніжки, а іншу частину наріжемо кубиками. Потім пересиплю баклажани сіллю і дамо постояти хвилин двадцять, щоб прибрати гіркоту.

Другий крок. Через двадцять хвилин відіжміть баклажани і промиємо їх в холодній воді, помістивши в сито або друшляк.

Третій крок. Лук очистимо й наріжемо якомога дрібніше.

Четвертий крок. Розігріємо в глибокій сковороді трохи рослинного масла, викладемо в нього цибулю, прісиплем його цукром і злегка обсмажити.

П`ятий крок. Далі додамо баклажани і все місці будемо гасити під закритою кришкою до повної готовності.

Шостий крок. Поки готуються баклажани, наріжемо кубиками помідори, а також подрібнити часник і зелень.

Сьомий крок. З`єднаємо в одному посуді обсмажені баклажани з цибулею і всі інші інгредієнти, додамо в салат сіль, перець за смаком, також при бажанні модно додати трохи оцту.

Практично будь-який салат з баклажанів з помідорами, можна подавати до столу, як в теплом, так і в холодному вигляді, від цього він не втратить не свої смакові якості, що не корисні властивості.