Селен в організмі: роль, недолік і надлишок, селен в продуктах

Роль селену, селен в організмі

Мікроелемент селен належить до групи дев`ятнадцяти мікроелементів, найбільш важливих для життєзабезпечення організму.

Селен виконує в основному захисну функцію - його атоми входять в молекулу глутатіонпероксидази (ГПО), основного антиоксидантного ферменту. При нестачі селену, Вам не вистачає і ГПО, а цей фермент просто життєво необхідний в місцях з несприятливою екологією, а також для людей, які ведуть нездоровий спосіб життя (курців, періодично випивають і т.п.).

Селен сміливо можна називати ключем до довголіття. При достатньому забезпеченні організму селеном збільшується термін життя, сповільнюються процеси старіння, а ймовірність інфаркту знижується в сім разів.

Взаємозв`язок між виникнення раку і рівнем в організмі селену, доведена численними дослідженнями.

Поряд з вітамінами С і Е, а також бета-каротином, селен є безпечним антиоксидантом, блокуючим хімічні реакції вільних радикалів, зберігаючи ДНК і запобігаючи дегенеративні зміни в клітинах.

Селен є відмінним імуномодулятором - він зміцнює слабку імунну систему, а надто активну імунну систему, навпаки, заспокоює, запобігаючи тим самим її спроби атакувати власні клітини.

Крім усього іншого, селен забезпечує рухливість сперматозоїдів.

Відео: Їжа з селеном

Таким чином, завдяки достатньому споживання селену, можна:

знизити ризик серцево-судинних захворювань;
знизити ймовірність онкологічних захворювань, причому для профілактики раку добова доза селену повинна становити не менше 200 мкг;
знешкодити важкі метали;
підтримувати в нормі свій імунітет, і відповідно, знизити ймовірність захворювання на простудні та інфекційні захворювання;
зменшити схильність до алергічних захворювань;
зменшити ревматичні болі при артриті.

Де міститься селен

Селен в продуктах

Селен міститься в таких продуктах (кількість селену на 100 грам продукту):

кокос - 0,85 мг на 100 грам
фісташки - 0,45 мг
часник, свиняче сало - 0,2-0,4 мг
морська риба - 0,2 мг
висівки пшеничні - 0,11 мг
гриби білі, яйця - 0,10 мг
бурий рис - 0,1 мг
насіння соняшнику - 0,07 мг
соя, сочевиця, цілісний зерновий хліб - 0,06 мг
печінка - 0,04-0,06 мг
серце яловиче - 0,045 мг
куряче м`ясо - 0,02 мг
яловичина - 0,01-0,35 мг
білий рис - 0,01 мг

Селен в лікарських рослинах

Міститься селен і в лікарських рослинах:

материнка - 50 мкг на 1 грам
лимонник китайський - 33,3 мкг
хвощ - 30 мкг
мати-й-мачуха - 25 мкг
шипшина - 13,8 мкг
чистотіл - 12,5 мкг
солодка - 12,14 мкг
алое - 11,9 мкг
фенхель - 10,7 мкг
кропива - 10,5 мкг
глід - 10 мкг
мучниця - 8,32 мкг
евкаліпт - 7,5 мкг
ромашка аптечна - 7,2 мкг
деревій - 6,25 мкг
м`ята перцева - 3 мкг
щавель кучерявий - 1,25 мкг
малина - 0,2 мкг
меліса - 0,15 мкг
хміль - 0,09 мкг.

Добова потреба організму в селені

Оптимальною вважається добове надходження в організм від 20 до 70 мкг селену.

При використанні в раціоні харчування соняшникової, лляної, кукурудзяного масел, а також риб`ячого жиру, потреба організму в селені підвищується.

Якщо в день надходить 5 мкг селену і менш, тоді розвивається дефіцит селену.

Недолік селену в організмі

Через дефіцит селену в організмі відбувається наступне:

Відео: Тест на визначення дефіциту селену в організмі людини.

знижується імунітет;
збільшується ймовірність інсульту і інфаркту міокарда, так як прискорено розвивається атеросклероз;
збільшується схильність до гіпертонії;
збільшується можливість розвитку важких захворювань печінки - цирозу, гепатиту В і С, раку;
ускладнюється перебіг гострого панкреатиту;
підвищується схильність до запальних захворювань;
настає передчасне старіння;
збільшуються захворювання карієсом зубів;
створює основу для розвитку алергічних захворювань та бронхіальної астми;
при дуже низькій концентрації в крові селену (нижче 45 мкг / л) в три рази збільшується ризик виникнення онкологічних захворювань;
створюються умови для розвитку аденоми простати і виникнення чоловічого безпліддя, а також раку простати, шлунка, молочної залози і товстого кишечника;
дефіцит селену часто стає однією з основних причин розвитку епілепсії;
починається посилене накопичення ртуті, миш`яку, кадмію та радіоактивних речовин.

Не тільки недостатнє надходження з їжею може стати причиною нестачі селену в організмі. Також нестача селену може розвинутися при таких станах організму:

кардіоміопатія;
муковісцидоз;
полікістоз;
бронхіальна астма;
злоякісні пухлини;
куріння;
хронічний алкоголізм;
аутоімунні захворювання (хвороба Бехтєрєва, розсіяний склероз та інші);
вогнищева алопеція;
ювенільний сліпота;
деякі форми ожиріння;
фіброаденопатія молочних залоз;
синдром гіпертензії у вагітних;
імунодефіцит у новонароджених;
професійні шкідливі умови праці, пов`язані з надходженням важких металів в організм.

Присутність вуглеводів в їжі блокує засвоєння селену.

Ще один фактор, що впливає на рівень селену в організмі - вміст селену в грунті. Можна в великих кількостях є селен-містять продукти, однак відчувати дефіцит цього мікроелемента. І все через те, що виросли вони на бідних грунтах.

Так, мало селену в болотної і підзолистого грунті. У Росії до селен-дефіцитних районів належать Архангельська, Мурманська, Ленінградська, Вологодська, Псковська, Новгородська, Тверська, Кіровська області-Мордовська, Карельська і Марійська республікі- цілком Бурятская, Якутська республіки, Читинська область і Хабаровський край. Селено-дефіцитної є і фактично вся Білорусь і Украіна.Пріменяемие протягом багатьох років синтетичні добрива, наситили грунт фосфором і сіркою. А ці два елементи знижують доступність з грунту селену. Тому й виростають рослини з недостатнім рівнем цієї речовини.

Вихід бачиться в додатковому вживанні продуктів збагачених селеном - яєць, молока, м`яса. І в прийомі препаратів селену у вигляді капсул або таблеток, наприклад, пивні дріжджі з селеном і ін.

Відомо, що в Фінляндії, що відноситься до селен-дефіцитних країнам, була проведена тотальна селенізація населення, в результаті якої в країні в 2-3 рази знизилася захворюваність серцево-судинними і онкологічними захворюваннями, а середня тривалість життя збільшилася.

Надлишок селену в організмі

У певних концентраціях селен може бути токсичний для людини. Як ми вже знаємо, надмірне надходження селену з їжею досить сумнівно в областях України, Білорусі та Росії (крім Якутії, Туви і Уралу).

Спостерігається підвищений вміст селену в деяких провінціях Китаю, в Австралії і США.

Надлишок селену спостерігається у робітників, зайнятих в скляній, нафтопереробної, ливарної, електронної, лакофарбової, медеплавильной промисловості. А також у хімічній галузі при виробництві пестицидів і у фармацевтичній при виробництві селеніту натрію і сульфіду селену.

Ознаками отруєння селеном є: