Закуска із зелених помідорів

Відео: Оригінальний салат з Зелених Помидоров.

Пізньої осені, коли всі зимові заготовки розставлені по полицях, а сади і грядки вже не радують нас колишнім різноманітністю, залишається чи не єдиний продукт, з якого можна зробити смачну овочеву закуску - зелений помідор. Дивно, але цей недозрілий і кислуватий овоч, який не представляє, здавалося б, уже ніякої харчової цінності, в поєднанні з ароматним часником і гострими спеціями може дати неперевершений результат у вигляді пікантною закуски.

Складові:

Відео: Закуска із зелених помідорів на зиму

• Зелені (можна «бурі») помідори - 1 кг;
• Гірчиця / гірчичний порошок - 1 ст.л. / 1 ч.л .;
• Рослинна олія - 50 мл;
• Червоний пекучий (мелений або свіжий) перець - 0.5-1 ч.л .;
• Сіль - 1 ч.л .;
• Цукор - 3 ст.л .;
• Часник - 3 зубки;
• Свіжа петрушка або кріп - за смаком.

Покроковий рецепт приготування з фото

1. Для цієї пікантної закуски виберіть невеликі зелені помідори розміром максимум з куряче яйце або менше. Помідори необхідно розрізати навпіл або на чотири частини.

2. Четвертинки і половинки зелених помідорів посоліть і додайте до них цукор. Далі необхідно присипати помідори гострим червоним перцем. Наскільки гострою ви б хотіли отримати дану закуску? Кількість гострого перцю можна регулювати самостійно від половини чайної або десертною ложки до однієї або навіть півтори (для закуски з ефектом «вогника»). Також можна замінити мелений гострий перець свіжим червоним перцем чилі і нарізати його тонкими невеликими кільцями або смужками.

3. Після кожного етапу не забуваємо перемішувати помідори, щоб сіль, цукор і спеції рівномірно розподілялися в овочах. Перемішати помідори зі спеціями і видавити через прес зубки часнику.

4. Додати до помідорів гірчицю, перемішати. Якщо немає готової гірчиці - можна додати гірчичний порошок в зменшеному (в порівнянні з гострою гірчицею) кількості - 1 ч.л.

5. Коли все кристали солі і цукру практично розчиняться в соці, який пустять зелені помідори, можна додати рослинне масло, подрібнену петрушку або кріп, оцет.

6. Помідори знову перемішати, трохи утрамбувати і укласти під гніт: накрити тарілкою і поставити зверху будь-важкий посудину з водою. При кімнатній температурі залишити зелені помідори в маринаді на добу, а потім перекласти їх разом з гострим маринадом в скляну або будь-яку іншу підходящу ємність і залишити її мінімум на 3 доби в погребі чи в холодильнику.

7. Тепер закуска із зелених помідорів повністю готова! Приємного вам апетиту!