Вершкове масло

Відео: ЯК вибрати ВЕРШКОВЕ МАСЛО ??? Яке МАСЛО КРАЩЕ ??? #правильний вибір

Вершкове масло готують із збитих вершків. Кулінари люблять його за багатий смак і ту ні з чим незрівнянну консистенцію, яку воно надає їжі.

Основні поради
як зберігати
• Загорніть масло щільно в фольгу або поліетилен і заморозьте до тих пір, поки воно вам не знадобиться. Вершкове масло швидко псується і легко вбирає сторонні запахи, тому призначене для нього відділення в холодильнику є найгіршим місцем для його зберігання. Там занадто тепло. Якщо вам доведеться класти масло в холодильник, а не в морозильник, покладіть його на середню полицю ближче до дальньої стінці.

Як простіше відміряти заморожене вершкове масло
• Перед заморожуванням зробіть надрізи вістрям ножа на пачці масла в місцях, зазначених на упаковці. Коли ви знімете обгортку, надрізи на маслі збережуться, і вам легше буде його відміряти.

Відео: Домашнє вершкове масло зі сметани, вершків. Вершкове масло в домашніх умовах

Як визначити температуру масла, придатного для змішування
• Вставте в шматок масла моментальний термометр. Він повинен показати температуру 20 ° С. Натисніть пальцями на масло. Якщо воно злегка промінается, але зберігає форму, значить його можна змішувати. Можна також зігнути шматок масла. Воно повинно згинатися з певними труднощами, але не тріскатися.

Як легше нарубати заморожене масло на шматочки
• Використовуйте металевий скребок для тіста або потримайте ніж під гарячою водою, щоб він нагрівся, і потім нарубати масло.

Як натерти масло
• Розріжте заморожений шматок масла навпіл. Тримайте масло через обгортку і натирайте, водячи довгою стороною по тертці.

Як змішати холодне масло з сухими інгредієнтами
• Використовуйте ніж для тесту, міксер або вилку і розминайте масло, поки його шматочки не стануть дуже дрібними і не змішаються з сухими продуктами.

Як розм`якшити холодне масло
• Обдайте миску з нержавіючої сталі гарячою водою, щоб вона прогрілася, потім поставте її догори дном над маслом. Якщо масло потрібно намазати на підсмажений хліб, покладіть шматочок масла на хліб. Нагрійте ніж з широким лезом під гарячою водою або протягом 1-2 сек над газом. Покладіть гаряче лезо на масло плазом і акуратно розмажте. Щоб розм`якшити шматок масла в обгортці, пам`ятаєте його руками протягом приблизно 4 хв, щоб воно стало м`яким.

Як змастити маслом деко
• Використовуйте обгортку від масла.

Рішення проблем
Як виміряти кількість масла, у якого немає обгортки
• Частково заповніть водою мірну ємність для рідини, потім додайте туди шматочки масла, поки не вийде бажаний обсяг. Наприклад, якщо вам потрібно відміряти 1/1 склянки олії, налийте 1/2 склянки води і додайте в неї шматочки масла, поки рівень води не досягне краю склянки.

Як не допустити, щоб масло підгоріло при пасеруванні
• Використовуйте вершкове масло навпіл з рослинним.

Як не допустити гіркого горілого смаку масла при смаженні
• Використовуйте очищене масло, яке може витримати високу температуру. Щоб очистити масло, розтопіть його в мікрохвильовій печі або на плиті на слабкому вогні. Зніміть піну і злийте жовту рідину, відокремивши її від твердих частинок, які осядуть на дно.
Використовуйте жовту рідину (очищене масло), щоб пасерувати або смажити продукти при високій температурі.

Як уникнути невдач при випічці
• Використовуйте тільки вершкове масло в шматках. Не беріть збите масло, оскільки воно містить повітря, що може негативно позначитися при випічці.

Як запобігти прилипання випічки до форми
• Використовуйте несолоне масло.

Як не допустити танення вершкового масла
• Поставте миску з маслом в холодильник, щоб воно затверділо. Якщо в холодильнику немає місця, поставте миску з маслом в миску більшого розміру, заповнену льодом.

Як розм`якшити переохолоджене вершкове масло з зернистою структурою
• Поставте миску з маслом в миску більшого розміру з теплою водою.

Як порубати вершкове масло з борошном, не використовуючи ніж для тесту або міксер
• На тертці натріть шматок вершкового масла над борошном. Періодично перемішуйте борошно і терте масло.

Як уникнути загоряння масла під час його розтоплення в мікрохвильовій печі
• Наріжте масло на шматочки, що уміщаються в ст. л., покладіть їх у контейнер для мікрохвильової печі, накрийте поліетиленом і розтоплює при середній потужності протягом 2 хв.

Заощаджує час
Як швидко розм`якшити масло
• Наріжте масло тонкими шматочками - площа поверхні збільшиться, і масло швидше розм`якшиться.

Як швидко остудити розтоплене масло
• Помістіть контейнер з розтопленим маслом в миску з холодною водою або льодом. Так ви уникнете впливу гарячого масла на деякі продукти, зокрема сирі яйця, наприклад, при приготуванні млинців.

Як швидко розм`якшити масло для збивання
• Використовуйте фен для волосся. Нарубаєте масло великими кубиками і покладіть в металеву миску для міксера. Увімкніть міксер на повільну швидкість і направте на нього струмінь гарячого повітря з фена. Як тільки масло по краях миски почне танути, вимкніть фен. Якщо у вас немає фена, витріть миску рушником, змоченим у гарячій воді, або поставте масло в металевій мисці близько радіатора. Перевіряйте часто, щоб масло не почало розтоплювати. Ви також можете розрізати пачку масла (1/2 склянки) на 4 частини, покласти його в миску для мікрохвильової печі і поставити її відкритою в піч на 15-30 сек при середній потужності.

Як обсмажити масло, щоб змінити його смак
• Коли масло доводять до коричневого стану, сухі речовини молока присмажуються і змінюють смак масла. Розтопити масло в невеликій каструлі на середньому вогні. Продовжуйте процес, поки масло не стане золотисто-коричневим. Полийте їм овочі, наприклад, приготовлену на пару спаржу, зелені боби або печена картопля. Темне вершкове масло також є інгредієнтом класичного американського вершкового крему. Спочатку заморозьте підсмажене масло, потім доведіть його до кімнатної температури і збийте з кондитерським цукром і декількома краплями молока, щоб отримати повітряний крем для тістечок, кексів або печива.

Як використовувати менше олії
• Намагайтеся думати про олію як про приправі, додаючи лише невелика його кількість в блюдо в кінці приготування. Наприклад, замість того, щоб смажити рибу або курчати у вершковому маслі, приготуйте їх на пару або обсмажте на сковороді, злегка обробленої кулінарним аерозолем. Вийміть їжу з сковороди і, поки вона ще гаряча, покладіть зверху шматочок вершкового масла, щоб воно розтануло.
Ви відчуєте смак масла, але вживайте менше калорій і насичених жирів. Можна використовувати сковороду з антипригарним покриттям і зменшити кількість жиру до 1-3 ч. Л. Переконайтеся, що сковорода нагрілася, перш ніж гасити в ній їжу, оскільки продукти поглинають менше гарячого жиру, ніж холодного. Ви також можете скористатися сумішшю вершкового і рослинного масла.

Як використовувати легке вершкове масло
• Цей продукт містить вдвічі менше калорій і жирів, ніж звичайне масло. Його особливо добре використовувати для намазування гарячої здоби або нагріти і полити їм овочі, приготовані на пару. Воно також підходить для глазурування. Якщо ви використовуєте його для здобного тесту, не обробляйте тісто занадто довго. Заморозьте легке масло, потім натріть на ручний тертці, щоб воно швидко і рівномірно перемішалося з сухими інгредієнтами. Кількість жиру в легкому маслі знижено за рахунок додавання води. Тому при використанні такого масла для випічки зменшите кількість рідини, необхідне за рецептом. Наприклад, в рецепті печива скоротіть кількість яєчних білків на 1 або 2. При приготуванні тіста для здоби або млинців зменшите кількість молока або соку.