Ось як зберегти свіжі кабачки до нового року

Кабачок - смачний і корисний овоч. Стравами з нього можна ласувати не тільки кілька теплих місяців поспіль, але і всю зиму. Головне - вміти його правильно зберігати. Ось якраз всі тонкощі і секрети зберігання кабачка давайте і обговоримо.
Справжнє джерело корисних для організму людини мікроелементів, кабачок - універсальний овоч: його запікають і смажать, фарширують і відварюють, готують на грилі, консервують, гасять, сушать і навіть роблять з нього варення. А ось як зробити, щоб практично цілий рік була можливість готувати смакоту зі свіжих плодів? Давайте пробуємо з`ясувати, як зберегти урожай кабачків до весни ...

Але спершу - ще кілька корисних секретів цього овоча.

А чи знаєте ви, що ...

• - в шинку містяться не тільки вітаміни А, В1, В3 і С, набір органічних кислот, а й велика кількість> мікроелементів, серед яких магній, залізо, калій і кальцій;
• - на 90% кабачки складаються з води, яка відмінно засвоюється організмом, саме тому страви з кабачків корисні не тільки дорослим, але й маленьким дітям.

Які сорти кабачків підходять для зимового зберігання

Саме на це питання необхідно відповісти, перш, ніж приступити до посадки кабачків, адже від сорту безпосередньо залежить і період зберігання плодів. Так, краще зберігаються кабачки з товстої щільної шкіркою і дрібними насінням. Для тривалого зберігання годяться такі сорти:

• аеронавт

Ранньостиглий сорт, від сходів до дозрівання плодів якого проходить близько 46-48 днів. Циліндричної форми, темно-зелені плоди сорту в технічній стиглості досягають маси близько 1,5 кг, відрізняються гарною лежкістю і можуть зберігатися до 4 місяців.

• грушовидний

Ранній сорт кабачків з плодами грушоподібної форми, які добре зберігаються і відрізняються високими смаковими якостями. У технічній стиглості вони досягають ваги близько 1,3 кг., Мають темно-помаранчеву запашну м`якоть, яка довго не грубіє.

• Ассет F1

Сорт кабачків голландської селекції, великі - вагою близько 3 кг - плоди якого мають ніжну м`якоть і практично позбавлені насіннєвої камери.

• Арал F1

Ранньостиглий високоврожайний гібрид, плоди якого відрізняються відмінною лежкістю.

• Арліка

Урожайний сорт кабачків, який виділяється тривалим періодом плодоношення і лежкістю плодів.

• жовтоплідний

Високоврожайний сорт кабачків. Його невеликі (близько 0,9-1 кг) слаборебристі, циліндричної форми плоди відрізняються підвищеним вмістом каротину. Без втрати якості вони можуть зберігатися близько 3 місяців.

• негреня

Високоврожайний сорт кабачків з незвичайною чорно-зеленим забарвленням. Подовжено-циліндрові плоди із зеленою, дуже смачною м`якоттю зберігаються без втрати товарних якостей близько 2 місяців.

• якір

Ранньостиглий сорт кабачків Його циліндричні плоди з ясно-жовтою м`якоттю зберігаються після збору близько 1 місяця.

Також прекрасно зберігаються цукіні сортів Геновезе, Цукеша, Зебра,Джміль, Циганёнок, Чорний красень, Стріато ді Італіа, Неро ді Мілано, Скворушка, Золотинка і багатоповерховий.

Як підготувати плоди кабачків для зберігання

Плоди для тривалого зберігання необхідно збирати до настання заморозків - підмерзлі кабачки пролежать зовсім недовго. Швидко зіпсуються пошкоджені і хворі плоди, тому для зберігання вони теж не годяться.

Відібрані плоди обов`язково повинні мати товсту шкірку і соковиту плодоніжки. У той же час, не можна закладати на зберігання перезрілі кабачки - їх лежкість теж знижується (втім, як і смакові якості).

Зрізуючи плоди, залишайте ніжку довжиною не менше 5 см і відбирайте кабачки довжиною близько 15-45 см. З часом плодоніжка підсохне і стане надійним захистом від різного роду інфекцій. Занадто короткий «хвостик» з цим завданням не впорається, і через нього в плід можуть проникнути збудники хвороб.

Перед укладанням на зберігання кабачки необхідно ретельно, але обережно - щоб не пошкодити шкірку - очистити від землі і день просушити на сонечку, а ось мити їх не можна категорично.

Де зберігати кабачки

Кабачки можна зберігати в темних приміщеннях з постійною температурою близько + 4 ... + 10 ° С і вологістю близько 80%. В ідеалі це льох або підвал, куди ми зазвичай і закладаємо на зберігання деякі фрукти і різні овочеві культури.

Щоб регулювати температуру, повісьте в сховище градусник і не забувайте періодично провітрювати приміщення - це теж запорука успішного зберігання (і не тільки кабачків, а й інших овочів).

Відео: ЯК ЗБЕРЕГТИ гарбуза і кабачки | # Тикваназіму # кабачкіназіму #edblack

Якщо льоху або підвалу у вас немає, не засмучуйтеся: кабачки чудово зберігаються і в кімнатних умовах, причому абсолютно не важливо, в будинку або квартирі. Природно, в приватному будинку набагато простіше знайти місце для зберігання - це може бути і комора, і сіни, і кімната, головне - не зберігати овочі поряд з опалювальними приладами та в приміщенні з високою вологістю.

Що стосується квартири, то для зберігання кабачків якнайкраще підійде ящик для овочів, що знаходиться недалеко від вхідних або балконних дверей (як правило, температура тут завжди на кілька градусів нижче, ніж в середньому по квартирі). А якщо спеціального «сховища» для кабачків у вас немає, урожай можна укласти на зберігання і під ліжко, просто акуратно упакувавши його в папір.

Як зберігати кабачки в холодильнику

У холодильнику кабачки пролежать порівняно недовго - до 3 тижнів, зате зберігати можна молоденькі плоди з тонкою шкіркою, тривале зберігання яких в інших умовах просто неможливо.

Відео: 94 Як зберігати кабачки і гарбуз.

Зберігати кабачки в холодильнику можна тільки у відділенні для овочів, при температурі близько + 5 ° С, в пакеті з кількома невеликими отворами для вентиляції.

Як зберігати кабачки

Прибираючи плоди кабачків на тривале зберігання, намагайтеся укладати їх так, щоб вони не стикалися один з одним. У погребі і підвалі кабачки можна зберігати на полицях, які попередньо застилає шаром соломи. Якщо місця на полицях немає, засмучуватися теж не варто - покладіть по одному овочу в капронову панчоху і підвісьте їх до стелі. У таких панчішках вони теж можуть зберігатися близько 3-4 місяців.

У будинку або квартирі кабачки можна зберігати, обернувши плоди папером або встановивши між ними невеликі картонні перегородки. Самі плоди приберіть в картонну коробку, покладіть на заздалегідь настеленние дрантя або щільний картон, але тільки в один шар.

До речі, свого часу, спантеличившись існуючими способами зберігання кабачків, я натрапила на дуже цікаву інформацію: виявляється, не тільки в погребі, а й в будинку-квартирі, їх краще зберігати на підстилці з соломи. Ось тільки подібну підстилку я мало уявляю в своєму будинку, особливо якщо врахувати, що найкраще укладати плоди під ліжком. # 128578;

Час від часу перевіряйте цілісність кабачків. Виявивши загнив овоч, негайно його видаліть, інакше незабаром почнуть гнити інші.

Як довго можна зберігати кабачки

Кабачки можна зберігати 4-5 місяців. Головне - використовувати заготовлений продукт вчасно і не перетримати його. Згодом шкіра кабачків значно ущільнився, насіння почнуть проростати, а м`якоть стане рихлою і несмачною, через що овочі придбають гіркий присмак. Тому використовуйте кабачки, поки вони соковиті і смачні.

Маю велику надію, що мої поради допоможуть вам зберегти урожай кабачків до весни і буду вдячна, якщо і ви поділитеся в коментарях своїми секретами зберігання цього кілька «вибагливого» овоча. Розкажіть, як зберігаєте кабачки ви?