Тефтелі в сметанному соусі

Як правило, тефтелі гасять в томатному соусі і м`ясний фарш змішують з морквою. Сьогодні пропонуємо відмовитися від помаранчевого коренеплоду, червоний колір популярного страви змінити на білий і для рядового сімейної вечері приготувати більш «делікатні», але не менш смачні, соковиті і ситні тефтелі - в сметанному соусі.

Складові:

• м`ясний фарш - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• рис - 50 г;
• сметана 25% - 100-120 г;
• борошно - 5 ст. л .;
• рослинне масло - 1-2 ст. л .;
• зелень;
• сіль, лавровий лист, перець.

Покроковий рецепт з фото

1. Велику цибулину (або дві невеликі) шаткуємо дрібними кубиками і, постійно помішуючи, обсмажуємо на рафінованій олії близько 5 хвилин при невисокій температурі. Окремо відварюємо до напівготовності, а потім промиваємо в холодній воді рис.

2. Половину лушпиння пассеровкі перекладаємо в миску з м`ясом, до залишків на сковороду додаємо пшеничне борошно (всього 2 ст. Л.), Густу з високим відсотком жирності сметану (годяться і подвійні вершки), сіль, чорний перець, трохи свіжого кропу. Швидко розмішуємо, поєднуючи всі компоненти, і тримаємо на середньому вогні.

3. Вливаємо 100-120 мл окропу, розводимо щільну суміш до однорідного стану, кладемо лавровий лист - любителі соусу бешамель додатково кидають дещицю меленого мускатного горіха.

4. Фарш з`єднуємо з промитими рисом, обсмаженою цибулею, спеціями. Розмішуємо і злегка відбиваємо масу для підвищення пластичності.

5. Формуємо круглі заготовки бажаного розміру, паніруємо, обкативая з усіх боків, в пшеничній муці. Також в цих цілях використовують подрібнені сухарі.

6. До появи скоринки смажимо напівфабрикат в розпеченому маслі близько хвилини, перевертаємо.

7. Перекладаємо тефтелі в керамічні горщики (або іншу жароміцний посуд), заливаємо нашим сметанним соусом і оговтується в гарненько розігріту духовку - при температурі 180 градусів запікаємо близько 25 хвилин, встановивши «набакир» кришку.

8. Посипавши свіжою зеленню, ароматні тефтелі в сметанному соусі подаємо, наприклад, з картоплею.