Відео: Як готувати червоний борщ. | How to cook red borscht.
Покроковий фото-рецепт приготування червоного борщу від журналу f-Journal.Ru
«Коник» української кухні - червоний борщ, гарний у будь-яку пору року, як з м`ясом, птицею, так і пісний, популярний не тільки в домашній інтерпретації, а й входить в обов`язкове меню багатьох респектабельних закладів.
Один з кращих варіантів культового першої страви - з ранніх овочів. Так скористаємося ж сезоном!
Інгредієнти для 2,5 л бульйону:
- м`якоть свинини - 500-600 г;
- буряк, морква, цибуля - по 1-2 шт .;
- картопля - 5-7 бульб;
- капуста - 250-300 г;
- часник - 3-4 зубці;
- зелень - середній пучок;
- томатна паста - 25 г;
- рослинне масло (рафінована) - 2 ст. л .;
- цукор - 1-2 ст. л .;
- сіль, перець, лавровий лист.
покрокове приготування
1. Свинину ставимо відварюватися, не забуваємо злити першу кипляче воду і залити повторно. Варимо зі спеціями до розм`якшення волокон приблизно 30 хвилин.
2. Тим часом готуємо заправку з овочевого асорті. На сковороді, налив рослинне масло, обсмажуємо нарізану пластинками ріпчасту цибулю.
Відео: Смачний Домашній Червоний Борщ
3. Через 1-1,5 хвилини додаємо натерту моркву - тримаємо на вогні наступні 1-2 хвилин.
4. Потім завантажуємо стружку з молодих буряків - млоїмо ще хвилинку.
5. Кладемо томатну пасту, солимо, перчимо, кидаємо до смаку цукровий пісок, перемішавши і при необхідності вливши пару ложок бульйону, накриваємо і тушкуємо до завершення, тобто до повної готовності.
6. До вже м`якому відварного м`яса в бульйон завантажуємо картопляні кубики або бруски.
7. Слідом - нашатковану, припустимо, тонкою соломкою капусту. Варимо до м`якості овочів.
8. Викладаємо бурякову заправку, в черговий раз доводимо до кипіння, даємо проваритися 1-2 хвилини. Пробуємо, при необхідності сдобрівают спеціями. Знімаємо з плити.
9. У вже готовий червоний борщ кидаємо дрібно порубані свіжу зелень і часникові зубці. Чи не накриваючи кришкою, щоб кріп, петрушка не втратили яскравий колір, наполягаємо кілька хвилин.
10. Подаємо насичений червоний борщ з традиційною сметаною або самостійно.