Солоні консервовані огірки. Популярні рецепти.

Солоні консервовані огірки - це традиційна святкова закуска, без якої не обходиться жодне застілля, особливо Новий рік, Різдво та інші свято. Крім цього, консервовані огірки часто служать одним з інгредієнтів в різних святкових салатах. Як саме можна заготовити консервовані огірки на зиму, розповімо вам нижче в наших наступних рецептах.

Отже, рецепти солоні консервовані огірки - на будь-який смак.

Перший рецепт. Консервовані огірки з яблуками.

Для приготування таких огірків нам знадобляться наступні інгредієнти з розрахунку на одну трилітрову скляну банку:

- огірки - півтора-два кілограми;

- яблука кислих сортів - дві-три штуки;

- часник - три-чотири зубчики;

- гілки і парасольки кропу;

- листя смородини - дві-три штучки;

- листя вишні - три-чотири штуки;

- запашний перець горошком - десять-дванадцять штук;

- гвоздика запашна - десять-дванадцять бутонів;

- лавровий лист - чотири-п`ять штук;

- цукор-пісок - п`ять чайних ложок;

- НЕ йодована сіль - чотири столові ложки;

- есенція оцтова - дві чайних ложки.

Консервовані солоні огірки - рецепт приготування по кроках.

Перший крок. Починаємо готувати нашу заготовку з підготовки скляної тари для неї. Подібні огірки з яблуками краще консервувати в трилітрових банках. Для початку ми їх дуже ретельно промиваємо питною содою і гарячою водою, після чого пастеризуємо банки над парою.

Другий крок. Потім відбираємо для заготовки огірки бажано, щоб вони були приблизно однаковою мірою зрілості і приблизно однакового розміру. Їх ми гарненько моєму і замочуємо на кілька годин у холодній воді, у великій ємності, це необхідно для того, щоб огірки плавали, а не щільно лежали.

Третій крок. Яблука для заготовки краще брати зелені кислих сортів, їх ми обов`язково промиваємо, витираємо насухо, а потім, не очищаючи шкірки, розрізаємо на невеликі часточки і з кожної витягаємо частинки серцевини з насінням.

Четвертий крок. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і розрізаємо вздовж на тонкі пластинки.

П`ятий крок. Зелені листочки вишні, смородини, а також стебла і парасольки кропу обов`язково промиваємо в холодній воді.

Шостий крок. У чисті підготовлені банки на дно кладемо лавровий лист, запашний перець і гвоздику. Зверху щільно заповнюємо банку огірками і часточками яблук, перекладаючи їх шарами листя вишні, смородини і кропом.

Сьомий крок. Вміст кожної банки заливаємо звичайним окропом. Банки накриваємо кришками і залишаємо так стояти двадцять хвилин.

Відео: Солоні огірки - засолювання огірків на зиму в банках, рецепт без оцту

Восьмий крок. Потім обережно зливаємо гарячу воду з банок назад в каструлю, робити це краще за допомогою спеціальної кришки з отвором, яку ви можете виготовити самостійно на основі звичайної капронової кришки для банки.

Дев`ятий крок. На основі злитої з банок води готуємо маринад, для цього додаємо в воду сіль і цукровий пісок і чекаємо поки вона повністю розчиниться, потім доводимо рідину до кипіння.

Десятий крок. Приготовленим маринадом вдруге заливаємо огірки з яблуками, знову накриваємо банки кришками і даємо постояти так хвилин десять, після чого маринад зливаємо назад в каструлі, користуючись все тієї ж спеціальною кришкою з отворами.

Одинадцятий крок. Поки маринад кип`ятиться вдруге додаємо в кожну трилітрову банку по дві неповних чайних ложки оцтової есенції.

Вдванадцяте. Втретє заливаємо банки з заготівлею киплячим маринадом до самого краю, після чого швидко закочує банки прокип`яченими заздалегідь бляшаними кришками.

Тринадцятий крок. Обережно перевертаємо кожну гарячу банку з консервованими огірками та яблуками вниз кришкою і залишаємо простояти в такому положенні сім-десять хвилин.

Чотирнадцятий крок. Далі банки з заготовками обов`язково вкутуємо в теплий плед, щоб вони повільно остигає.

П`ятнадцятий крок. Зберігатися готові консервовані огірки з яблуками відправляємо, також як і приготований зелений салат на зиму, в холодний, темний і сухе місце.

Другий рецепт. Консервовані огірки з брусницею.

продовжують наші рецепти солоні консервовані огірки з брусницею, для приготування яких нам знадобляться:

Відео: Консервовані Солоні огірки з сухою гірчицею

- огірки - два кілограми;

- брусниця - п`ятсот грамів;

Для маринаду:

- вода - один літр;

- сіль не йодована - п`ятдесят грам;

- цукор-пісок - сто грам.

Як приготувати консервовані огірки на зиму з брусницею - покрокова інструкція.

Перший крок. Для даної заготовки краще вибирати дрібні огірки однаковою мірою зрілості. Їх ми добре промиваємо і, по можливості, замочуємо на кілька годин у холодній воді.

Другий крок. Стиглу брусницю перебираємо, видаляємо прим`яті і зіпсовані ягоди, а все інше промиваємо в проточній воді і перекидаємо на друшляк або сито, щоб дати стекти зайвій воді.

Третій крок. Далі готуємо банки для нашої заготовки. Для цього добре моєму кожну скляну банку з додаванням питної соди або господарського мила і пастеризуємо їх над парою.

Четвертий крок. Підготовлені огірки щільно укладаємо в скляні баночки вертикально, і пересипаємо їх шарами ягодами брусниці.

П`ятий крок. Дотримуючись всі зазначені вище пропорції, готуємо маринад для наших огірків з брусницею, і кип`ятимо його кілька хвилин.

Шостий крок. Киплячий маринад обережно розливаємо по банках, щоб від перепаду температур банка не лопнула, поміщаємо кожну попередньо в металеву або емальовану миску.

Сьомий крок. Далі закочує банки підготовленими і обов`язково заздалегідь прокип`яченими бляшаними кришками з допомогу спеціальної закаточной Машіко.

Восьмий крок. Закупорені банки перевертаємо кришкою вниз і даємо постояти в такому положенні сім-десять хвилин.

Дев`ятий крок. Далі все банки з консервованими огірками вкутуємо в теплу перину і залишаємо їх так остигати.

Десятий крок. Зберігати наші огірки ми будемо також, як і приготовлену квашену капусту на зиму, в холоді і темряві, для цього добре підійде сухий льох або комора.