Селен. Користь, джерела

Все найцікавіше і корисне про мікроелемент селен, Ви дізнаєтеся з нашої статті ...

Мікроелемент Селен. Недолік селену в організмі. Продукти, що містять селен

Довгі роки селен вважався отрутою. Він дійсно отрута! Але тільки в певних дозах: трохи більше - шкідливо, трохи менше - теж погано. І ці «трохи» так мізерно малі! Для здоров`я необхідно отримувати всього 0,00001 г селену.

У 1933 р було помічено, що пшениця з полів, багатих селеном, отравляюще діє на худобу. Селена почали побоюватися як отрути. І раптом в 60-х роках піднявся захоплений бум з приводу цього мікроелемента. «Без селену немає здоров`я!», «Селен і вітамін Е лікують серце!», «Селен продовжує молодість!», «Селен позбавить нас від раку!» Відкриття селену як фактора здоров`я стало переломним моментом в медицині і скотарстві.

У Новій Зеландії і Туреччині, де в грунті відчувається великий недолік цього елементу, почалися незрозумілі раптові смерті немовлят, особливо чоловічої статі, викликані саме нестачею селену. У Шотландії, де селену теж дуже мало, новонародженим телятам почали робити ін`єкцію селеновой солі або ж додавати в корм цей елемент, і в результаті вдалося значно знизити втрати.

Існує співдружність вітамінів С, Е і селену. Подібно вітаміну Е, селен - антиокислювач. Однак вітамін Е і селен не взаємодіють. Вони здійснюють свою роботу в живому організмі незалежно один від одного, але в великому співдружності, замінюючи один одного в біологічних процесах.

Якби селен тільки активізував вітамін Е, він уже тоді був би необхідний як тваринам, так і людині. Але, крім того, селен охороняє нуклеїнові кислоти від пошкоджень. Нуклеїнові кислоти - складова частина всіх живих систем, вони відіграють провідну роль в біосинтезі білка і передачі в генетичному коді спадкових ознак і властивостей організму.

Селен підвищує нашу опірність несприятливих умов навколишнього середовища, вірусам, захищаючи нас тим самим від різних захворювань. Селен необхідний для роботи серцевого м`яза і кровоносних судин.

Лікарі Мексики і Філіппін використовують великі сили селену і вітаміну Е в лікуванні грудної жаби, досягаючи прекрасних результатів.

Але і надлишок селену шкідливий. Від підвищеного його змісту люди втрачають волосся і нігті - таку хворобу називають «селеноз». У тварин з`являються типові симптоми: хвороби шлунково-кишкового тракту, випадання зубів, запалення ясен, шкіри, пошкодження кінцівок, випадання шерсті.

Людині потрібні лише «сліди» селену. Однак чим ретельніше обробляється грунт, тим більше ми втрачаємо цей елемент. Він вимивається водою і виноситься в море, розноситься вітром, його стає все менше і менше на нашій планеті. Деякі рослини, наприклад тропічні, мають здатність накопичувати в собі селен в надлишку. На щастя, є також рослини, в яких селену рівно стільки, скільки потрібно людині. Втім, в будь-якому рослині завжди є хоча б його «сліди».

Селен, вітамін Е і імунна система. Селен і рак

Ми повинні знати: опірність організму інфекціям, в тому числі і вірусів, що викликають рак, залежить значною мірою від присутності в продуктах харчування селену, а також вітамінів Е і С.

Дослідження лікарів в містах США та дані Комітету екологічної профілактики в Кракові показали, що у хворих на рак відзначається неймовірно низький вміст селену в крові. І хоча до цих пір неясно, який механізм дії селену, яким чином він захищає від захворювання на рак, припускають, що, будучи, як і вітамін Е, антиокислювачем, селен зменшує окислення клітин, не допускає їх деформації, як і порушень генетичних ДНК, і , таким чином, сприяє нормальному розвитку і відновленню клітин.

Селен, кобальт і магній відомі як чинники, які протидіють порушень хромосом, що несуть в собі генетичний матеріал, який здійснює контроль за життям клітин, за їх нормальним розподілом. Селен знищує афлатоксини і цвіль. Селен паралізує афлатоксини, оберігаючи тим самим клітини від канцерогенної дії ядов- крім того, він знищує цвілі, що виробляють афлатоксини.

У дощове літо може створитися ситуація, коли зерно нового врожаю, якщо його не просушити, буде зіпсовано цвіллю. Таке зерно небезпечно для здоров`я. Тому в їжу людей необхідно додавати більше антиокислювачів, тобто сполук селену, вітамінів Е і С і т. Д.

Те саме можна сказати і до картоплі, який при зберіганні у вологих сховищах покривається пліснявою. Гнилу картоплю має здатність шкідливо впливати на тканини мозку.

Дієта і селен

Як же все-таки повинен харчуватися сучасна людина, щоб його організм отримував оптимальну дозу селену?

Запам`ятаємо! Найнебезпечніший «ворог» селену - вуглеводи. А це означає, що тістечка, солодкі пироги, торти і печиво, всі солодкі борошняні продукти, всі газовані напої можуть повністю або частково знищити селен.

Коли ми відмовляємося від цукру, ми зберігаємо в нашому організмі селен. У присутності вуглеводнів цей мікроелемент не засвоюється.

Продукти, що містять селен

Які продукти містять селен?

Слід зауважити: метод визначення вмісту селену в продуктах - один з найскладніших методів дослідження, і тому до даних про його зміст потрібно ставитися з обережністю. Якщо в грунті селену достатньо, то і нормальне раціональне харчування має забезпечити нас достатньою кількістю. Один з найсмачніших і доступних джерел селену - кукурудза. Дріжджі, особливо пивні, вважаються найкращим джерелом селену не тільки тому, що в них його багато, але і тому, що він знаходиться в біологічно активній формі і легкозасвоюваному вигляді. Корисні і пекарські дріжджі.

У 1950 р було виявлено, що дріжджі містять таємничий елемент, який попереджає некроз печінки. При використанні інших всіляких засобів і продуктів харчування, що попереджають некроз печінки, він все ж рівно через 22 дня розвивався, а дріжджі, навіть в мінімальних кількостях додаються в їжу, зупиняли процес повністю. Цим таємничим елементом виявився селен. Але дріжджі перед вживанням треба обробити.

Як вживати дріжджі?

Дріжджі, поки вони не переварені організмом, продовжують жити в травній системі, а значить, харчуватися. І чим? Якраз вітамінами групи В, в основному біотин (вітамін Н).

Що таке біотин? Біотин є одним з факторів, що забезпечують імунітет, він оберігає нас від захворювання на туберкульоз. Особливо його багато в силосі. Цим пояснюється той факт, що у корів, що харчуються силосом, не так часто зустрічається туберкульоз.

Відео: Цинк. Колосальний вплив на здоров`я!

Так що дріжджі треба «вбити», перш ніж з`їсти. Для цього їх треба залити окропом (не нижче 60 ° С). Їдять дріжджі без цукру, оскільки в солодкої середовищі селен гине. Запивають тільки водою. На думку дієтологів, здоровій людині цілком достатньо 2. г дріжджів в день. Але пивні і пекарські дріжджі не завжди корисні організму, так як в них міститься дуже багато (близько 14-15%) нуклеїнових кислот. Правда, ці кислоти легко розчиняються у воді і їх можна «вимити», але існує небезпека, що разом з ними розчиняється в воді і селен, і дуже цінні вітаміни групи В. Тому слід пити дріжджі не більше 4-10 днів, дотримуючись правил їх вживання.

Селен, як і вітамін Е, попереджає захворювання печінки!

Відео: Селен і його важливість для нашого організму

Часник звичайний і селен

Часник багатий селеном, до того ж він містить ще багато інших важливих компонентів, таких як білок (5,6%), вуглеводи і різні мінерали, в тому числі кальцій, фосфор, залізо, магній. У ньому багато вітамінів групи В, вітаміну С, різних Сахаров, ще він славиться добре знайомим всім запахом, джерелом якого є глюкозид аллііна. Під дією ферменту аллініізи розщеплюються на фруктозу і алліцин - летюча з`єднання сірки з характерним неприємним запахом. Воно вбиває бактерії. Існує думка, що в часнику є навіть сполуки гормонального дії і радіоактивний уран. Але це припущення. Точно ж відомо, що в часнику є фітонциди, він навіть вважається найбагатшим їх джерелом. (Процес сушіння найчастіше призводить до загибелі фітонцидів) ».

Остання фраза повинна звернути нашу увагу на те, що препарати з часнику не замінюють природний «живий» часник. Знищуючи неприємний запах, ми втрачаємо все цілющі властивості часнику.

Фітонциди, якими так багатий часник, - це леткі речовини, що містяться в соку рослин і активно впливають на гриби та бактерії. Фітонциди виробляються деякими вищими рослинами. Завдяки їм рослини стійкі до зараження. Крім часнику надзвичайно багаті фітонцидами також цибулю, хрін, кріп, черемша та т. П. Часник, хрін та інші рослини, в яких фітонцидів найбільше, використовують при консервуванні, а також при солінні овочів.

Відео: Селен. Користь для організму

Встановлено, що хрін є сильним засобом, переважною розвиток грибів і цвілі (в тому числі і виробляють токсини), на що досі не звертали належної уваги. Часник в роті знищує всі мікроби і залишає сильний запах. Часник дезінфікує травну, дихальну системи, лікує хронічний пронос, атеросклероз, попереджає розвиток старечого маразму, атеросклерозу і інфарктів.

Цікаво, що в Іспанії дуже рідкісні випадки смерті від хвороб серця. Звичайно, не можна стверджувати з упевненістю, що тільки часник є причиною цього, так як іспанці вживають в їжу крім часнику виключно морську сіль, багату мікроелементами, а значить - селеном і магнієм. Але багато вчених основну заслугу приписують часнику. Італійці теж люблять їсти часник, хоча вдвічі менше, ніж іспанці, і вони також рідше, ніж англійці або американці, вмирають від серцевих захворювань.

Часник корисний не тільки для профілактики хвороб серця і простудних захворювань. Цибулю і часник, з`їдені з м`ясом, пом`якшують наслідки шкідливого впливу насичених жирів, надлишку холестерину, а також запобігають утворенню тромбів. Вони діють як протидіабетичний засіб, оскільки очищають кров від надлишків глюкози.

Всім, хто страждає хворобами шлунка, рекомендується випивати 20-50 мл часниковою настоянки. Часник ефективно лікує хронічні і гострі проноси, викликані різного типу бактеріями, а також дизентерію і навіть холеру. В осінньо-зимовий період ця настоянка охоронить від простудних та інфекційних захворювань. Дітям можна давати її по 1 чайній ложці (через соломинку), доводячи згодом до 30-50 мл. У давнину в Вавилоні, Єгипті, Греції, Римі, Індії та Китаї їли часник при хворобах шлунково-кишкового тракту і використовували його проти глистів. У наш час Альберт Швейцер давав часник хворим на тиф і холеру, отримуючи прекрасні результати. У 1970 р біолог Елдон Л. Ріверс виявив, що часник призупиняє розростання ракових клітин.

Доктор Ф. Г. Піотровський з університету в Женеві лікував часником 100 пацієнтів, хворих на гіпертонію в різній стадії. 40% з них вже після 3-4 днів відчули значне поліпшення: пройшли головні болі і запаморочення, зникли труднощі в концентрації уваги і т. П. Ще у 40% поліпшення була не такою помітною. Втім, крім гіпертонії ці хворі страждали хворобами нирок, які взагалі важко піддаються лікуванню дієтою. І все-таки поліпшення було! Дієтологи радять при лікуванні гіпертонії крім столової ложки часникового масла пити вітамін Е.