Дитина від 3 до 5 років. Правильне харчування

У цей віковий період діти дуже рухливі, впевнено ходять, бігають, люблять рухливі ігри, вони вразливі, емоційні і допитливі, запас знань і умінь у них постійно збагачується. Щоб заповнити великі витрати енергії і забезпечити потреби подальшого зростання і розвитку, дітям вкрай необхідний постійний приплив енергії і всіх поживних речовин (Білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних солей і мікроелементів), єдиним джерелом яких є повноцінне, адекватне віку дітей харчування.

Слід, однак, звернути увагу на особливості травної системи в цьому віці. Незважаючи на досить добре розвинений жувальний апарат (20 молочних зубів, в тому числі чотири пари жувальних), травні функції шлунка, кишечника, печінки і підшлункової залози ще не досягають повної зрілості, вони лабільні і чутливі до невідповідності кількості, якості і складу харчування, порушень режиму прийомів їжі. Тому нерідко саме в цьому віці беруть свій початок різні хронічні захворювання травної системи у дітей, порушується їх загальний фізичний розвиток, знижуються здібності до освоєння навчальних програм. Важливим елементом правильної організації харчування є режим прийомів їжі протягом дня, доцільне розподіл продуктів, обсягів їжі і добової калорійності між окремими її прийомами.

Режим харчування

Їжа перетравлюється в шлунку дитини в середньому протягом трьох з половиною-чотири години, тому інтервали між прийомами їжі повинні бути приблизно рівні цього часу. Для дітей трьох-чотирирічного віку найбільш фізіологічний режим з чотириразовим прийомом їжі: о 8 годині ранку - сніданок, в 12 - обід, о 15.30 - полуденок, в 19 - вечеря. Годинники годувань повинні бути постійними, відхилення від встановленого часу не бажані і не повинні перевищувати 15-30 хв. Важливо звернути увагу на неприпустимість прийому будь-якої їжі між годуваннями, особливо солодощів.

обсяг їжі

Ємність шлунка у дітей змінюється з віком. Якщо у однорічної дитини вона дорівнює 250-300 г, то у трирічного - 350-400 г, а у чотирирічного - 450-500 г. Тому харчування повинно бути диференційованим за величиною разового і добового обсягу їжі в залежності від віку дітей. Звичайно ж, обсяг їжі залежить і від апетиту дітей. Якщо у дитини хороший апетит, не зловживайте цим, не привчайте його до надмірно рясному харчуванню.

Рано чи пізно це призведе до надмірного жироотложению і порушення здоров`я дитини. Якщо ж апетит знижений, і дитина не завжди з`їдає пропоновану йому їжу в достатній кількості, то йому треба тимчасово організувати п`ятий прийом їжі в якості додаткового вечері о 21 годині або раннього сніданку, якщо дитина прокидається занадто рано - о 5-6 годині ранку. На додатковий прийом їжі зазвичай рекомендується давати склянку теплого молока, кефір або йогурт з печивом або шматочком булочки. Загальний обсяг їжі на цілий день складає в середньому: для дітей в три роки - 1500-1600 г, для дітей в чотири роки - 1700-1750 р Добова кількість розподіляється між окремими прийомами їжі відносно рівномірно: 350-400 г і 400-500 г відповідно до віку дітей, обід дається в оптимальному обсязі.



калорійність харчування

Зростання, розвиток, рух, обмін речовин і всі інші життєво важливі процеси вимагають постійного припливу енергії. Ця енергія утворюється в організмі безперервно в результаті біологічного окислення (розщеплення) харчових речовин - білків, жирів, вуглеводів і виділяється у формі теплової енергії. Одиницями її вимірювання є кілокалорії (ккал) або кілоджоулі (кДж). З кожного грама вуглеводів виділяється близько 4 ккал, жиру - 9 ккал, а білки використовуються, в основному, для побудови нових клітин і тканин в організмі, що росте дитини або їх поновлення. Потреба дитячого організму в енергії становить: у віці трьох років - 1550-1600 ккал, в чотири роки - 1750-1800 ккал в день. Добова калорійність харчування дітей повинна відповідати цим цифрам і правильно розподілятися між окремими прийомами їжі.

Для дітей у віці три роки і старше за доцільне вважається наступний розподіл: на сніданок - 25% добової калорійності, на обід - 35-40, полуденок - 10-15, вечеря - 25%. Щоб правильно орієнтуватися в цьому питанні, радимо користуватися наданими в таблиці стандартним набором продуктів, рекомендованих для дітей молодшого дошкільного віку (від трьох до п`яти років).

Продукти харчування

Раціональне повноцінне харчування дітей у віці трьох-чотирьох років забезпечується, як і у дорослої людини, широким асортиментом продуктів тваринного і рослинного походження. Винятком є жирні сорти м`яса і птахів (гуси, качки), а також гострі приправи (оцет, гірчиця, хрін, гіркий перець). Чим ширше і різноманітніше набір продуктів, що використовуються при приготуванні їжі, тим більш повноцінне харчування дитини. Цінність продуктів тваринного походження (молоко і молочні продукти, м`ясо, м`ясні вироби та субпродукти, риба, яйця) складається, перш за все, в тому, що вони є джерелами повноцінних, легкозасвоюваних білків, а також цілого ряду вітамінів, мінеральних речовин і мікроелементів.

Цінність продуктів рослинного походження складається в їх багатстві різноманітними вуглеводами (фруктоза, глюкоза, сахароза, крохмаль, пектини, клітковина), вони є найважливішим джерелом вітамінів, особливо аскорбінової кислоти (вітамін С), рутина (вітамін Р), бета-каротину, вітаміну Е і багатьох інших корисних речовин. У них також містяться рослинні білки, які в поєднанні з білками тваринного походження дають найбільш сприятливі умови для їх засвоєння. Серед продуктів тваринного походження важливе місце належить молоку і молочним продуктам. Діти у віці трьох-чотирьох років повинні отримувати щодня не менше 0,5 л молока, в тому числі кисломолочні (кефір, ацидофільне молоко, йогурт або ін.), а також з урахуванням того молока, яке використовується на приготування каші або інших молочних страв. До високобілковим молочним продуктам відносяться: свіжий сир, сирна паста, дитячі сирки, а також тверді сири, в тому числі плавлені.

 Всі молочні продукти також багаті жиром, легкозасвоюваними солями кальцію і фосфору. З молочних продуктів, багатих жиром, особливо корисні для дітей вершки і сметана, які можуть використовуватися для заправки супів і салатів, а також в якості підливи до сирників і вареників. Сир, вершки, сметана і сир, на відміну від молока і кисломолочних продуктів, які повинні щодня включатися в раціон дітей, можуть використовуватися через один-два дні, але, відповідно, в більшій кількості. Для м`ясних страв перевага віддається яловичині і телятині, використовується також м`ясо курей, курчат, індички, кролика, субпродукти - печінка, язик, мозгі- цілком припустимі й нежирна свинина, молода нежирна баранина. З м`ясних продуктів рекомендуються молочні сосиски і варені ковбаси (докторська, дієтична, молочна). М`ясо та субпродукти є найціннішим джерелом не тільки білка, але і легкозасвоюваного заліза, а також ряду вітамінів групи В.

Дуже корисним продуктом є риба. використовуйте нежирні сорти морських і річкових риб - судак, тріска, хек, морський окунь. Білок риб є повноцінним і легкозасвоюваним. В меню дітей м`ясо або риба включаються щодня. Протягом тижня дитині можна готувати чотири-п`ять днів страви з м`яса і два-три дні - з риби. Якщо м`ясо і риби даються в один день, їх порції зменшують. Багато батьків задають питання про користь червоної та чорної ікри, а також риб`ячого жиру. Безсумнівно, всі ці продукти мають високу поживну цінність. Всі види ікри багаті білком, жиром і жиророзчинних вітамінів А і Д, особливо багато цих вітамінів в риб`ячому жирі. Крім того, в риб`ячому жирі містяться дуже корисні для дітей поліненасичені жирні кислоти. Звичайно ж, ікру можна іноді давати дітям, але не дуже багато і часто, так як в деяких випадках у дітей вона викликає алергію. Що стосується риб`ячого жиру, то його можна використовувати тільки за призначенням лікаря, так як він містить вітаміни А, Д і поліненасичені жирні кислоти в досить високій концентрації, його дозують як аптечний препарат.



Велике значення в харчуванні дітей мають яйця, так як вони містять багато високоусвояемих поживних речовин: білки засвоюються на 96-97%, жири - на 95%. Жовток яйця містить комплекс жиророзчинних вітамінів А, Д, Е і групи В, фосфатиди і різні мінеральні речовини і мікроелементи. Однак, незважаючи на корисність яєць, в їжі дитини зловживати ними не можна, так як вони здатні викликати алергічні реакції. Яйця використовують тільки в круто зварене вигляді або у вигляді різних страв (омлет з молоком або свіжими овочами, салати з яйцем, сирники і т. Д.). З жирових продуктів рекомендуються вершкове і рослинне масло (соняшникова, кукурудзяна, оливкова, соєва).

Вершкове масло є цінним джерелом вітаміну А, а рослинні масла - вітаміну Е і поліненасичених жирних кислот (яких мало в вершковому маслі). Тому все масла краще використовувати в натуральному вигляді (а не для смаження): вершкове - в бутербродах і готових стравах (каша, пюре), рослинні - в вінегрет, салатах, готових овочевих стравах. Хліб і хлібобулочні вироби входять в обов`язковий щоденний раціон дитини. Білка в ньому міститься значно менше, ніж вуглеводів. Найбільш корисний хліб з житнього борошна і пшеничного грубого помелу, так як вона багатша білком, вітамінами групи В і харчовими волокнами і стимулюють роботу кишечника. Крім хліба, дітям рекомендуються й інші хлібобулочні вироби: бублики, бублики, сушки, сухарі.

Крупи і макаронні вироби також є основним джерелом вуглеводів і менше - білків. У харчуванні дітей трьох-чотирирічного віку використовуються рис, гречка, вівсяна і манна крупи. Каші можна готувати з молоком і без молока, з добавкою овочів або фруктів. Наприклад, дуже корисна і смачна вівсяна каша з яблуком, з родзинками або бананом, рисова каша з гарбузом або морквою, гречана каша з яблуком. Бобові рослини (горох, квасоля, соя, боби) - високобілкові продукти, але вони мало використовуються в дитячому харчуванні через наявність в їх складі, так званих, антіаліментарних факторів, що викликають травний дискомфорт - здуття кишок, бурчання, печію. Але, завдяки, сучасної технології обробки методом попереднього пророщування зерна з солоду, гороху або сої, виготовляються нові продукти для дитячого харчування з хорошими смаковими і харчовими властивостями. До них відносяться продукти екструзії у вигляді сухих сніданків і кондитерських виробів (печиво ldquo-Котігорошкоrdquo-, кекси та ін.). Ці продукти мають антиалергенні властивості і можуть замінити ті продукти тваринного походження, до яких найчастіше виникає алергія.

Цукор і кондитерські вироби обов`язково входять в раціон дітей, рекомендується давати печиво, вафлі, пастилу, мармелад, фруктову карамель, варення, джем, повидло і мед, якщо дитина переносить його. Шоколад і шоколадні цукерки підвищують збудливість нервової системи, можуть викликати алергію, тому давати часто їх дітям не слід. Не можна давати на ніч дітям солодощі, так як кислота, що утворюється в порожнині рота після солодощів, сприяє карієсу зубів.

Фрукти, ягоди, овочі і зелень є обов`язковою складовою частиною дитячого харчування. Вони є незамінним джерелом вітамінів С, Р, провітамін А (каротину), вітаміну Е, легкозасвоюваних вуглеводів - глюкози і фруктози, органічних кислот, пектинів і харчових волокон, мінералів і мікроелементів. У харчуванні дітей корисно використовувати всі сезонні фрукти, ягоди, овочі та зелень в натуральному вигляді, а також у вигляді соків і пюре, в зимовий час можна давати поряд з натуральними плодами консервовані соки і пюре, компоти та інші заготовки. У раціонах щодня треба передбачати салати зі свіжих овочів: капусти, моркви, зеленої цибулі, огірків, помідорів і ін. До м`ясних і рибних страв як гарнір, віддавати перевагу не макаронних і круп`яних виробів, а овочів у вигляді відвареної картоплі або пюре (картопляне , бурякове, морквяне), тушкованої капусти, зеленого горошку і т.п. М`ясо з овочевим гарніром засвоюється краще. Високобілкову їжу (м`ясну, рибну) діти повинні отримувати в першій половині дня, так як вона довго перетравлюється в шлунку, а в другій - більш легку (молочно-рослинну, вуглеводну).

питний режим

У зв`язку з природними втратами води через нирки, шкіру і з повітрям, що видихається, баланс води в організмі повинен постійно поповнюватися за рахунок рідини, що міститься в їжі, і питва вільної рідини - води, чаю, морсу та інших напоїв. Особливо збільшуються втрати води при фізичному навантаженні і в жарку пору року. У дітей, в зв`язку з їх високою рухливістю, втрати води вельми відчутні, тому дітей не можна обмежувати в питво. Але компенсувати нестачу рідини солодкими компотами, соками, напоями не слід, так як це призводить до пригнічення апетиту. Не можна також давати багато пити води під час прийому їжі. Заповнюючи ємність шлунка і розбавляючи травні соки, вона сприяє зниженню апетиту і порушення процесів травлення.

В інтервалах між прийомами їжі вода повинна бути доступна для дітей. Зазвичай дають свіжекип`ячену воду, охолоджену до кімнатної температури, столову мінеральну воду без газу або слабо заварений чай. Можна також рекомендувати швидкорозчинні чаї з екстрактів трав - фенхеля або ромашки, які сприяють поліпшенню діяльності кишечника і мають заспокійливу дію.

Поделись в соц. сетях: