Як приготувати курячий суп

Страви з курки - найпопулярніші в багатьох країнах світу. Вони не просто смачні, соковиті, але і легко готуються. Якщо до вас нагрянули несподівані гості, то можна дуже швидко приготувати куряче філе у вершковому соусі, або ж курячі ніжки, крильця, запечені в духовці. Але, якщо мова йде про курячому супі, то варто дізнатися декілька порад про те, як приготувати смачний курячий суп. Незважаючи на простоту назви, курячий суп або бульйон повинен готуватися з урахуванням деяких секретів для того, щоб він вийшов смачним і естетично красиво виглядав.

Як приготувати курячий суп? Курячий суп готується на основі курячого бульйону. Тому, дуже важливо знати, як правильно його зварити. Уміло зварений курячий бульйон абсолютно прозорий і має гарний жовто - золотистий колір. З домашньої курки виходить бульйон найбільш насичений, але готується довше, ніж зі звичайної бройлерної курки. Якщо курячий бульйон приготовлений не правильно, не по технології, то він буде мутний з сіруватим відтінком.

Отже, для того, щоб ваш курячий бульйон був красивим і смачним, необхідно взяти курку, або частина курки, ретельно промити і покласти в каструлю. Налийте в каструлю холодну воду, поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь так, щоб бульйон кипів дуже слабо.

Зніміть піну шумівкою, яка утворилася при закипанні. Піну знімайте до тих пір, поки вона з`являється. Додайте в бульйон почищену і порізану часточками моркву, корінь петрушки разом із зеленню, одну невелику цибулину, кілька горошин чорного перцю і лавровий лист. Посоліть суп до смаку і варіть далі на дуже слабкому вогні. Варити курячий бульйон необхідно до готовності курки, близько 1-2 годин.

Якщо курка домашня і була несучкою, то, як правило, її м`ясо жорсткіше і вимагає 2-3 годинний варіння. після того, як бульйон зварився, необхідно вибрати м`ясо на тарілку, а бульйон процідити через дрібне сито в окрему каструлю. Це варіант самого дієтичного курячого бульйону. Готовий бульйон можна подавати з грінками або сухариками. На основі курячого бульйону можна готувати найрізноманітніші курячі супи.

Як приготувати курячий суп з локшиною і картоплею? Наприклад, якщо готувати чахохбілі з курки, то немає необхідності відварювати курячий бульйон. А для курячого супу з картоплею і локшиною нам знадобиться вже готовий курячий бульйон, картопля і тонка локшина для бульйону. Бульйон наливаємо в каструлю, ставимо на вогонь, кидаємо туди почищений і порізаний кубиками картоплю, доводимо до кипіння і варимо до готовності близько 10-15 хвилин.

Локшину для бульйону бажано відварити окремо, таким чином, ви збережете прозорість супу, так як при варінні локшини суп може помутніти через муки, яка міститься в тесті. Відварену локшину додайте в бульйон перед закінченням приготування. Також в бульйон, або прямо в тарілку перед подачею, можна покласти куряче м`ясо, яке попередньо відділяється від кісток.

Як приготувати курячий суп з овочами? Курячий суп з овочами готується так само, як і звичайний овочевий суп, просто замість води при варінні додається вже готовий бульйон.

Для цього, наливаємо бульйон в каструлю, ставимо на вогонь, додаємо туди картоплю, варимо його близько 10 хвилин, додаємо потім, наприклад, дрібно порізаний перець, свіжий зелений горошок, невелику помідору, очищену від шкірки і дрібно порізану.

У такий суп ви можете додавати будь-які овочі, які ви любите. Щоб не перебити ніжний курячий смак бульйону, не додавайте багато спецій і приправ. Куряче м`ясо при приготуванні курячого супу можна додати безпосередньо в суп.