Баклажани в духовці. Популярні рецепти

Баклажани запечені в духовці - неймовірно смачне і до того ж корисне блюдо. Запечені баклажани прекрасно поєднуються з багатьма овочами і м`ясом, тому існує величезна кількість рецептів приготування цього чудового овочу. Найбільш популярні, звичайно, запечені баклажани. При запіканні волога з баклажанів вбирається начинкою, завдяки якій плоди теж не вбирають в себе занадто багато масла, що робить страву більш корисним.

Крім того, всім відомі корисні властивості баклажанів, адже вони є джерелом необхідних організму корисних речовин: фосфору, заліза, калію, а також рослинних білків. Також баклажани містять пектин, який очищає організм від токсинів.

Смак у баклажанів специфічний, але необхідно зауважити, що це безсумнівно корисний овоч і приготувати його можна різними способами. До того ж в баклажанах міститься зовсім небагато калорій, через що вони рекомендовані людям із зайвою вагою.

Кожна господиня знає, як приготувати баклажани в духовці. Приготовлені таким способом вони виходять ніжними, соковитими і просто тануть у роті. Якщо при цьому використовувати різні начинки і приправи, то кожен раз у вас буде виходити нову цікаву страву.

Перед тим, як запікати баклажани, їх треба підготувати, тобто позбавити від непотрібної гіркоти. Для цього плоди необхідно розрізати, посипати сіллю і залишити на п`ятнадцять-двадцять хвилин. Після цього баклажани треба добре промити холодною водою і вся гіркота піде.

Для запікання краще вибирати гладкі, соковиті плоди середнього розміру і хвостиками зеленого кольору. Колір овоча може бути різним у залежності від сорту. Вибирайте баклажани рівномірного кольору, оскільки зелені кінчики говорять про те, що плід незрілий, а темні плями на шкірці - про те, що плід перезріло

При запіканні перезрілих плодів з них потрібно видалити серцевину, в якій міститься шкідливий для здоров`я соланін.

оскільки фаршировані баклажани в духовці запікаються досить швидко, начинку (особливо м`ясну) перед запіканням бажано довести до напівготовності.

Дуже смачними виходять запечені баклажани в духовці з сиром. Для їх приготування вам будуть потрібні: п`ять невеликих баклажанів, два яйця, 150 грам твердого сиру, 75 грам панірувальних сухарів, часник, листя базиліка, сіль і спеції.

Для початку необхідно добре вимити баклажани, видалити плодоніжки і розрізати плоди уздовж. На внутрішній стороні плода зробіть кілька невеликих розрізів. Далі баклажани потрібно проварити в солоній воді протягом десяти хвилин (баклажани при цьому повинні бути повністю покриті водою). Відварені плоди перекладіть в тарілку і дайте їм охолонути. Часник дрібно поріжте, а твердий сир натріть на крупній тертці. З охололи баклажанів акуратно видаліть серцевину і викладіть їх на змащену маслом форму для запікання.

Витягнуту серцевину баклажанів подрібніть. Базилік дрібно поріжте ножем або порвіть руками. Щоб приготувати начинку змішайте подрібнену м`якоть баклажанів, листя базиліка, натертий сир, подрібнений часник, яйця. У начинку додайте сіль і перець за смаком, а після також додайте 50 грам панірувальних сухарів. Все добре вимішайте, заповніть цією масою баклажани і присипте їх сухарями для панірування. Запікаються такі баклажани в духовці протягом двадцяти хвилин при температурі 190 градусів.

Наступний чудовий рецепт - баклажани з помідорами в духовці. Вам будуть потрібні наступні інгредієнти: 300 грам баклажанів, 300 грам помідорів, 250 г сиру (ви можете використовувати козячий сир, бринзу або сулугуні), дві цибулини, пару зубчиків часнику (за бажанням), свіжі листочки м`яти, орегано, кінзи і чебрецю, сіль і перець.

Помиті баклажани наріжте кружальцями шириною приблизно сантиметр і помістіть на тридцять хвилин в гарячу воду. Потім кружечки баклажанів потрібно обсмажити з обох боків на олії і викладіть на паперову серветку, щоб видалити надлишки масла.

Помідори поріжте на кружечки шириною приблизно сантиметр, а сир поріжте пластинками. Форму для запікання трохи змастіть маслом (краще оливковою) і акуратно викладіть на неї кружечки баклажанів, а зверху розмістите сир з помідорами. У дрібно порізані часник і цибулю додайте оливкову олію і мелений чорний перець. Залийте цією сумішшю форму з викладеними овочами і запікайте їх протягом двадцяти п`яти хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці. За кілька хвилин до готовності посипте овочі подрібненими пряними травами.

Відео: Баклажани з помідорами і сиром

Запечені в духовці баклажани також можна використовувати для приготування неймовірно ароматного, смачного і простого салату з баклажанів. Вам будуть потрібні: 2 великих баклажана, 2 червоні болгарські перці, кілька пір`їнок зеленої цибулі, зубчик часнику. Для приготування заправки знадобиться: половина чайної ложки солі, дві чайні ложки яблучного укусу, дві столові ложки оливкової олії, мелений чорний перець.

Відео: Баклажани в духовці - смачний рецепт для схуднення

Овочі помийте, баклажани наколи в декількох місцях виделкою. Духовку розігрійте до 200 градусів і запікайте баклажани і перець до готовності (перець протягом 10-15 хвилин, а баклажани - 20-25 хвилин). Готові овочі перекладіть в глибоку ємність і накрийте кришкою. З охололи овочів зніміть шкірку, а перець також очистіть від насіння. Баклажани порізати маленькими шматочками, а перець тоненькими смужками довжиною кілька сантиметрів. Часник і зелену цибулю дрібно наріжте. Для приготування заправки з`єднайте оцет, сіль і мелений чорний перець. Перемішайте доти, поки сіль не розчиниться. Після цього додайте рослинне масло і збивайте до отримання однорідної суміші. Змішайте всі інгредієнти в салатниці, полийте заправкою і дайте салату настоятися півгодини.

Ось так швидко і смачно можна запікати баклажани в духовці. рецепт кожного блюда цікавий по-своєму, але при цьому всі вони нескладні у приготуванні і не займуть багато часу. Зазвичай в них використовуються інгредієнти, які є під рукою. Дуже важливо при цьому не перестаратися зі спеціями, щоб не вбити смак і аромат баклажанів.