Борщ український - рецепт

Серед большогоколічества перших блюдособенной популярністю користується український борщ. Рецепт з фото допоможе вамвибрать з безлічі варіантів приготування українського борщу найбільш для вас підходящий. Є дуже багато рецептів приготування українського борщу, і будь-яка господиня наполягає на тому, що її рецепт приготування борщу українського є оригінальним.

У різних областях України український борщ варять по-різному, проте є рецепт приготування традиційного борщу.

Справжній український борщ. рецепт

Отже, як приготувати справжній український борщ? рецепт приготування виглядає наступним чином.

На п`ятилітрову каструлю вам будуть потрібні: 800 грам яловичини на кістці (можна також використовувати свинину, курку, кролятину або будь-яке інше м`ясо), шість-сім середніх картоплин, одна морква, дві буряка, головка капусти, кілька стиглих томатів (їх можна замінити декількома ложками томатної пасти), одна невелика цибулина, трохи рослинного масла для обсмажування, два лаврові листки, листя петрушки і спеції.

Перш за все необхідно добре помити м`ясо і порізати його на середнього розміру шматки. М`ясо перекладіть в каструлю, наповніть її водою і відправляйте на плиту. Врахуйте, вода обов`язково повинна бути холодною. Після того як вода закипить м`ясо повинно варитися не менше години. Піну необхідно періодично знімати шумівкою. Поки вариться м`ясо, займіться овочами для борщу. Картопля почистіть, поріжте на середнього розміру шматочки і відправте в каструлю до практично готового м`яса.

Буряк і моркву наріжте соломкою або натріть на тертці, а цибулину наріжте дрібно. Приблизно третю частину натертого буряка відправте в каструлю до картоплі. Щоб зробити зажарку для борщу розігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте в ньому нарізану цибулину. Коли цибуля стане прозорою, додайте до нього натерту морквину, що залишилася буряк і пасеруйте все ще хвилин десять. Потім викладіть на сковороду до обсмаженою овочам протерті через сито томати або пасту і тушкуйте все ще близько п`яти хвилин.

Білокачанну капусту поріжте соломкою. За пару хвилин до того, як звариться картопля, відправте в бульйон овочеву зажарку, лавровий лист, а ще через десять хвилин - капусту. Після того, як відправите до картоплі капусту, посоліть борщ. Якщо ви використовуєте пізні сорти капусти, її можна відправляти варитися одночасно з обсмаженими овочами. Головний секрет, який відрізняє рецепт справжнього українського борщу від будь-якого іншого борщу, полягає в додаванні сала.

Відео: Справжній український борщ

Візьміть невеликий шматочок старого сала, розітріть його з порізаним часником, зеленню і додайте в борщ. Після цього борщ потрібно відразу ж знімати з вогню.

Традиційний борщ неодмінно повинен бути густим, якщо занурити в нього ложку, вона не повинна впасти.

Український борщ подають до столу з сметаною і дрібно порізаної свіжої зеленню.

Український борщ з пампушками? рецепт

Як готується справжній український борщ з пампушками? рецепт такого борщу включає: півкілограма будь-якого м`яса, один буряк, одну морквину, полкочана капусти, сім картоплин, ріпчаста цибуля, чотири зубчики часнику, корінь петрушки, кілька стиглих помідорів (або томатна паста), рослинне масло, лимонний сік, невелику дрібку цукру, сіль , зелень і запашний перець.

М`ясо добре промийте, помістіть в каструлю з холодною водою і відправляйте варитися на плиту, знімаючи час від часу піну. Буряк наріжте соломкою або крупно натріть, посоліть, полийте соком половини лимона і перекладіть на сковороду з рослинним маслом. Туди ж додайте помідори, цукор і тушкуйте овочі на невеликому вогні до напівготовності. Порізану дрібно цибулину пасеруйте на олії разом з коренем петрушки. Коли м`ясо звариться, дістаньте його з каструлі і наріжте на шматочки.

Відео: Український борщ - Рецепт Бабусі Емми

У каструлю з бульйоном помістіть нарізаний невеликими кубиками картоплю, а коли бульйон закипить висипте туди ж нарізану соломкою капусту. Картоплю і капусту варіть хвилин десять-п`ятнадцять, а потім відправте в каструлю пасеровані овочі з цибулею і коренем петрушки, спеції і доведіть борщ до готовності.

Коли він звариться, додайте в каструлю розтертий з салом часник, а після відразу ж зніміть з вогню. Готовий борщ повинен настоятися хвилин п`ятнадцять-двадцять, після чого його можна подавати до столу з м`ясом, густою сметаною і свіжою зеленню.

Щоб приготувати ароматні пампушки з часниковим соусом вам знадобиться: півтори склянки просіяного пшеничного борошна, 150 грам молока, столова ложка цукрового піску, 10 грам дріжджів, дві ложки соняшникової олії.

Щоб приготувати часниковий соус до пампушок підготуйте: дрібку солі, два-три зубчики часнику, соняшникова олія, а також квас.

Дріжджі розведіть в молоці, додайте сіль, цукровий пісок, соняшникова олія і просіяне борошно. Все добре перемішайте. Замішані тісто прикрийте і поставте на пару годин в тепле місце, щоб воно заграло. Коли об`єм тіста побільшає приблизно на половину, обомніте його руками і знову поставте для бродіння. З шматочків тіста сформуйте маленькі кульки, помістіть їх на змащену олією форму для запікання і залиште на десять-п`ятнадцять хвилин. Після цього змастіть пампушки яйцем і відправляйте в розігріту до двохсот градусів духовку хвилин на сім-дев`ять. Готові пампушки змастіть часниковим соусом, змішавши для цього розтертий часник, сіль і соняшникову олію з квасом.

Як приготувати український борщ? рецепт борщу неодмінно повинен містити буряк, яка надає йому неповторний смак і відтінок. Крім буряків, щоб приготувати український борщ також використовують білокачанну капусту, моркву, картоплю, квасолю, свіжу зелень, свіжі помідори або томатну пасту.

Готуватися борщ на бульйоні, звареному на м`ясі або кістках. Однак український борщ може бути приготований на курячому бульйоні або відварі грибів. Дуже популярний у православних пісний червоний борщ. Щоб зробити смак борщу незвичайним і трохи кислуватим, в готовий бульйон можна додати квас, розсіл квашеної капусти, сік квашених помідорів або трохи бурякової закваски.