Рецепт маринованої капусти на зиму відомий кожній господині, адже що може бути смачніше цієї легкої і дуже корисною домашньої заготовки. Сучасні заготівельники навчилися готувати на зиму не тільки білокачанну капусту, а й інших її родичів - брюссельську, пекінську, а також кольорову капусту, але все ж традиційної для наших країв є наша звичайна капуста, яка росте на кожній грядці.
Як же саме можна приготувати таку капусту, а також її далеких родичів розповімо нижче на прикладі різних рецептів.
Отже, маринована капуста різна на будь-який смак - рецепти приготування.
Цвітна капуста маринована на зиму
Необхідні продукти:
- кольорова капуста (велика) - одна штука;
- морква (велика) - одна штука;
- гострий перець стручковий - один плід;
- часник - одна головка.
Для маринаду:
- вода - півтора літра;
- цукор - сім столових ложки (без гірки);
- сіль (НЕ йодованої) - три столових ложки (без гірки);
- соняшникова олія - сто мілілітрів;
- оцет яблучний (9% -ний) - сто двадцять мілілітрів;
- перець чорний (горошком) - п`ять-шість горошин;
- сушений базилік (подрібнений) - одна чайна ложка;
- гвоздика запашна - два-три бутона.
Поетапне приготування заготовки.
Перший етап. Цвітну капусту миємо й поділяємо на суцвіття середньої величини.
Другий етап. Морква, очищаємо, промиваємо і натираємо на крупній тертці або шаткуємо тонкою соломкою. Також можна використовувати терку для приготування салатів по-корейськи.
Третій етап. Перець гострий очищаємо в гумових рукавичках і нарізаємо маленькими шматочками.
Четвертий етап. Очищені зубчики часнику розрізаємо вздовж на кілька частин.
П`ятий етап. Укладаємо всі підготовлені інгредієнти в чисту і попередньо пастеризоване банку шарами до самого верху горлечка.
Шостий етап. Готуємо маринад і доводимо його до кипіння.
Сьомий етап. Гарячим маринадом заливаємо вміст банки і залишаємо капусту в банки остигати при кімнатній температурі.
Відео: Заготовки на зиму. маринована капуста
Восьмий етап. Коли маринад повністю охолоне, закриваємо банку кришкою і прибираємо в холодильник. Через два-три дні маринована кольорова капуста буде готова до вживання, а зберігати її слід в холодильнику або погребі.
Капуста маринована на зиму - фото
Маринована капуста шматочками на зиму
Необхідні продукти з розрахунку на одну трилітрову банку:
- білокачанна капуста - півтора кілограма;
- морква - сто вісімдесят грам;
- цибуля (ріпчаста) - двісті п`ятдесят грам;
- буряк (червона) - сто вісімдесят грам;
- чесок - п`ятнадцять грам;
Для маринаду:
- вода - один літр;
- цукор - двісті грам;
- сіль - дві столові ложки (без гірки);
- оцет (9% -ний) - сто мілілітрів;
- соняшникова олія - сто мілілітрів.
Відео: Маринована капуста з буряком на зиму
Поетапний спосіб приготування.
Перший етап. Від головки білокачанної капусти відокремлюємо верхні пошкоджені листочки, а все інше нарізаємо великими шматочками разом з качаном.
Другий етап. Цибулю і часник очищаємо від лушпиння, цибулю нарізаємо тонкими кільцями, а часник поздовжніми пластинами.
Третій етап. Буряк очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими кружальцями.
Четвертий етап. У чисту і суху трилітрову банку покладемо шарами підготовлені інгредієнти в наступному порядку: капуста, цибуля і часник, буряк, морква, знову капуста і так далі до самого верху.
П`ятий етап. Окремо приготуємо маринад і заллємо його киплячим в банку з овочами.
Шостий етап. Далі накриємо банку кришкою і перенесемо заготовку годин на сім-вісім в тепле місце, після чого закриємо капусту щільно і приберемо в холодильник, через добу капуста шматками маринована на зиму вже буде готова до вживання.
Капуста маринована на зиму гостра
Необхідні продукти для приготування заготовки:
- капуста білокачанна - шість кілограм;
- часник - шість головок;
- морква (середня) - десять штук;
- вода (окріп) - два літри;
Для маринаду:
- вода - дві склянки;
- сіль - чотири столові ложки;
- цукор - одна столова ложка;
- червоний мелений перець - чотири столові ложки;
- оцет столовий - дві столові ложки;
- соняшникова олія - дві склянки.
Відео: Маринована капуста на зиму дуже смачна
Поетапний спосіб приготування заготовки.
Перший етап. Головки капусти нарізаємо великими шматками і укладемо в чистий емальований таз або велику каструлю.
Другий етап. Морква очистимо й наріжемо соломкою. Також можна натерти на тертці (великої).
Третій етап. Часник очистимо і подрібнити за допомогою спеціального часникового преса. Також можна його просто дрібно нарізати.
Четвертий етап. Додамо підготовлені інгредієнти до капусти і все старанно перемішати.
П`ятий етап окремо приготуємо маринад і заллємо ним капусту, після чого ще раз все дуже добре перемішати.
Шостий етап. Потім заллємо вміст тазика або каструлі двома літрами окропу і залишимо так капусту маринуватися при кімнатній температурі на три-чотири дні, після чого її можна буде вживати в їжу.
Зверніть увагу, дана заготівля виходить досить гострою, тому таку капусту не слід включати в раціон харчування дитини, а ось звичайна квашена капуста навіть корисна для дитячого організму.
Смачна маринована капуста на зиму
Необхідні продукти для заготовки:
- капуста білокачанна (осіння);
- кріп;
- часник;
Відео: МАРИНОВАНИЙ КАПУСТА з буряком | НА ЗИМУ В БАНКАХ
- перець горошком (чорний);
Для маринаду на трилітрову банку:
- сіль - двісті грам;
- цукор - п`ятсот грамів;
- оцет (9% -ний) - чотириста грамів.
Поетапний спосіб приготування.
Перший етап. Наріжемо капусту невеликими шматками, шинкувати її дрібно, як для пріготовленіясалата на зиму з капусти не варто.
Другий етап. На дно чистої трилітрової банки укладемо промиті гілочки кропу, кілька горошин чорного перцю і зубчиків часнику.
Третій етап. Далі щільно утрамбуем в банку капусту до самого верху горлечка і заллємо її крутим окропом.
Четвертий етап. Дамо окропу простояти сім-десять хвилин, злити його і замість нього заллємо в банки попередньо приготовлений гарячий маринад і закатати банку кришкою.
П`ятий етап. Обережно перевернемо банку кришкою вниз, укутати в теплу ковдру і залишимо так остигати.
Шостий етап. Для подальшого зберігання перенесемо банку з маринованою капустою, також як і приготований на зиму салат «Тещин язик» в тепле місце.