Салат з буряка на зиму. Кращі рецепти

Шановні господині, якщо у вас є така можливість, не полінуйтеся і обов`язково приготуйте салат з буряка на зиму, який холодної лютої зими подарує вам смачні спогади про літо, сонце і теплі. До того ж буряк дуже корисна абсолютно для всіх, її можна включати навіть в раціон харчування дитини після року, необхідно лише правильно приготувати її.

Як же можна заготовити буряк на зиму, розповімо в наших рецептах, запропонованих нижче.

Відео: Дивитися Буряковий Салат, Приправа Для Борща На Зиму - Салат Буряк На Зиму Рецепти

Салат з буряка на зиму - рецепти

1.Салат з буряка і яблук на зиму.

Щоб приготувати, смачний, ніжний і дуже корисний салат з буряка і яблук на зиму вам знадобляться наступні інгредієнти:

- свіжа буряк - три кілограми;

- яблука сорту антонівка - два кілограми;

- морква - один-півтора кілограма;

- сіль кухонна НЕ йодованої - шість столових ложок;

- вода дистильована - три склянки;

- рослинне масло (соняшникове) - триста грам.

Спосіб приготування крок за кроком.

Крок перший. Буряк разом з шкіркою відварити до напівготовності, після чого повністю остудити її і очистимо від шкірки.

Крок другий. Потім підготовлену буряк натираємо на крупній овочевій тертці.

Крок третій. Свіжу моркву моєму, очищаємо і також як буряк натираємо на крупній овочевій тертці.

Крок четвертий. З яблук тонкою стружкою зрізаємо шкірку, а також видаляємо серцевину з насінням, після чого нарізаємо яблучка тонкими часточками.

Крок п`ятий. Далі беремо каструлю з товстим дном і викладаємо в неї натертий буряк і морква, а також нарізані яблука.

Крок шостий. Додаємо до інгредієнтів три склянки холодної дистильованої води, сіль і рослинне соняшникове масло.

Крок сьомий. Все в каструлі гарненько перемішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після того як салат закипить, зменшуємо вогонь і тушкуємо заготовку близько тридцяти - сорока хвилин.

Крок восьмий. Поки гаситься наш салат, підготуємо банки для його закупорки. Краще брати баночки об`ємом півлітра або літр, їх потім зручно використовувати. Так ось для початку ми їх старанно моєму в гарячій воді з додаванням звичайної питної соди, обполіскувати кілька разів, щоб залишки соди не залишилися на внутрішніх стінках банки, а потім пастеризуємо над парою або в духовій шафі.

Крок дев`ятий. готовий гарячий салат з буряка на зимурозкладаємо по пастеризованим баночках і закочує прокип`яченими бляшаними кришками за допомогою спеціального закаточного ключа.

Крок десятий. Обережно перевертаємо кожну наповнену і закриту баночку з салатом догори дном, і вкутуємо в такому положенні в щось тепле до повного охолодження.

2. Смачний салат з буряка на зиму з помідорами і цибулею.

Щоб ви змогли приготувати на зиму дуже смачний і легкі салат з буряка, помідорів і цибулі вам знадобляться такі інгредієнти:

- стиглі помідори - один кілограм;

- буряк - один кілограм;

- ріпчаста цибуля - один кілограм;

- морква - один кілограм;

- цукор-пісок - двісті грам;

- столовий оцет - двісті грам;

- кухонні сіль не йодована - шістдесят грам;

- рослинне масло (соняшникове) - сто п`ятдесят грам.

Спосіб приготування крок за кроком.

Крок перший. Почнемо з того, що очистимо, помиємо і натремо на крупній овочевій тертці моркву.

Крок другий. Слідом за морквою очистимо від шкірки сирий буряк і також натерти її на крупній тертці.

Крок третій. Далі візьмемо ріпчасту цибулю, очистимо його від лушпиння і нарубаємо його якомога дрібніше.

Крок четвертий. Всі підготовлені інгредієнти викладаємо у велику каструлю з товстим дном, також до них додаємо сіль (60 грам), оцет (200 грам), цукор-пісок (200 грам), рослинне масло (150 грам) і гарненько перемішуємо.

Крок п`ятий. Переносимо каструлю з салатом на плиту і повільно періодично помішуючи доводимо заготовку до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і тушкуємо овочі хвилин сорок-сорок п`ять.

Крок шостий. Тим часом добре моєму стиглі помідори, зрізаємо у кожного місце, де прикріплювалася плодоніжка (попку) і нарізаємо невеликими шматочками.

Крок сьомий. Після того як овочі протушаться сорок п`ять хвилин додаємо до них часточки помідорів, перемішуємо і тушкуємо ще двадцять - двадцять п`ять хвилин до повної готовності.

Крок восьмий. Поки салат готується на плиті підготуємо баночки. Для даної заготовки, як і для салату десятки на зиму краще підібрати баночки об`ємом півлітра і літр. Їх ми для початку добре промиваємо гарячою водою зі звичайною содою питною або господарським милом, а потім пастеризуємо кожну над парою, в мікрохвильовій печі або духовці.

Крок дев`ятий. Готовий салат з буряка в гарячому вигляді акуратно розкладаємо по підігрітим, пастеризованим баночках, щоб вони не лопнули і відразу ж закочує банки прокип`яченими заздалегідь бляшаними кришками.

Крок десятий. Обережно перевертаємо кожну банку догори дном, перевіряємо наскільки добре вона закрилася, і в такому ж положенні вкутуємо в теплу ковдру або перину, для подальшої самопастерізаціі.

Даний салат можна подавати як легку закуску або використовувати як борщового заправку.

3.Салат з буряка з болгарським перцем на зиму.

Для того щоб у нас вийшов вітамінний салат на зиму з буряка і болгарського перцю нам знадобляться такі інгредієнти:

- свіжа буряк - три кілограми;

- болгарський перець - п`ятсот грамів;

- ріпчаста цибуля - сімсот грамів.

Для маринаду:

- вода - триста мілілітрів;

- цукор-пісок - половина склянки;

- сіль їдальня не йодована - дві столові ложки;

- рослинне масло - один стакан.

Спосіб приготування крок за кроком.

Крок перший. Буряк прямо з шкіркою відварюємо до напівготовності, потім охолоджуємо, очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці.

Крок другий. Болгарський перець, моєму, очищаємо від серцевини з насінням і нарізаємо великими шматками.

Крок третій. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і нарізаємо великими кільцями.

Крок четвертий. У великій каструлі готуємо маринад і доводимо його до кипіння, після чого опускаємо в нього цибулю, перець і проварюємо їх протягом семи хвилин.

Крок п`ятий. Далі додаємо в маринад буряк і варимо все разом десять хвилин до повної готовності.

Крок шостий. Готовий салат в гарячому вигляді розкладаємо по пастеризованим банкам і закупорюють.

Зберігати таку заготовку будемо, як і приготований салат з помідорів на зиму в прохолодному і сухому місці.