Суп розсольник на м`ясному бульйоні

Покроковий фото-рецепт приготування розсольнику на м`ясному бульйоні: швидко, красиво, смачно і ситно!

Зазвичай для приготування розсольнику прийнято використовувати субпродукти - зокрема, яловичі нирки. Але якщо вас лякає тривалий процес їх обробки і вимочування, це не привід відмовлятися від чудового супу. Розсольник цілком можна приготувати і на м`ясному - яловичому, пташиному або свинячому - бульйоні. І навіть перловку допустимо замінити рисом або іншої підходящої крупою. Головне, щоб цвях програми - солоні огірки і огірковий розсіл - залишався незмінною складовою супу.

Відео: Розсольник з перловкою. Рецепт розсольнику на курячому бульйоні.

Щоб приготувати трилітрову каструлю наваристого розсольнику, вам буде потрібно:

• 500-800 г м`яса (яловичина, свинина, птиця);
• 2-3 бульби картоплі;
• цибулина;
• морква;
• півсклянки рису;
• 250-300 г солоних огірків;
• кілька гілочок зелені.

Покроковий рецепт з фото

1. М`ясо слід ретельно промити, залити холодною водою і поставити варити бульйон. Коли вода закипить, зніміть піну, що утворилася, опустіть очищену цибулину і зменшіть вогонь. А поки бульйон тихо булькає, очистіть і наріжте кубиками картоплю і підготуйте рис. Можна просто ретельно промити його, а можна ще й відварити в окремому посуді до напівготовності - щоб позбутися від надлишку клейковини.

2. Наступний етап підготовки - компоненти для обсмажування. Цибулю очистіть від шкірки і дрібно наріжте, а моркву натріть на тертці або порізати тонкою стружкою.

3. Для нарізки солоних огірків скористайтеся гостро наточеним ножем, щоб отримати гарні кубики.

4. Лук з морквою відправте на сковороду і обсмажуйте, помішуючи, до м`якості овочів.

Відео: Розсольник на курячому бульйоні!

5. Додайте в овочеву суміш солоні огірочки і трохи огіркового розсолу (орієнтуйтеся на ступінь його кислоти і солоності) і потім обсмажування на слабкому вогні ще хвилин 5-7.

6. Якщо бульйон готовий, вийміть м`ясо, при необхідності процідіть рідину і відправляйте туди картоплю з рисом, а через 7-10 хвилин - ароматну обсмажування. Залишається тільки подрібнити зелень - її додавайте в суп в останні секунди перед відключенням вогню, щоб запах свіжої петрушки або кропу залишався насиченим і яскравим.

7. В подається до столу розсольник можна додати дрібку свіжої зелені. Сервіруючи стіл до обіду, не забудьте про сметані - її смак органічно доповнює букет «огіркового супу».