Картопляні зрази з яйцем

Невелика порція пряно-хвойного розмарину насичує картопля (як запечений, смажений, так і відвареної) неймовірною апетитними ароматами. Використовуємо «яскраві» ноти цього дивовижного рослини, вносячи смакове різноманітність в давно знайому несолодке випічку - картопляні зрази з яйцем.

Складові:

Відео: Картопляні зрази з яйцем

• картопля - 5-6 шт .;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 2 ст. л .;
• сухарі (панірувальні) - 8-9 ст. л .;
• розмарин (свіжий) - 1-2 гілочки;
• сіль перець;
• рослинна олія.

Покроковий рецепт з фото

1. Попередньо відварюємо яйця круто (близько 10 хвилин), а картопля в мундирі або, очистивши, кубиками. Так, зварені в мундирі бульби в охолодженому вигляді набувають більш пластичну текстуру і після пюрірованія навіть при мінімумі скріплюють добавок (у нас - тільки мука) перетворюються в податливу для ліплення масу. Розминаємо варену картоплю вручну або занурювальним блендером.

2. Додаємо сіль, мелений перець, борошно і дрібно порубані голки зеленого розмарину. Пряна трава відмінно поєднується з картопляними стравами і зробить наші зрази ще смачніше. Перемішуємо до однорідності - тісто готове!

3. Знімаємо шкаралупу з уже холодних яєць, кришимо їх, пересипаємо меленими спеціями. Також начинка для картопляних пиріжків може бути з грибів, рису і яєць, рису і зелені, яєць і зелені, тушкованої капусти, м`ясного фаршу, запеченої гарбуза.

Відео: Зрази картопляні з цибулею і яйцем

4. Приступаємо до формування. Спочатку ділимо тісто на колобки розміром з невелике яблуко. Зручно відразу працювати на поверхні з панірувальними сухарями.

Відео: Картопляні зрази з сиром.

5. Придавлюємо у вигляді коржа кожен «куля», по центру гіркою викладаємо яєчну начинку.

6. Скріплюємо краю тесту-основи, надаємо довгасту форму з округлими або, як в цьому прикладі, гострими кутами, гарненько обкачуємо в паніровці з усіх боків.

7. Смажимо пиріжки-заготовки у великій кількості прогрітого рослинного масла до рум`яної скоринки - з кожного боку тримаємо на сковороді приблизно по 2 хвилини.

8. Перекладаємо картопляні зрази на паперову серветку - видаляємо надлишки жиру.

9. Подаємо картопляні зрази з яйцем і розмарином теплими або зовсім остудженому самостійно, а також, замінюючи хліб, до супів і других страв.