Топ 10 рецептів смачних закусок на зиму

Навіть в XXI столітті, незважаючи на постійну нестачу часу, люди ходять один до одного в гості. Але якщо гість нежданий - чому ж його пригощати? Для досвідченої господині такої проблеми просто не існує. Адже у неї в запасах завжди є домашні заготовки. А пригостити гостя закусками з овочів і фруктів зі своєї дачі подвійно приємно.

1. Домашня ікра з кабачків

Домашня ікра з кабачків

знадобиться:

На 8 порцій

  • 1 кг кабачків
  • 2 стручки солодкого перцю
  • 500 г моркви
  • 500 г цибулі
  • 120 мл рослинного масла
  • 1 кг помідорів
  • 4 зубчики часнику
  • 1 ст. л. солі
  • 2 ст. л. цукру
  • 2 ст. л. яблучного оцту

приготування:

  1. Кабачки і солодкий перець нарізати кубиками. Моркву натерти на дрібній тертці, цибулю нарубати. Помідори опустити на 30 сек в киплячу воду, очистити і дрібно нарізати.
  2. У сотейнику розігріти масло, обсмажити кабачки. Додати цибулю з морквою, перець і смажити, помішуючи, 10 хв. Покласти помідори, часник, пропущений через прес, і тушкувати 10 хв.
  3. Отриману масу подрібнити в блендері. Додати сіль, цукор, оцет і варити на маленькому вогні 20 хв при постійному помішуванні. Розкласти по банках і закатати.

2. Гостра закуска з буряка

Гостра закуска з буряка

Відео: ТОП 5 БУТЕРБРОДІВ! 5 смачно перекусити за 2 хвилини! Що приготувати на сніданок?

знадобиться:

  • 4 кг буряків
  • 1 кг моркви
  • 1 кг солодкого жовтого і зеленого перцю
  • 1 кг помідорів
  • 1 кг яблук
  • 10 головок часнику
  • 2 перцю чилі
  • 0, 5 л рослинного масла
  • 2-3 ст. л. цукру
  •  0,5 ст. столового оцту
  • сіль за смаком

приготування:

  1. Буряк, моркву, яблука і часник очистити. Буряк, моркву і яблука натерти окремо на крупній тертці, часник пропустити через прес. Перець солодкий і гіркий очистити від насіння, солодкий нарізати соломкою, гіркий - подрібнити. Помідори ошпарити, очистити від шкірки, дрібно нарізати.
  2. У великій каструлі розігріти олію, викласти буряк і морква, смажити 15-20 хв. Додати помідори, солодкий перець, яблука, сіль, цукор, перемішати, тушкувати на тихому вогні 50 хв.
  3. Додати часник, гіркий перець, тушкувати ще 15 хв, в кінці влити оцет, перемішати. Зняти з вогню.
  4. Гарячу суміш розлити по стерилізованим банкам, відразу закатати кришками, перевернути, дати охолонути.


Використовувати як заправку для супів, м`ясних страв або як гостру закуску.

3. Маринований часник

маринований часник

знадобиться:

  • 1 кг часнику
  • 0,5 кг буряка
  • 1 л води
  • 100 мл яблучного оцту
  • 2 ст. л. цукру
  • 2 ст. л. солі
  • кріп, петрушка за смаком

приготування:

  1. Буряк вимити, очистити від шкірки, м`якоть нарізати тонкими скибочками. Часник очистити від верхньої лушпиння, покласти на 2 хв у каструлю з киплячою водою. Відкинути на друшляк, обдати крижаною водою.
  2. Часник викласти в стерилізовані банки, чергуючи зі скибочками буряка. У кожну банку покласти трохи зелені.
  3. Зробити маринад. Воду довести до кипіння, покласти сіль, цукор, влити оцет. Як скипить, відразу залити банки з часником.
  4. Банки закатати, перевернути до охолодження.

4. Маринована морква

маринована морква

знадобиться:

  • 300 г моркви
  • 4 зубчики часнику
  • зелений гострий перець за смаком
  • зелень за смаком

Для маринаду на 1 л води:

  • 0,5 ст. столового оцту
  • 2 ст. л. цукру
  • 1 ст. л. солі
  • 200 г рослинного масла

приготування:

  1. Часник очистити. Зелень вимити, нарізати. Морква очистити, вимити і нарізати кружечками близько 1 см завтовшки, опустити на 5 хв в киплячу воду, дістати, обсушити. Гострі перці добре вимити.
  2. Приготувати маринад. Закип`ятити воду, додати масло, сіль, цукор, довести до кипіння, зняти з вогню, додати оцет.
  3. У чисті банки викласти моркву, перекладаючи перчиками і зубчиками часнику. Залити моркву в банках гарячим маринадом, поставити стерилізувати в ємності з окропом на 15 хв. Потім вийняти, закрутити стерилізованими кришками, перевернути і залишити до повного охолодження.

5. Маринована цвітна капуста

Маринована цвітна капуста

знадобиться:

  • 1 кг цвітної капусти
  • 4 червоних солодких перцю
  • 4 зелених солодких перцю
  • 50 г зелені петрушки
  • 0,5 л води
  • 80 г солі
  • 1.3 ч. Л. оцтової есенції на банку обсягом 1 л

приготування:

  1. Капусту добре вимити і розділити на суцвіття. Перці вимити, очистити від насіння і плодоніжок. М`якоть перців нарізати кільцями. Зелень петрушки вимити і порубати.
  2. Овочі та зелень укладати в банки об`ємом 1 л шарами, утрамбовувавши. Покласти сіль, повністю залити окропом. Банки накрити кришками і стерилізувати 25 хв. Влити оцет. До країв долити киплячу воду. Банки закатати і перевернути до охолодження.

6. Кабачкова ікра

Кабачкова ікра

знадобиться:

  • 0,5 кг кабачків
  • 300 г помідорів
  • 200 г моркви
  • сіль, цукор
  • чорний мелений перець за смаком
  • рослинне масло для смаження

Відео: Фантастично Смачний Салат з Кабачків / Гаряча Закуска з Кабачків з волоськими горіхами і Часником

приготування:

  1. Кабачки вимити, нарізати кружечками і обсмажити на рослинному маслі, потім охолодити і прогуляти через м`ясорубку. Лук очистити, морква вимити. Помідори ошпарити, зняти шкірку. Всі також прокрутити через м`ясорубку.
  2. Всі інгредієнти з`єднати і добре перемішати, додати сіль, цукор, перець. Довести до кипіння, розкласти в стерилізовані банки об`ємом 0, 5 л. Стерилізувати банки 1 ч. Загорнути і перевернути до охолодження.

7. Смажені кабачки

Можна залити овочевим бульйоном

Відео: 7 Канапе - ну, Оочень смачних! / Закуски на Новий Рік та Різдво

смажені кабачки

знадобиться:

  • невеликі кабачки
  • рослинне масло для смаження


Для розсолу на 1 л банку:

  • 2 ч. Л. солі
  • 2 ст. л. цукру
  • 1 ст. л. столового оцту
  • 2 зубчики часнику

приготування:

  1. Кабачки вимити, нарізати скибочками або кружальцями і обсмажити на рослинному маслі. Часник очистити і подрібнити.
  2. Стерилізовані банки наповнити кабачками до половини. Викласти сіль, цукор, подрібнений часник, влити оцет. Покласти залишилися кабачки.
  3. Залити окропом, закатати, перевернути до охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

8. Консервовані цукіні

консервовані цукіні

знадобиться:

  • 7 кг цукіні
  • 1 ст. столового оцту
  • 1 ст. цукру
  • 0,5 л рослинного масла
  • 4 ст. кип`яченої води
  • 4 ст. л солі
  • часник
  • чорний перець горошком
  • лавровий лист за смаком

приготування:

  1. Кабачки вимити, обсушити, нарізати кружечками, викласти в каструлю, залити кип`яченою водою, додати всі інші інгредієнти. Довести до кипіння і варити 10 хв.
  2. Кабачки розкласти в заздалегідь підготовлені банки, залити розсолом і закатати кришками. Перевернути і залишити до охолодження.

9. Квашені яблука

мочені яблука

знадобиться:

  •  3-4 кг яблук

Для заливки на 10 л води:

  • 120 г цукру
  • 120 г солі

приготування:

  1. Підготувати 3 л банки, обдати їх окропом і добре обсушити.
  2. Приготувати заливку. Закип`ятити воду, додати сіль, цукор, довести до кипіння і злегка остудити.
  3. Заповнити банки підготовленими яблуками, залити заливкою, закрити поліетиленовими кришками і залишити при кімнатній температурі на 1 день, потім зберігати в прохолодному місці.

10. Квашені яблука з медом

Мочені яблука з медом

знадобиться:

  • 4 кг зелених яблук
  • 200 г меду
  • 1 л води
  • 1 л яблучного соку

приготування:

  1. Яблука вимити, обсушити. Викласти в каструлю плодоніжками догори. Воду довести до кипіння і остудити.
  2. У остигнула воді розвести мед, влити яблучний сік і добре розмішати. Залити яблука. Каструлю з яблуками накрити чистою тканиною, зверху покласти невелику дошку, на неї - вантаж. Зберігати в прохолодному місці. Яблука будуть готові через місяць.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поделись в соц. сетях:
По теме: