Вітамін В2 (рибофлавін): властивості, в яких продуктах міститься, нестача, дозування

Вітамін В2 відноситься до Флавіньо. Його назва «рибофлавін» обумовлено будовою молекули, що складається з двох компонентів: рибози і Флавіна. Оскільки флавін - природний пігмент жовтого кольору, чистий вітамін В2 теж жовтого кольору.

Вітамін В2, на відміну від своїх побратимів в групі вітамінів В, стійкий до впливу температур, однак критична до сонячного світла, руйнуючись під його впливом. Так, якщо залишити молоко в скляній тарі на сонці, то через дві години вміст вітаміну В2 в молоці зменшиться вдвічі, ще через півтори години рівень вітаміну В2 скоротиться до 70% від початкового. Тому для приготування кислого молока рекомендують ставити молоко для сквашування в темному місці.

Функції рибофлавіну в організмі

Вітамін В2 - біологічно активна речовина, яка і сама по собі представляє цінність для нормальної життєдіяльності, і в поєднанні з іншими вітамінами групи В бере активну участь у функціях організму.

Як і всі вітаміни групи В, рибофлавін бере участь в обмінних процесах: вуглеводному, жировому, білковому. Особливо висока роль вітаміну В2 в синтезі глікогену і пов`язаних з ним процесах енергетичного обміну. Якби повністю припинилося надходження рибофлавіну в організм, то клітини почали б гинути одна за одною, так як втратили б здатність брати участь в енергетичному обміні і без енергії загинули б.

Рибофлавін забезпечує дихання клітин, бере участь в транспортуванні кисню по тканинах. Особливо сильно вплив рибофлавіну на органи дихання, рибофлавін знижує ризики, пов`язані з несприятливим стан довкілля.

Незамінна функція рибофлавіну в системі кровотворення. Спільно з вітаміном В9 (фолієвою кислотою) бере участь в синтезі еритропоетину - речовини, яка стимулює кровотворення, зокрема, сприяє створенню червоних кров`яних тілець в кістковому мозку. Фактично вітамін В2 є профілактичним засобом проти лейкемії.

Рибофлавін бере участь в засвоєнні заліза, і підтримує рівень цього мікроелемента в крові. Велико участь вітаміну В2 в роботі імунної системи людини.

Робота центральної нервової системи багато в чому залежить від рівня рибофлавіну. Хвороба Альцгеймера, епілепсія, ряд неврологічних захворювань в хронічній стадії знижують гостроту перебігу при достатньому надходженні в організм рибофлавіну. Терапія багатьох захворювань включає в своєму комплексі вітамін В2, тому що рибофлавін можна назвати активатором інших вітамінів групи В.

Рибофлавін багато косметологи по праву називають «вітаміном краси», так от його наявності залежить стан шкірних покривів і слизових оболонок. Стан волосся і нігтів реагує на нестачу рибофлавіну. Вітамін В2 необхідний для профілактики вугрового висипу, для лікування екземи та дерматитів. Рибофлавін прискорює регенерацію тканин після травм або хірургічного втручання.

З таким формулюванням погодяться багато лікарів, наприклад, стоматологи і гастроентерологи. Стан слизової шлунка багато в чому залежить від наявності рибофлавіну. Стоматит нерідко виникає на тлі нестачі вітаміну В2.

Найважливішим вітаміном для здоров`я очей називають офтальмологи, так як вітамін В2 регулює роботу сітківки, захищає її від шкідливого впливу ультрафіолету. Наявність вітаміну В2 забезпечує нормальну адаптацію очей до темряви, покращує фокусування кришталика. Вітамін В2 є профілактичним засобом катаракти.

Джерела вітаміну В2

Вітамін В2 широко поширений в рослинах і тваринних тканинах. Певне кількості рибофлавіну синтезується в кишечнику людини, тому навіть при недостатньому надходженні вітаміну В2 в організм абсолютного дефіциту рибофлавіну не буде.

Серед рослинних джерел рибофлавіну лідирують кедрові горіхи. Це абсолютний чемпіон за вмістом вітаміну В2: в 100 грамах очищених горішків міститься 8,8 мг рибофлавіну. Багато вітаміну В2 в мигдалі - 0,65 мг в 100 грамах очищених горіхів, трохи мигдалю поступаються гриби, в 100 грамах шампіньйонів міститься 0,38 мг рибофлавіну.

Серед нерастітельного джерел найбільше рибофлавіну містить яловича печінка - 2,2 мг на 100 грамів. У гусячої печінки рибофлавіну майже стільки ж, а саме м`ясо гусака містить вітамін В2 вдвічі меншій кількості.

Жирна риба, зокрема, відносна недорога скумбрія вважається відмінним джерелом вітаміну В2, значна його кількість міститься в яєчному жовтку (0,44 мг).

добова потреба

Оскільки вітамін В2 є найважливішим для життєдіяльності, бажано знати, скільки його необхідно для здоров`я. Добова потреба залежить від віку, статі, при певних станах потреба в рибофлавіні підвищується, в стані спокою - знижується.

Так, новонародженому немовляті необхідно не більше 0,5 мг рибофлавіну в добу, до першого року життя потреба у вітаміні зростає до 1 мг. Максимум потреби в рибофлавіні досягає до 18 років (вік статевого дозрівання) - 1,8 мг на добу. З віком ця величина знижується до1,6 мг на добу, а до старості рибофлавіну необхідно знову більше - близько 1,8 мг на добу.

У жінок ці величини трохи менше, але вікові коливання потреби лежать в аналогічних межах. Максимальна потреба в рибофлавіні жінки відчувають під час вагітності (до 2 мг на добу) і в період годування грудьми (2,2 мг).

У збільшеному надходженні вітаміну В2 людина потребує під час підвищених навантажень: при інтенсивному занятті спортом, під час тривалого стресу (стану розлучення, наприклад або студентська сесія вимагають зміни дієти для підтримки здоров`я).

Некомфортні погодні умови, як спека, так і сильний холод змушують організм витрачати рибофлавін в прискореному режимі на процеси терморегуляції.

Оральні контрацептиви збільшують потребу у вітаміні В2. Прийом багатьох препаратів, в тому числі застосовуваних в психіатричній практиці або містять сполуки бору, стимулюють підвищена витрата рибофлавіну.

Патології функції щитовидної залози - ще одна причина збільшити споживання вітаміну В2.

Регулярне вживання алкоголю збільшує потребу організму в рибофлавіні в зв`язку зі зміною енергетичного обміну і посиленою роботою печінки.

Дефіцит вітаміну В2

Перше, на що варто звернути увагу - стан слизових і шкіри. Мікротріщини в кутах рота, за єду, суха, лущиться шкіра на обличчі і руках нерідко свідчать про брак вітаміну В2. При хронічному дефіциті може змінитися розмір і форма верхньої губи - вона зменшується в розмірах. Цей симптом в поєднанні з проблемами шкіри однозначно свідчать про брак вітаміну В2.

Ще один суб`єктивний показник - відчуття піску в очах, сухості очного яблука. Іноді неприємні відчуття в очах можуть бути значними: білки почервонілими, з`являється свербіж під століттями, відбувається мимовільне витікання сліз. З`являється світлобоязнь.

На загоєння навіть маленьких ранок і незначних порізів і подряпин потрібно чимало часу. У важких випадках змінюється мова, його колір і форма. Насичено-червона його забарвлення, збільшення в розмірах (відчувається всередині рота розпухлим) можуть свідчити про дефіцит рибофлавіну. Також такими симптомами нерідко супроводжуються захворювання щитовидної залози, на роботу якої робить істотний вплив рибофлавін.

При нестачі вітаміну В2 погіршується травлення, погано засвоюються білки, після прийому білкової їжі відчувається важкість, шматки неперетравленої білкової їжі присутні в калових масах.

Змінюється поведінка. Люди енергійні стають млявими, спокійні - метушливими, легко збудливими.