Маринований часник на зиму: детальний рецепт з фото

Рецепт маринованого часнику у багатьох викличе німе запитання: навіщо, він же доступний круглий рік, та й ціна на нього коливається не так сильно. Однак все ті, хто один раз (хоча на жодному разі дуже складно, практично нереально зупинитися) пробували маринований часник, подібних питань не задають. А просто консервують його, тим більше що це зовсім просто і доступно.

Відео: Маринований часник на зиму

Інгредієнти на приготування маринованого часнику використовуємо такі:
• Часник - 500 грамів «брудного» ваги в голівках на одну півлітрову банку;
• Сіль - 7 грам (чайна ложка з гіркою);
• Вода - 200 мл плюс ще один літр для пастеризації;
• Оцет - 40 мл (дві столові ложки);
• Цукор - 20 грам (столова ложка).

Посуд, щоб замаринувати часник, потрібна така:

• Банку з кришкою;
• Ніж для чищення часнику;
• Ложка з довгою ручкою;
• Дві ємності: одна невелика для кип`ятіння розсолу для маринованого часнику і одна побільше, для його пастеризації.

Приступаємо до готування.

Відео: Маринований часник на зиму

Етап 1 - очищення часнику.
Найтриваліша частина того, як приготувати маринований часник, але від неї нікуди не дітися. Єдина порада: вибирайте головки часнику з великими зубчиками. Вони і виглядають в банку краще, і чистити їх набагато простіше і швидше.

Відео: Маринований часник

Покладіть його в банку до самого верху, потім часник при термічній обробці «утрамбувати».

Тепер «гаряча» частина рецепта.

Етап 2 - розсіл.
Все просто, сіль,

оцет,

цукор,

і звичайно ж воду доводимо до кипіння. Кілька разів заважаємо, щоб сіль і цукор розчинилися.

Заливаємо його в банку з часником.

Етап 3 - пастеризація.
Ставимо банку з часником в каструлю (або будь-яку іншу ємність) з водою,

обов`язково прикриваємо кришкою (пар від маринованого часнику йде досить їдкий), і включаємо вогонь. Після того, як вода в каструлі закипіла, засікаємо рівно 20 хвилин (для вірності можна 25). Це і буде час, необхідний для того, щоб пастеризувати наш маринований часник в домашніх умовах.

Відео: Маринований часник

Закриваємо кришкою (при охолодженні банки вона повинна пітно присмоктатися), і прибираємо її мінімум на місяць в темний шафа. І темний не тому, що маринований часник боїться прямого сонячного світла, а щоб не відкрити його раніше. Адже спокуса цього дуже великий, повірте.

Ось і всі премудрості. Смачного.

Приготувати маринований часник в домашніх умовах виявилося навіть простіше, ніж це здається на перший погляд. І не лякайтеся, що деякі зубчики можуть позеленіти. Це всього лише реакція соку деяких сортів часнику на кислоту оцту, і не більше того.

І останнє. У 100 грамах маринованого часнику міститься:
Жирів - 0,3 грама;
Білків - 4,8 грама;
Вуглеводів - 17,5 грама;
Калорійність страви - 63 кілокалорій.
Так що про зайві кілограми можна не замислюватися, їх від маринованого часнику у вас просто не буде.