Навіть в XXI столітті, незважаючи на постійну нестачу часу, люди ходять один до одного в гості. Але якщо гість нежданий - чому ж його пригощати? Для досвідченої господині такої проблеми просто не існує. Адже у неї в запасах завжди є домашні заготовки. А пригостити гостя закусками з овочів і фруктів зі своєї дачі подвійно приємно.
1. Домашня ікра з кабачків
знадобиться:
На 8 порцій
- 1 кг кабачків
- 2 стручки солодкого перцю
- 500 г моркви
- 500 г цибулі
- 120 мл рослинного масла
- 1 кг помідорів
- 4 зубчики часнику
- 1 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 2 ст. л. яблучного оцту
приготування:
- Кабачки і солодкий перець нарізати кубиками. Моркву натерти на дрібній тертці, цибулю нарубати. Помідори опустити на 30 сек в киплячу воду, очистити і дрібно нарізати.
- У сотейнику розігріти масло, обсмажити кабачки. Додати цибулю з морквою, перець і смажити, помішуючи, 10 хв. Покласти помідори, часник, пропущений через прес, і тушкувати 10 хв.
- Отриману масу подрібнити в блендері. Додати сіль, цукор, оцет і варити на маленькому вогні 20 хв при постійному помішуванні. Розкласти по банках і закатати.
2. Гостра закуска з буряка
Відео: ТОП 5 БУТЕРБРОДІВ! 5 смачно перекусити за 2 хвилини! Що приготувати на сніданок?
знадобиться:
- 4 кг буряків
- 1 кг моркви
- 1 кг солодкого жовтого і зеленого перцю
- 1 кг помідорів
- 1 кг яблук
- 10 головок часнику
- 2 перцю чилі
- 0, 5 л рослинного масла
- 2-3 ст. л. цукру
- 0,5 ст. столового оцту
- сіль за смаком
приготування:
- Буряк, моркву, яблука і часник очистити. Буряк, моркву і яблука натерти окремо на крупній тертці, часник пропустити через прес. Перець солодкий і гіркий очистити від насіння, солодкий нарізати соломкою, гіркий - подрібнити. Помідори ошпарити, очистити від шкірки, дрібно нарізати.
- У великій каструлі розігріти олію, викласти буряк і морква, смажити 15-20 хв. Додати помідори, солодкий перець, яблука, сіль, цукор, перемішати, тушкувати на тихому вогні 50 хв.
- Додати часник, гіркий перець, тушкувати ще 15 хв, в кінці влити оцет, перемішати. Зняти з вогню.
- Гарячу суміш розлити по стерилізованим банкам, відразу закатати кришками, перевернути, дати охолонути.
Використовувати як заправку для супів, м`ясних страв або як гостру закуску.
3. Маринований часник
знадобиться:
- 1 кг часнику
- 0,5 кг буряка
- 1 л води
- 100 мл яблучного оцту
- 2 ст. л. цукру
- 2 ст. л. солі
- кріп, петрушка за смаком
приготування:
- Буряк вимити, очистити від шкірки, м`якоть нарізати тонкими скибочками. Часник очистити від верхньої лушпиння, покласти на 2 хв у каструлю з киплячою водою. Відкинути на друшляк, обдати крижаною водою.
- Часник викласти в стерилізовані банки, чергуючи зі скибочками буряка. У кожну банку покласти трохи зелені.
- Зробити маринад. Воду довести до кипіння, покласти сіль, цукор, влити оцет. Як скипить, відразу залити банки з часником.
- Банки закатати, перевернути до охолодження.
4. Маринована морква
знадобиться:
- 300 г моркви
- 4 зубчики часнику
- зелений гострий перець за смаком
- зелень за смаком
Для маринаду на 1 л води:
- 0,5 ст. столового оцту
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 200 г рослинного масла
приготування:
- Часник очистити. Зелень вимити, нарізати. Морква очистити, вимити і нарізати кружечками близько 1 см завтовшки, опустити на 5 хв в киплячу воду, дістати, обсушити. Гострі перці добре вимити.
- Приготувати маринад. Закип`ятити воду, додати масло, сіль, цукор, довести до кипіння, зняти з вогню, додати оцет.
- У чисті банки викласти моркву, перекладаючи перчиками і зубчиками часнику. Залити моркву в банках гарячим маринадом, поставити стерилізувати в ємності з окропом на 15 хв. Потім вийняти, закрутити стерилізованими кришками, перевернути і залишити до повного охолодження.
5. Маринована цвітна капуста
знадобиться:
- 1 кг цвітної капусти
- 4 червоних солодких перцю
- 4 зелених солодких перцю
- 50 г зелені петрушки
- 0,5 л води
- 80 г солі
- 1.3 ч. Л. оцтової есенції на банку обсягом 1 л
приготування:
- Капусту добре вимити і розділити на суцвіття. Перці вимити, очистити від насіння і плодоніжок. М`якоть перців нарізати кільцями. Зелень петрушки вимити і порубати.
- Овочі та зелень укладати в банки об`ємом 1 л шарами, утрамбовувавши. Покласти сіль, повністю залити окропом. Банки накрити кришками і стерилізувати 25 хв. Влити оцет. До країв долити киплячу воду. Банки закатати і перевернути до охолодження.
6. Кабачкова ікра
знадобиться:
- 0,5 кг кабачків
- 300 г помідорів
- 200 г моркви
- сіль, цукор
- чорний мелений перець за смаком
- рослинне масло для смаження
Відео: Фантастично Смачний Салат з Кабачків / Гаряча Закуска з Кабачків з волоськими горіхами і Часником
приготування:
- Кабачки вимити, нарізати кружечками і обсмажити на рослинному маслі, потім охолодити і прогуляти через м`ясорубку. Лук очистити, морква вимити. Помідори ошпарити, зняти шкірку. Всі також прокрутити через м`ясорубку.
- Всі інгредієнти з`єднати і добре перемішати, додати сіль, цукор, перець. Довести до кипіння, розкласти в стерилізовані банки об`ємом 0, 5 л. Стерилізувати банки 1 ч. Загорнути і перевернути до охолодження.
7. Смажені кабачки
Можна залити овочевим бульйоном
Відео: 7 Канапе - ну, Оочень смачних! / Закуски на Новий Рік та Різдво
знадобиться:
- невеликі кабачки
- рослинне масло для смаження
Для розсолу на 1 л банку:
- 2 ч. Л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. столового оцту
- 2 зубчики часнику
приготування:
- Кабачки вимити, нарізати скибочками або кружальцями і обсмажити на рослинному маслі. Часник очистити і подрібнити.
- Стерилізовані банки наповнити кабачками до половини. Викласти сіль, цукор, подрібнений часник, влити оцет. Покласти залишилися кабачки.
- Залити окропом, закатати, перевернути до охолодження. Зберігати в прохолодному місці.
8. Консервовані цукіні
знадобиться:
- 7 кг цукіні
- 1 ст. столового оцту
- 1 ст. цукру
- 0,5 л рослинного масла
- 4 ст. кип`яченої води
- 4 ст. л солі
- часник
- чорний перець горошком
- лавровий лист за смаком
приготування:
- Кабачки вимити, обсушити, нарізати кружечками, викласти в каструлю, залити кип`яченою водою, додати всі інші інгредієнти. Довести до кипіння і варити 10 хв.
- Кабачки розкласти в заздалегідь підготовлені банки, залити розсолом і закатати кришками. Перевернути і залишити до охолодження.
9. Квашені яблука
знадобиться:
- 3-4 кг яблук
Для заливки на 10 л води:
- 120 г цукру
- 120 г солі
приготування:
- Підготувати 3 л банки, обдати їх окропом і добре обсушити.
- Приготувати заливку. Закип`ятити воду, додати сіль, цукор, довести до кипіння і злегка остудити.
- Заповнити банки підготовленими яблуками, залити заливкою, закрити поліетиленовими кришками і залишити при кімнатній температурі на 1 день, потім зберігати в прохолодному місці.
10. Квашені яблука з медом
знадобиться:
- 4 кг зелених яблук
- 200 г меду
- 1 л води
- 1 л яблучного соку
приготування:
- Яблука вимити, обсушити. Викласти в каструлю плодоніжками догори. Воду довести до кипіння і остудити.
- У остигнула воді розвести мед, влити яблучний сік і добре розмішати. Залити яблука. Каструлю з яблуками накрити чистою тканиною, зверху покласти невелику дошку, на неї - вантаж. Зберігати в прохолодному місці. Яблука будуть готові через місяць.
Поделись в соц. сетях: