Домашня квашена капуста: найоригінальніші рецепти

Відео: Квашена капуста з буряком. Рецепт моєї мами.

Всі ми прекрасно знаємо про користь квашеної капусти, адже в цьому продукті кількість ензимів, вітамінів, фітонцидів і клітковини просто зашкалює. Ось чому салат з квашеної капусти славиться не тільки своїми поживними, але навіть і лікувальними властивостями.

Слід зазначити, що приготувати квашену капусту в домашніх умовах зовсім не так вже й складно, але якщо вам хочеться поласувати нею прямо зараз, то ви можете купити готову квашену капусту на цьому сайті. Ми ж підкажемо вам оригінальні рецепти приготування хрусткої Капусточка.

Домашня квашена капуста з гранатом

Зверніть увагу, що ідеальними для квашення будуть зимові пізні сорти капусти, втім, найголовніше, щоб цей овоч був соковитим. Зніміть верхні листи з качана, тоненько наріжте. Натріть на тертці 50-100 г моркви (на кожен 1 кг капусти). Відміряйте потрібну кількість солі - знадобиться 20 г на 1 кг капусти, її всипте в капусту і перетріть, щоб овоч пустила сік, при цьому не дуже старайтеся. Додайте моркву і перемішайте. Якщо вам подобається, то можете додати сухе насіння кропу або кмин.

Очистіть один гранат і невеликий шар зерен насипте на дно банки, потім покладіть капусту і утрамбуйте, щоб з`явився сік, однак постарайтеся не пошкодити гранат. Потім знову укласти шар гранатових зерен і капусту. Останнім шаром може бути капуста. Гарненько утрамбуйте і під гнітом залиште на 3-4 дні при кімнатній температурі. Кожен день протикати капусту шпажкою - це допоможе вийти газам. Готову капусту слід зберігати в холодильнику. З неї можна не тільки готувати відмінний салат, але і робити щі з квашеною капустою.

Квашена капуста з медом

Для приготування такої ароматної Капусточка необхідно нашаткувати досить великий качан, приблизно на 2,5 кг. Натріть на тертці 2 морквини, перемішайте з капустою.

Для приготування маринаду закип`ятити 2 л води, туди всипте 4 столові ложки цукру і 2 столові ложки солі без верху. Послу повного розчинення зніміть каструлю з вогню, остудіть розсіл.

Повапните зсередини банку медом, додайте туди гість родзинок і 4 гвоздички, укладіть капусту і залийте розсолом. Зверху покладіть гніт і залиште на пару-трійку днів при кімнатній температурі.