Кисломолочні продукти і схуднення. Чому сир затримує рідину. Відмова від молочних продуктів

Кисломолочні продукти допомагають схуднути і підтримувати параметри здоров`я в нормі. Цей постулат, відомий з давніх часів (починаючи з древніх єгиптян і античності), складно спростувати. Але в останні роки, з розвитком фітнесу, а головне - збільшенням кількості любителів спорту, які бажають мати гарний вигляд і бути підтягнутими - навколо молочних продуктів розгорілися палкі суперечки. У чому користь кисломолочних продуктів, і як їх правильно вживати, щоб ефективно схуднути? Чи правда, що сир затримує в організмі рідина? І в яких випадках варто відмовлятися від молока?

Широко відома рекомендація тим, хто хоче схуднути, випивати склянку кефіру замість вечері або як перекус при відчутті голоду перед сном. Чи ефективно працює ця рада? Які кисломолочні продукти найбільше сприяють зниженню ваги, а які, всупереч поширеній думці, шкодять фігурі?

Користь кисломолочних продуктів для схуднення

Молоко містить в собі цінний тваринний білок і, звичайно ж, кальцій. Ці елементи як не можна до речі для тих, хто хоче скинути вагу і займається активними фізичними навантаженнями. Їх поєднання в одному продукті робить його універсальним для нормалізації метаболізму, а значить і для схуднення. Продукти, приготовані з молока, досить поживні і одночасно легкі для шлунка.

Ще одна важлива цінність молочних і кисломолочних продуктах - в змісті корисних бактерій, які оптимізують стан кишкової мікрофлори, сприяють зміцненню імунітету і посилюють засвоєння інших корисних речовин, які надходять разом з їжею. При виникненні патогенних бактерій в кишечнику або шлунку, кисломолочні продукти перешкоджають їх розмноженню і розвитку. До речі, якщо ви збираєтеся перейти на системи харчування, в якій будуть переважати злаки і овочі з фруктами, то можете зіткнутися з проблемою нестачі бактерій для перетравлення цих нових складових вашого раціону. Якраз в цьому випадку на допомогу прийдуть натуральні кисломолочні продукти.

Тому не дивно, що молоко і продукти, приготовлені з нього, часто рекомендують як спосіб налагодити травлення і навіть при лікуванні ожиріння. Жир, що міститься в молоці, активізує розпад жирових клітин, а калій, сприяє виведенню продуктів розпаду жирів. Молочний жир містить лінолеву кислоту, яка допомагає худне тим, що активізує перетворення харчових жирів в енергію. Саме тому вибирайте кисломолочні продукти низької жирності, але ніяк не зовсім знежирені.

Як вживати кисломолочні продукти для схуднення?

Найбільше корисні для зниження ваги такі молочні продукти, як йогурт, нежирний сир і кефір. Фруктові і питні йогурти промислового виробництва, швидше за все, містять занадто багато цукру, тому готуйте домашній продукт з теплого молока і закваски. Найбільш калорійним продуктом є сир. У ньому міститься більше жиру, ніж білка (майже в два рази), хоч цей продукт і надзвичайно багатий фосфором і кальцієм. Тому вживати його варто обмежено, тим більше, якщо ви дотримуєтеся певної дієти.

Кефір - практично ідеальний продукт для проведення розвантажувальних днів і перекусів. 100 грамів продукту містять максимум 60 калорій, що не зрівняється з 300-калорійними печивом або молочного шоколаду, калорійність якого і зовсім зашкалює. Для здорового сніданку найкраще підійде йогурт. Змішайте його з мюслі або вівсяними пластівцями - і отримаєте блюдо, яке наситить організм на дуже довгий час і зарядить вас енергією.

Результати недавніх досліджень говорять про те, що бажано, щоб щоденний обсяг кисломолочних продуктів становив близько 300 грамів (три рази в день по 100 грамів). По крайней мере, при таких умовах схудли шість з десяти піддослідних. сметана, вершки, плавлений сир і вершкове масло не належать до кисломолочним продуктам, які допомагають схуднути, тому намагайтеся уникати їх вживання.

Затримує чи сир рідина?

Коли мова заходить про властивості сиру затримувати воду, то більшість перебільшує розміри проблеми. Утримує молекули води міститься в кисломолочних продуктах лактоза. Так, 1 грам лактози здатний затримати близько чотирьох грамів води. У 100 мілілітрах молока міститься трохи більше чотирьох грамів вуглеводу (лактози), а в сирі - на один грам менше. Тому говорити про набряки можна тільки тоді, якщо ви станете вживати сир щодня і в воістину «промислових масштабах». Якщо дотримуватися помірності, то шкоди фігурі кисломолочні продукти не завдадуть, а навіть навпаки - допоможуть підтримати форму.

З іншого боку, одні з останніх медичних досліджень говорять про те, що багато кисломолочні продукти навіть сприяють виведенню рідини, особливо ті, що містять вітаміни В 5 і О 6. Не забувайте, що поняття «сир» і «сирок» - кардинально різні. Останній являє собою солодкий десерт, в якому велика кількість цукру і жиру. Якщо ви хочете схуднути, краще всього готувати подібне ласощі в домашніх умовах. Необхідно взяти звичайний сир, додати трохи звичайної (краще фільтрованої) води або нежирної сметани, а також трохи меду і сухофруктів. Всі інгредієнти ретельно перемішайте в блендері до стану однорідної маси.

До речі, сам сир також легко готується в домашніх умовах їх кислого молока. Перелийте його в каструлю і повільно нагрівайте на вогні, не дозволяючи йому кипіти. У процесі «кисляк» загусне, а після - затвердіє. Процідіть його через два шари марлевої тканини і дайте стекти зайвої рідини. Такий сир буде більш корисний для вашого здоров`я і фігури. Якщо ви хочете схуднути, то не варто додавати в цей продукт сметану, молочка або цукру. Краще змішайте його з дрібно посіченою зеленню або чорносливом.

Відмова від молочних продуктів

Незважаючи на всю користь «молочки», існує таке поняття, як непереносимість лактози або навіть харчова алергія на молочний білок. В цьому випадку можна порадити перейти на соєве молоко, яке, втім, не містить кальцію. Але якщо у вас немає цих проблем, то зовсім відмовлятися від молока не варто. Звичайно, якщо ви не займаєтеся професійно бодібілдінгом і не плануєте виступати на змаганнях. У цьому випадку навіть найменший кількість зайвих вуглеводів (а це і є лактоза) може нашкодити вашим параметрам.

Ще одна небезпека молочних продуктів може критися в індивідуальної реакції організму у вигляді стрибка цукру в крові. В цьому випадку ви захочете їсти вже через короткий час після вашого кисломолочного перекусу або сніданку. Такий випадок вимагає більш детальної діагностики і корекції раціону, тому що, продовжуючи їсти молочку, ви ризикуєте досить швидко набрати зайву вагу.

Статистика стверджує, що непереносимістю лактози страждає близько 40% всіх людей, що живуть на нашій планеті. У той же час, подібної реакції на кисломолочні продукти, наприклад, кефір у багатьох не спостерігається. Ви теж можете вибрати для себе продукт, приготований з молока, на який ваш організм буде реагувати виключно позитивно. Не варто зовсім позбавляти себе такого багатого джерела цінних елементів!

Пам`ятайте, що надлишок білка в організмі може, при певних умовах, привести до істотної втрати кальцію, що завдасть шкоди не тільки м`язам, а й кісткової маси. Саме тому вживати кисломолочні продукти варто в розумних кількостях. З цієї ж причини навряд чи вам піде на користь, так звана, дієта на кисломолочних продуктах. Не забувайте, що ваш організм потребує збалансованому і різноманітному раціоні!