М`ясні зрази з яйцем: рецепт з покроковими фото

Відео: М`ясні зрази з яйцем

По-домашньому ґрунтовні, апетитні м`ясні зрази з яйцем зажадають від кухаря трохи більше часу ніж звичні котлети, але їдці залишаться задоволені. Смак страви багато в чому залежить від сорту фаршу, обраних спецій, але головна порада рецепта - готуйте в два етапи. Спочатку проводимо оперативне обсмажування на верхньому вогні до появи щільної оболонки, потім млоїмо в печі, насичуючи ароматами і зберігаючи соковитість.

Складові:

фарш (свинина і яловичина 50:50) - 500-550 г;
яйця - 3 шт .;
хліб білих сортів - 50 г;
молоко - 200 мл;
рослинне масло - 2-3 ст. л .;
сіль, перець, лавровий лист.

Покроковий рецепт з фото

1. У теплому молоці замочуємо булку / скибки білого хліба. Жорсткі кірки зрізаємо, вироби з тонкої оболонкою залишаємо цільними. Окремо відварюємо 2 яйця круто.

2. Перекладаємо м`ясний фарш в об`ємну посуд, вбиваємо час, що залишився сире яйце, кидаємо по дрібці солі і меленого чорного перцю - віджимаємо розмочений хліб і додаємо до інших компонентів. Холодні зварені яйця кришимо дрібними кубиками. Також для начинки годяться і просто очищені яйця круто, навколо яких обкатують м`ясної шар за типом терріна. Крім курячих використовують дрібні яйця: перепелині.

3. Перемішуємо до однорідності і злегка відбиваємо масу, щоб домогтися пластичності. Навіть без панірувальних сухарів, муки і інших скріплюють добавок в цій страві можна обійтися.

4. Відокремлюємо від великого кома шматки розміром з яблуко, Придавлюємо у вигляді круглих коржів діаметром близько 10 см, по центру гіркою викладаємо яєчну начинку. При бажанні посипаємо спеціями. Скріплюємо протилежні краю, не залишаючи швів, надаючи зрази довгасту форму.

Відео: М`ясні зрази з начинкою. Котлети з яєчно-цибулевої начинкою

5. На розпеченій сковороді, прогрів рослинне масло, по хвилини 3 з кожного боку обсмажуємо заготовки - тримаємо при середньому вогні до рум`яної скоринки.

6. Перекладаємо м`ясні зрази з яйцем в вогнетривку ємність, розкладаємо пару лаврових листів і, не накриваючи, відправляємо в гарячу духову піч на 20-25 хвилин. Запікаємо при температурі 180 градусів, в піддон підливають воду і створюємо вологе середовище.