Баклажани по-корейськи. Найсмачніші рецепти на зиму

Гострі закуски - це прекрасне доповнення як до повсякденного, так і до святкового столу, і якщо вашим домашнім вже трохи набридли традиційні варіанти, такі як салат з корейською морквою, то спробуйте приготувати баклажани по-корейськи. Ці овочі в поєднанні з маринадом, спеціями та іншими добавками можуть набувати нового, незвичайний смак, не той, до якого ми давно звикли. Тим більше що в сезон достатку овочів саме час задуматися про заготовках на зиму.

Смачні баклажани по-корейськи

Смачні баклажани по-корейськи ріднять з іншими подібними закусками (тієї ж морквою, пелюстками капусти, кабачками) і наявність гострого маринаду, і спосіб приготування. Для азіатської кухні взагалі це досить характерно, адже там не прийнято довго запікати, тушкувати або смажити до темної кірочки. У швидко приготовлених шматочках овочів зберігається велика кількість вітамінів, а також вони мають ті ж потрібні для правильного травлення властивості, що й сирі. Тому зверніть увагу, що у всіх правильних варіаціях салату з баклажанів, які робляться в кат званому східному стилі, для теплової обробки інгредієнтів виділяється мінімальна кількість часу. І для більшості господинь цей факт є величезним плюсом.

Відео: Кабачки по корейські на зиму, Смачний Рецепт заготовки

Спільною рисою також є і те, що страв, в яких би брав участь всього один інгредієнт, в корейської кухні зустріти дуже складно. Дійсно, адже поєднуючи в одному посуді кілька різних складових, вірно підібраних один до одного, ви отримуєте саме той, усіма улюблений смак баклажанів по-корейськи. рецепт може варіюватися, на те це і називається кулінарним мистецтвом, але загальна база залишається незмінною - овочі нарізаються приблизно однаково, вони можуть готуватися (піддаватися термічній обробці окремо), але потім перемішуються, заливаються маринадом, щоб їхні смаки як слід перемішалися і доповнювали один одного . Якщо ви потім захочете зробити заготовку, то вона вийде у вас не гірше, ніж мови з баклажанів на зиму. Потрібно лише потримати суміш всередині банки на водяній бані при закритій кришці, тобто провести процедуру стерилізації, і щільно загорнути зверху.

Відео: Баклажани по-корейськи на зиму

Важливий нюанс, якщо ви спочатку плануєте використовувати для баклажанів по-корейськи найсмачніший рецепт і використовувати його для святкового столу, вам потрібно подбати про презентабельному зовнішньому вигляді. Якщо справа відбувається влітку та ви готуєте зі свіжих продуктів, то можете для сервірування використовувати половинки баклажан, які наповнюються гострою начинкою. Якщо ж вам потрібен зимовий варіант, то можете закладати овочі в банку не просто сумішшю, а пластами, тобто шар баклажановий кіл, потім шар дрібно нарізаних овочів і так далі до самого верху. Зрештою, у вас вийде прекрасна за смаком закуска, яка буде і виглядати не менш апетитно.

Баклажани по-корейськи на зиму

Тепер безпосередньо перейдемо до цікавих рецептами баклажанів по-корейськи на зиму, на основі яких, використовуючи свою фантазію, ви зможете придумати і інші варіанти. У першому випадку мова йде про класичний овочевому салаті, куди крім основного інгредієнта включаються також болгарський перець, морква і білий ріпчаста цибуля.

Відео: Баклажани по корейськи на зиму. Смачні баклажани по корейськи

У будь-якому рецепті починають з одного і того ж - позбавляють баклажани від зайвої гіркоти, яка незмінно присутня в зрілих, великих плодах. Для цього достатньо буде або натерти шматочки сіллю, а потім промити, або занурити в підсолену воду. Перший етап цього варіанту - нарізані на смужки сині потрібно пересипати сіллю і залишити на ніч (8 годин), після чого промити, просушити і швидко обсмажити на сковорідці з олією. Вони не повинні стати м`якими, пересмажиться, їх смак повинен бути основною нотою в салаті. Нарізаємо інші інгредієнти - соломкою перець і моркву, цибулю, дрібно шаткуємо зелень і видавлюємо кілька зубчиків часнику. Все це з`єднуємо з баклажанами і заливаємо маринадом. Його приготувати нескладно: столова ложка оцту, рослинне масло, сіль, перець і трохи цукру. Настоятися вся смакота повинна також довго, близько 12 години, але це якщо ви хочете з`їсти закуску відразу.

Відео: Баклажани по-корейськи / Eggplant Salad / Дуже Смачний і Простий Рецепт

В іншому ж випадку можна трохи обсмажити перед маринуванням все нарізні інгредієнти, скласти в банки, стерилізувати і вже всередині банок смак дійде до ідеалу.

У наступному рецепті основний інгредієнт потрібно не обсмажити, а підварити або, як кажуть кухарі, бланшувати. Для цього їх цілком (з обрізаними хвостиками) опускають в киплячу воду і там витримують пару хвилин (в залежності від розміру плоду). 50% успіху рецепта залежить від того, чи вдасться вам не переварити їх, щоб вони не вийшли м`якими. До морквині, болгарського перцю і цибулі, які перекочували з минулого майстер-класу, додається ще гострий перець, який рятують від перегородок і насіння і теж нарізають. Остигнули баклажани ріжемо шматочками, додаємо овочі і подрібнений часник, заливаємо маринадом (по склянці масла і оцту, 9 ложок цукру і 3 ложечки солі). Стерилізувати літрову банку з вмістом близько 40 хвилин, після чого закривати і відкривати до будь-якого зимового приводу.