Легкий суп з курки

Легкі супи з курки готуються дуже швидко і завжди виходять смачними. Суп з курячого м`яса може бути прозорим або густим (так званий суп-пюре). Крім того, курячий бульйон можна використовувати як основу практично для будь-якого супу.

Рецепти з курки дуже різноманітні, але найбільш поширеним є суп локшина з курки. рецепт цього супу дивно простий, а готується він дуже швидко. Найбільш смачним такий суп виходить, якщо використовувати домашню локшину. Щоб прискорити процес приготування супу, домашню локшину можна зробити заздалегідь. До речі, вона може зберігатися деякий час в морозилці, тому можна відразу приготувати кілька порцій.

Для приготування локшини будуть потрібні: два яйця, чотири ложки молока, чайна ложка солі, 270 грам просіяного борошна. Збийте яйця з молоком, а потім додайте до них борошно з сіллю, і замісити круте тісто. Готове тісто необхідно тонко розкачати на присипаної борошном робочій поверхні. Розкачане тісто має постояти приблизно півгодини, щоб воно трохи підсохли. Після це можна розрізати тісто на тоненькі смужки і розкладати їх на пергаменті для того, щоб вони підсохли.

Як приготувати курячий суп? Вам буде необхідно: два літри курячого бульйону (його теж можна приготувати заздалегідь), два дрібно порізаних стебла селери, порізана цибулина, дві дрібно порізані або натерті на тертці морквини, чотири зубчики часнику, кілограм курячого м`яса, сіль і спеції. До речі, суп з курки для дітей теж може бути приготований за цим рецептом, тільки спецій в цьому випадку не варто використовувати багато.

У каструлю помістіть куряче м`ясо, порізані стебла селери, цибулину, морквину і часник. Варіть все на невеликому вогні приблизно сорок хвилин, за цей час куряче м`ясо повинно зваритися. У міру необхідності піну можна знімати шумівкою. Дістаньте м`ясо з каструлі, остудіть його і поріжте порційними шматками. Після цього м`ясо знову потрібно покласти в каструлю, додати сіль, спеції і продовжувати варити ще півгодини. Потім в бульйон потрібно додати локшину і при постійному помішуванні довести все до кипіння. Подається такий суп гарячим, також можна присипати його зверху свіжою зеленню петрушки або зеленою цибулею. Таким же чином готується і суп з курки з селерою.

Суп з галушками з курки

Якщо ви заздалегідь зваріть курячий бульйон, апетитний суп з галушками з курки можна приготувати буквально за двадцять хвилин. Для приготування знадобляться: бульйон, два картоплі, морква і цибуля. Можна також додати трохи болгарського перцю. Для галушок: одне яйце, часточка часнику, ложка соняшникової олії, сіль, просіяне борошно і зелень петрушки. Доведіть бульйон до кипіння і додайте порізану картоплю. Обсмажте порізану цибулю і додайте до нього натерту моркву (можна дрібно порізати), а через кілька хвилин - порізаний болгарський перець. Протушкувати овочі кілька хвилин. В цей час підготуйте тісто на галушки. Відокремте білок від жовтка і поставте білок в холодне місце. Жовток змішайте з сіллю і соняшниковою олією, а після додайте пару ложок борошна. У вас повинна вийти досить густа маса, до якої треба додати ополоник або півтора гарячого бульйону. Отриману суміш потрібно гарненько перемішати і додати в неї пропущений через прес часник і дрібно посічену зелень петрушки. Все ретельно перемішайте і по чуть-чуть додавайте борошно. Тісто для галушок повинно бути трохи густіше, ніж тісто на оладки. Після цього потрібно збити білок і акуратно додати його до тесту. Коли картопля буде практично готовий, в бульйон можна додавати галушки. Робити це простіше двома змоченими у воді ложечками. Не робіть галушки занадто великими, оскільки, коли вони зваряться, то збільшаться в обсязі. Коли галушки спливуть в бульйоні, додайте в каструлю засмажені овочі та сіль. Суп повинен закипіти і тоді він готовий. При подачі можна присипати його свіжою зеленню.

Відео: Як зварити смачний курячий суп з вермішеллю

Суп з гарбуза з куркою

Суп з гарбуза з куркою крім того, що виглядає дуже апетитно, ще й багатий вітамінами. Для його приготування потрібні такі продукти: курка, півкілограма картоплі, половина цибулини, селера (зелень), 25 грам вершкового масла, сіль і трохи мускатного горіха.

Відео: Курячий суп - Простий рецепт

Курку необхідно промити і помістити в каструлю з водою. Коли вода закипить, її треба злити, залити курку холодною водою і варити на повільному вогні близько двох годин. Щоб бульйон вийшов красивим, потрібно знімати піну шумівкою. Картоплю і моркву необхідно очистити і нарізати однаковими шматочками. Дрібно нарізану цибулю треба пасерувати в глибокій сковороді з розігрітим вершковим маслом. Після того, як цибуля стане прозорою, додайте до нього моркву, картоплю і пасеруйте все в перебігу декількох хвилин. До обсмаженою овочам потрібно додати гарбуз, яка вже очищена від шкірки і насіння. Коли гарбуз злегка посвітлішає, в овочі можна додавати курячий бульйон (щоб овочі були повністю їм покриті).

Коли всі овочі зваряться, їх необхідно розім`яти до стану пюре. Найпростіше це зробити за допомогою блендера. У овочеве пюре додайте курячий бульйон, сіль і трохи мускатного горіха. Консистенція супу може бути будь-який, в залежності від того, скільки курячого бульйону ви додасте. Додайте в суп-пюре шматочки курячого м`яса, дрібно порізаний селера, доведіть все до кипіння і суп готовий! Готовий суп подається порційно, за бажанням його можна прикрасити дрібно порізаної свіжої зеленню.

Більш ароматним і наваристим виходить суп з домашньої курки. рецепт приготування одного з таких супів виглядає наступним чином. Вам будуть потрібні: півкілограма м`яса домашньої курки, дві невеликі моркви, три-чотири картоплі, цибулина, півсклянки рису, сіль, спеції і свіжа зелень.

Для приготування бульйону потрібно добре промять м`ясо і порізати його на шматочки. У каструлю з водою перекладіть куряче м`ясо, одну порізану на шматки морква і очищену цибулину. Після закипання зніміть піну шумівкою і варіть м`ясо на повільному вогні півтори-дві години. З готового бульйону дістаньте м`ясо, морква, цибуля і процідіть його. Проціджений бульйон доведіть до кипіння, додайте порізаний на кубики картоплю, натерту морквину і промитий рис. Варіть суп до готовності на повільному вогні, після чого додайте дрібно порізану свіжу зелень, і дайте йому трохи настоятися. При подачі додайте в тарілку куряче м`ясо.

Ви також можете приготувати гострий курячий суп з каррі.