Амінокислоти: функції, види, користь і шкода. У яких продуктах містяться амінокислоти

Амінокислоти - це органічні сполуки, які можна назвати хімічної одиницею, що утворює білок - основу будови будь-якої клітини. Людський, та й не тільки людський - будь-який живий організм складається з білків. Вони беруть участь абсолютно в усіх процесах, що відбуваються в організмі, формують все тканини і органи.

Відео: BCAA (Білки. Амінокислоти з розгалуженим ланцюгом). 10 фактів

Білки складаються з різного виду амінокислот. Умовно їх поділяють на замінні і незамінні в залежності від здатності організму самостійно їх синтезувати. Незамінні вважаються особливо важливими в силу того, що вони надходять в організм тільки з їжею або лікарськими препаратами. З 21 відомої науці амінокислоти дев`ять вважаються незамінними. Недолік останніх в організмі загрожує проблемами зі здоров`ям.

функції амінокислот

Амінокислоти виробляють антитіла, фактично формуючи імунну систему, яка відповідає за здатність організму протистояти зовнішнім негативним впливам. Амінокислоти генерують ферменти і гормони, необхідні для обмінних процесів. Гемоглобін, який є основним транспортувальником кисню по клітинам, також продукується амінокислотами і його похідними.

Але головне завдання - бути будівельним матеріалом для клітин. Ця здатність амінокислот взята на озброєння спортсменами, які для збільшення м`язової маси приймають амінокислоти у вигляді препаратів.

Корисні властивості амінокислот

Кожна з незамінних амінокислот важлива для нормального функціонування організму і несе в собі певну функцію.

аргінін 

так, аргінін - амінокислота, важлива для дітей, так як сприяє виробленню в організмі гормону росту. У аргінін особливо потребують діти після перенесених інфекційних захворювань. З віком кількість необхідного для здоров`я аргініну зменшується, але не потрапляють повністю. Корисний аргінін для дорослих також після перенесених хвороб для прискорення процесу відновлення.

Аргінін також виробляє колаген - головний будівельний матеріал для шкіри, тому він прискорює відновлення тканин, наприклад, після травми або хірургічного втручання. Аргінін бере участь в нормалізації обмінних процесів в організмі, допомагає контролювати вагу.

Аргінін - проміжний продукт генерації сечовини в печінці. Дуже важлива ця амінокислота для чоловіків, так як бере участь у виробленні сперматозоїдів.

метіонін 

метіонін - один з найбільш потужних антиоксидантів. Він не тільки сповільнює процеси старіння організму, він активно знижує рівень поганого холестерину в крові, фактично будучи чистильником кровоносних судин.

Корисний метіонін для зниження швидкості розвитку хвороби Паркінсона. Є дані, що вживання в достатній кількості метіоніну здатне не тільки сповільнити розвиток хвороби Паркінсона, а й повернути вже втрачені людиною функції.

Метіонін здатний до відновлення тканин печінки і нирок, що дуже корисно після оперативного втручання на цих органах або при процесах, що супроводжуються некрозом тканин нирок і печінки.

Метіонін можна отримати тільки з продуктів, багатих протеїнами. Однак його надлишок може привести до негативних наслідків для серцево-судинної системи, так як в великих кількостях метіонін перетворюється в гомоцистину, який погіршує стан сердечників.

пролин 

пролин - ще одна амінокислота, яка допомагає запобігти передчасному старінню організму. Пролин бере участь у виробленні колагену, фактично формує шкірні покриви, а також є будівельним матеріалом для кісток, зв`язок і сухожиль.

таурин

таурин, як і метіонін теж є амінокислотою, яка уповільнює процеси старіння через високі антиоксидантних властивостей. Таурин - головний «захисник» головного мозку. Він не тільки захищає його, а й запобігає розвитку так званих старечих захворювань, надовго зберігає свіжість і ясність мислення.

Відео: Види протеїну. Який протеїн краще для набору м`язової маси? Сироватковий протеїн

Таурин бере участь в обмінних процесах, дозволяючи контролювати вагу, а також підвищує імунний статус. Впливає таурин і на діяльність серцево-судинної системи, попереджаючи розвиток аритмії. Таурин бере участь в синтезі інших амінокислот, тому так важливо його надходження в організм в достатній кількості.

тирозин 

тирозин називають «гормоном молодості». По-перше, ця амінокислота, як і аргінін, бере участь у виробленні гормону росту, змушуючи гіпофіз працювати. Також тирозин допомагає у виробленні серотоніну - гормону «радості». Тирозин завдяки цій функції знімає тривожність, допомагає вирішити багато проблем з перепадами настрою, безсонням.

Відео: Цинк (Zn) - функції, користь для здоров`я, вміст у продуктах харчування

У тирозину є ще одна функція - підвищення чоловічої потенції. Тому продукти, багаті тирозином, повинні бути присутніми на столі кожного чоловіка, особливо після досягнення ними 40-річного віку.

Які амінокислоти - в яких продуктах містяться

Аргінін входить до складу майже всіх продуктів, що містять білки, як тварини, так і рослинного походження. Його багато в м`ясі (найбільше в свинині), в яйцях, молочних продуктах. Дуже багато аргініну в молочках риб - до 90 відсотків (пам`ятаємо про вплив аргініну на вироблення сперматозоїдів). Високо зміст аргініну в горіхах і насінні: Соняшнику, кунжуту, арахісі, волоських і кокосових горіхах. Соєві боби, коричневий рис, вівсяна крупа теж є хорошим джерелом аргініну. Є він і в родзинках.

Пролин міститься у великих кількостях в молочних продуктах і курячому яйці. Пролин також присутній в фруктових соках. Так в кожному літрі свіжого апельсинового соку міститься до 2,5 грамів чистого пролина.

Молочні продукти і яйця є джерелами інший незамінної амінокислоти - тирозину. Високо зміст тирозину в стиглих авокадо і бананах, багато в мигдальних і арахісових горішках. Заповнити нестачу тирозину можна, поповнивши свій раціон насінням гарбуза і кунжуту.

Найбільше метіоніну містить м`ясо нежирних сортів: телятина, кролятина, конина. Досить високий вміст метіоніну і в птаха. А ось рослинний білок, хоч і містить цю амінокислоту, але в незначній кількості: в десять разів менше, ніж в тваринному білку.

Риба і молочні продукти є головними постачальниками таурину в організм. У рослинних білкових продуктах таурину міститься в дуже малих кількостях. Тому вегани, які повністю відмовляються від тваринного білка, страждають від наслідків браку таурину, нерідко страждають серцево-судинними захворюваннями.

шкода амінокислот

Амінокислоти, незважаючи на хорошу репутацію «незамінних», можуть завдати шкоди здоров`ю. Так, надлишок метіоніну, як зазначалося вище, може призвести до розвитку захворювань серцево-судинної системи.

У групі ризику не тільки сердечники. Спортсмени, які прискорюють формування м`язового корсету, також можуть випробувати на собі всі згубні наслідки надлишку амінокислот в організмі. Найменше, до чого може привести надмірне вживання препаратів з амінокислотами - отруєння з усіма симптомами. Можуть статися і інші неприємності. Зокрема, після відмови від прийому амінокислот виросли м`язи так само швидко «здуються».