Борщ з квашеною капустою: рецепт з покроковими фото

Готують червоний борщ з квашеною капустою як на м`ясному бульйоні, так і пісним. У будь-якому випадку блюдо відрізняється від класичної версії яскравою, винно-гострою, «витверезною» і одночасно розпалює апетит кислинкою, глибоким, насиченим смаком. Тарілка підбадьорливого страви особливо до речі для похмурого осінньо-зимовому раціону, крім того, в повній мірі справляється з похмільним синдромом - радимо взяти на замітку!

Складові:

капуста (квашена) - 150 г;
морква, цибуля, буряк - по 1 шт .;
картопля - 4 шт .;
томатна паста, рослинне масло - по 1-2 ст. л .;
часник - 3-4 зуб .;
зелень - 1/2 Пуч .;
сіль, перець, лавровий лист.

Покроковий рецепт з фото

1. Як і в рецепті будь-якого борщу окремо на сковороді пасерують заправку, а в киплячому заздалегідь відвареному бульйоні на основі свинини, яловичини, птиці або просто окропі відварюють очищений і нарізаний кубиками / соломкою картоплю. Відразу ж кидаємо і лист пряного лавра. Варимо на помірному вогні під кришкою, встановленої набакир. На цьому етапі солимо.

Відео: Український борщ з кислою капустою.

2. Прогріваємо соняшникову чи кукурудзяну олію (рафінована), хвилину обсмажуємо нашатковану невеликими кубиками ріпчасту цибулю. Слідом закладаємо морквяну стружку, перемішуємо і продовжуємо томити ще пару хвилин.

Відео: # Борщ з кислою капустою. # Відеорецепт.

3. Покупну або домашнього приготування квашену капусту додаємо до цибульний-морквяної пасеруванні. Тушкуємо приблизно хвилин 5, розм`якшуючи і наповнюючи маслом волокна досить жорсткого овоча. Іноді квашену капусту кидають разом з картоплею і попередньо не змішувати на сковороді з овочами для заправки. Справа смаку!

4. Заздалегідь запечену і охолоджені буряк чисти, ділимо короткою соломкою - змішуємо з «стомленої» сумішшю.

5. Через 1-2 хвилини додаємо щільну томатну пасту, сіль, перець, також для посилення контрастного смаку кидають ложку цукрового піску. Вливаємо 1-2 ополоника гарячого відвару з каструлі і, накривши, тушкуємо 10-15 хвилин.

6. Перекладаємо густу овочеву масу в бульйон, доводимо до активного кипіння, пробуємо, при необхідності солимо, перчимо. Вимкнувши вогонь, опускаємо велику порцію дрібно порубаний свіжої зелені і обов`язковий для червоного борщу подрібнений часник.