Солодка картопля

Солодкий картопля належить до сімейства берізка. Цей коренеплід росте в тропіках. Не слід плутати його з звичайним білим картоплею.

Основні поради

Як вибрати

• Найбільш часто зустрічаються 2 різновиди солодкої картоплі: білий і чорний, який часто неправильно називають ямсом. Білий солодка картопля схожий на звичайний білий картопля для запікання. У нього тонка шкірка і блідо-жовта м`якоть, яка після варіння стає сухою, несолодкої і грудкуватої. Більш поширений темний солодка картопля має більш товсту темну шкіру і яскраво-помаранчеву м`якоть, яка стає соковитою і солодкої після варіння. Використовуйте білий солодка картопля так само, як ви використовуєте звичайний білий картопля, призначений для запікання. Темний картоплю можна запекти, зварити, обсмажити в маслі або на сухій сковороді. Який би різновид картоплі ви не купували, вибирайте коренеплоди з рівною щільною шкірою без плям і вм`ятин. Дрібний і середній картопля зазвичай має кращий смак, ніж великий.

як зберігати

• Зберігайте солодку картоплю в прохолодному, сухому, темному і добре провітрюваному місці до 2 тижнів.

як запекти

• Ретельно вимийте 1 або більше картоплин (вагою 226-340 г кожна) і витріть насухо. Наколи виделкою в декількох місцях.
Запікайте при 177 ° С прямо на решітці духовки або на плоскому листі близько 1 години, щоб картопля легко протикати виделкою. Додайте вершкове масло, сіль і мелений чорний перець.

Рішення проблем

Як уникнути потемніння

• Збризніть зрізи лимонним соком або опустіть нарізану картоплю в підкислену воду до моменту використання. Злийте воду і витріть насухо.

Як видалити волокна

• У великого жорсткого солодкої картоплі іноді утворюються волокна, коли з нього роблять пюре. Використовуйте електричний міксер, на лопаті якого намотався волокна.

Заощаджує час

Як швидко очистити шкіру з вареного солодкої картоплі

Відео: Готуємо батат (солодка картопля). Правильне харчування

• Злийте гарячу воду і залийте картопля наполовину холодною водою. Шкіра відійде сама.

Як швидко приготувати

Відео: «Сацумаімо» - солодка картопля - «Батат» [Ваша улюблена японська їжа!]

• Ретельно вимийте 2 великих картоплини (кожна близько 450 г) і наколи виделкою. Покладіть на паперові рушники і помістіть в мікрохвильову піч при високій потужності на 12-14 хв, щоб картопля стала м`якою.

Рада фахівця

Відео: Юлія Висоцька - Карамелізований солодка картопля

Ямс часто плутають з солодкою картоплею. У першій половині XX століття солодка картопля з жовто-оранжевою м`якоттю називали Луїзіанська ямсом, щоб не плутати його з білим солодкою картоплею. Зараз багато хто називає солодка картопля ямсом, хоча насправді це не так. Справжній ямс - це бульби, які вирощують в тропічних регіонах. Так що луїзіанський ямс - це солодка картопля, який не має відношення до ямсу. Солодкий картопля зі світлою м`якоттю також називають бататом, маніокою, солодким бататом, білим солодкою картоплею і кубинським солодкою картоплею.

Корисно для здоров`я

Як отримати максимальну кількість бета-каротину

• Вибирайте солодка картопля з яскравою шкірою, яка вказує на більш високий вміст бета-каротину в м`якоті. Пам`ятайте також, що бета-каротин засвоюється організмом з невеликою кількістю жиру. Тому солодка картопля слід їсти, додавши трохи рослинного або вершкового масла, або з іншими продуктами, які містять жир. По можливості їжте солодку картоплю з шкірою, щоб отримати більше поживних речовин.