Пісний червоний борщ. Рецепт з покроковими фото

Борщі займають важливе місце в російській, білоруській та українських кухнях. Так як зараз проходить самий великі пост перед Великоднем, то всі хто його дотримуються, позбавлені можливості скуштувати смачні наваристі супи, борщі, щі, як і втім, інші, не менш смачні страви, в складі яких присутній м`ясо.

Ніхто не буде сперечатися, що пост - навіть для щиро віруючої людини дається дуже нелегко, адже на кожному кроці його переслідують всілякі кулінарні спокуси. Але щоб не обмежувати себе в смачній їжі, і водночас не порушувати поста, можна трохи підкоригувати старі, звичні і смачні страви на новий лад. Сьогодні ми будемо готувати пісний червоний борщ.

Інгредієнти для пісного борщу (2,5 літра):

1. 2 не сильно великі цибулини;

2. 1 невелика морква;

3. 1 маленька буряк (вінегретних або борщова, без різниці);

4. 300 гр капусти білокачанної;

5. 5 штук великих картоплин;

6. 1 або 1 frac12- склянки томатного соку (в залежності від його кислоти);

7. Оливкова олія для обсмажування овочів;

8. Сіль, зелень.

Відео: Як приготувати пісний борщ за 30 хвилин або шлях до серця вегетаріанця :)

Рецепт приготування пісного борщу.

Насамперед підготуємо овочі для обсмажування. Смажити все потрібно буде на оливковій олії, так як при його згорянні виділяється менше шкідливих речовин, ніж у соняшникової. Соняшникова краще використовувати для заправки всіляких салатів. Всі овочі слід очистити і промити. Тепер можна поставити каструлю з водою на вогонь. Спочатку необхідно нарізати цибулю дрібними шматочками.

Далі слід натерти на тертці буряк і морква. Як уже згадувалося, ви можете сміливо використовувати і борщову, і вінегретних буряк. Якщо ви виберете перший варіант, то на забарвлення борщу буде впливати виключно кількість томатного соку. Якщо ж ви візьмете вінегретних буряк, то ваш борщ набуде більш насичений колір. На смак вид буряка не впливає.

У сковороді потрібно розігріти трохи оливкового масла і викласти туди цибулю. Обсмажити його слід до золотистого кольору, а потім додати моркву. Як тільки овочі підсмажаться, перекладіть їх з сковороди в тарілку. У сковороду долийте ще масла і злегка обсмажте там буряки. Уважно стежте за нею, так як вона дуже швидко підгорає. Теж перекладіть готову буряк в окрему тарілку.

Відео: Як приготувати червоний борщ, рецепт з фото (покрокова інструкція)

Тепер прийшла черга капусти. Дрібно наріжте її.

Знову налийте в сковороду масло і покладіть туди капусту. Обсмажуйте її до рум`яності (3-5 хв).

Потім влийте в капусту томатний сік.

Доведіть капусту з томатом до кипіння і вимкніть. Наріжте картоплю квадратиками або так, як вам буде зручно.

Тепер залишилося сама малість - зварити наші компоненти. У кипляче воду покладіть картоплю. Дочекайтеся закипання і залиште воду кипіти на повільному вогні 5 хвилин. Потім додайте обсмажені цибулю з морквою. Як вода закипить - час додавати обсмажену буряк. Знову закипіла - кладемо капусту з томатом, солимо наш борщ і вимикаємо вогонь. Сумарний час варіння борщу має коливатися в межах півгодини, час, необхідний для готування картоплі. готовий червоний пісний борщ подаємо з зеленню.